梅魚干的家常做法

　　梅魚干富含多種對人體健康有益的營養(yǎng)成分，其肉質(zhì)鮮美，具有多種的烹調(diào)方式。那么，梅魚干怎么做好吃？下面給大家介紹兩種家常做法：

　　梅魚干燒豆腐

　　材料：梅魚干80克，豆腐400克，生姜1塊，面粉、生抽、白糖、黃酒、雞精、油、鹽各適量。

　　做法：

　　1、梅魚干洗凈后，用清水浸泡30分鐘，瀝干水分待用。

　　2、豆腐洗凈，切成厚片，均勻地沾上面粉。

　　3、鍋置火上，加入大量的油燒熱后，將豆腐放入鍋中，煎炸至兩面呈金黃色。

　　4、倒出多余的油，將煎炸好的豆腐留在鍋中，加入梅魚干后，再加入適量的生抽、白糖、黃酒及清水，以大火燒煮，待煮開后轉(zhuǎn)中火至收汁，加適量的鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。

　　四季豆炒梅魚干

　　材料：四季豆500克，梅魚干100克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

　　做法：

　　1、梅魚干洗凈后，用水浸泡30分鐘，瀝干水分后待用；胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒；蒜頭、生姜去皮洗凈，剁成姜蒜末。

　　2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。

　　3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入梅魚干炒至干香，盛起待用。

　　4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入梅魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋。

　　拓展：清蒸梅魚的做法介紹

　　制作過程：

　　1、準備的材料：梅魚半斤，調(diào)味料：生姜、鹽各適量。

　　2、將梅魚的內(nèi)臟取出，

　　3、沖洗干凈，

　　4、把清洗干凈的梅魚擺盤，

　　5、放上生姜絲，

　　6、適量的鹽，放到蒸鍋中水開后蒸5、6分鐘，關(guān)火燜一會即可。

　　溫馨提示：

　　1、去除梅魚的內(nèi)臟是拉住魚鰓直接往外拉即可，不用將梅魚肚子剪開哦。

　　2、梅魚有各種烹飪的方法，但是我們家里最喜歡吃的是清蒸最鮮美。

　　3、上桌前撒上一些蔥花就更美了。

　　營養(yǎng)價值

　　梅魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于梅魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩。中醫(yī)認為：梅魚味甘性溫，具有補氣、活絡(luò)、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

　　真正的梅魚必須產(chǎn)在梅雨季節(jié)，而且是陰雨天氣，大雨如注，流經(jīng)梅市鄉(xiāng)境內(nèi)的池河水位暴漲，此時梅魚魚尾有白漿冒出，白漿周圍魚肉白嫩，最常見的吃法有三種：紅燒、清燉、生拌，無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。

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