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清明節(jié)的傳統(tǒng)食俗
清明節(jié)，又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等，節(jié)期在仲春與暮春之交。清明節(jié)源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)節(jié)日。下面是小編整理的清明節(jié)的傳統(tǒng)食俗相關(guān)內(nèi)容。
清明節(jié)的傳統(tǒng)食俗1
明節(jié)吃豆腐的原因：
豆腐，就是有福，寒食節(jié)不動鍋灶，但又不能不吃飯，想想只有煮熟的雞蛋可以吃，又解饑，所以就吃雞蛋了，但是后人常把清明和寒食節(jié)一天過，所以也沿用了吃雞蛋的風(fēng)俗。北方有種說法：清明不吃雞蛋，窮得亂顫;清明不吃豆腐，窮得亂抖擻。所以在北方，清明要吃雞蛋和豆腐。
清明節(jié)除了吃雞蛋和豆腐以外還要吃青團(tuán)是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的'人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。
清明節(jié)其他傳統(tǒng)食俗：
一、油炸撒子
油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的XX縣，XX縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一，在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民，所以，現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作。 “撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”，是著名時令美食。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為“炊熟”，人們在這一天會準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。
小吃特色：李時珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”�？梢娾套勇榛ǖ墓爬戏且话闶称房膳c之媲美的了。
二、子推蒸餅
子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品，據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食，人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因為是為了紀(jì)念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。
三、清明燕
“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀，用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來，掛在門楣上，用來表達(dá)對先賢的“留念”。這樣的習(xí)俗在山西綿延2500年，至今依然栩栩如生、生機(jī)勃勃的活躍在人們的生活中，用來展示以“忠孝”為主題的內(nèi)涵思想。小假期閑暇之余，可以嘗試下這道有趣的面食，不僅僅是紀(jì)念介子推的忠孝，更重要的是傳承中華民族的傳統(tǒng)美德，孝敬父母，多抽時間回家看看，不要等到子欲孝而親不在時再空傷悲。
清明節(jié)的傳統(tǒng)食俗2
古代女子們的“吃清明”
蔡博文告訴記者，清明美食古來有之。古人為適應(yīng)寒食禁火冷食的需要，創(chuàng)造了一些食品。比如用麥草搗汁和糯米做青粉團(tuán)，烏桕汁染烏飯做糕，或者用香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐作寒食食品。清明節(jié)在古代是祭祀性的節(jié)日，一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之后，家人和應(yīng)邀來的親戚共享酒食，叫“吃清明”。古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節(jié)，清明掃墓時要做黃花青果糕作供物，采用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，非常好吃。而且，清明美食的傳統(tǒng)還來自于古代清明踏青之后的野餐。
尤其古代的女子平時不能出門，而清明節(jié)這天的祭祖、踏青是古代女子出門的'好時節(jié)，她們在這一天會精心打扮，早早出門去祭奠先人，然后就踏青游玩，所以在古代清明節(jié)也是女人們的節(jié)日，她們可以到郊外賞玩春色，放風(fēng)箏，然后野餐。
吃青團(tuán)的食俗有兩千多年
南京人最熟悉的清明美食就是青團(tuán)了。蔡博文表示，江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也正是因為如此，用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團(tuán)好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團(tuán)成一個個綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了艾草糍粑。
“吃青團(tuán)的食俗可追溯到兩千多年前的周朝�！彼硎荆糯彻�(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)。現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，現(xiàn)在青團(tuán)作為祭祀的功能漸漸淡化，而作為美食仍然很受歡迎。
蔡博文告訴記者，在南京清明時節(jié)，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。南京人把河蚌叫“歪歪”。要選個兒不大不小，紅殼的，六個左右就夠三口之家吃的了。先用熱水反復(fù)洗干凈，略灑點(diǎn)食鹽拌一拌，片刻后再洗一遍。用刀背將硬邊敲松，這樣熬出來的肉才會不老。最后將“歪歪”橫切成一公分寬的條兒，爆火將姜、蔥、咸肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下鍋，熬成濃湯，味道異常鮮美，有的還可以在里面放蠶豆瓣兒，或者鮮筍，秧草，湯美肉鮮，食之三月不忘。但是它性寒，不能多吃，胃不好的人尤其要當(dāng)心。南京此時的另一道河鮮就是炒螺螄。炒螺螄，是一道南京風(fēng)味的河鮮菜品。由螺螄和辣椒及各種調(diào)味料制成，味道鮮辣十分過癮。炒螺螄一炒一大盤，自己用嘴嗍著吃，也有直接用螺螄肉炒菜吃的，比如韭菜炒螺螄，都是清明時節(jié)最時髦的菜。
清明節(jié)的傳統(tǒng)食俗3
潤餅菜
每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。“潤餅菜”的正名是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門人也喜好。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。
清明節(jié)與祭祀文化讀本54泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，吃的時候鋪開餅皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等菜肴，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復(fù)雜得多，光主料就有豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、芫荽、蒜絲。吃的時候必須要兩張“潤餅皮”才能保證卷上所有的菜。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人兩卷足矣。
烏稔飯
關(guān)于清明節(jié)食俗，一定要提到閩東畬族的烏稔飯。每年的三月初三，畬族人民家家戶戶都要煮食烏稔飯，并以此饋贈給漢族的親戚朋友們。久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時吃烏稔飯的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都要用烏稔飯來祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
據(jù)畬族民間傳說，唐代的畬族英雄雷萬興被圍困山中時，正趕上嚴(yán)冬糧斷，畬軍只得采摘烏稔果充饑。雷萬興遂于農(nóng)歷三月初三率眾下山，沖出重圍。從此以后，每到三月初三，雷萬興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利，并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成烏稔飯，讓全軍上下飽食一頓，以示紀(jì)念。
烏稔飯的制作方法并不繁雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈去樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的烏稔飯，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻，與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。而畬族人民為了紀(jì)念英雄，此后每年的三月初三都要蒸烏稔飯吃，日久相沿，就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶畬漢雜居，人民歷代友好相處，遂使食烏稔飯也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。畬族烏稔飯自唐代以來就是畬族同胞過節(jié)的`傳統(tǒng)食品，它是由大自然烏稔樹的綠色樹葉泡制而成，有開胃健脾、驅(qū)濕膳療作用，是男女老幼四季皆宜的綠色食品。烏稔飯可冷凍保鮮60天以上，用時經(jīng)解凍后再蒸，熱透后即可配料制作各種佳肴。此外，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)大多吃“芥菜飯”，據(jù)說吃了這種飯就可以終年不長疥瘡。在這段時間里，在閩東許多城鄉(xiāng)中還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是將春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿里，烙熟的時令小吃，這種小吃頗富鄉(xiāng)野風(fēng)味。
吃雞蛋
在我國的一些地方，清明節(jié)有吃雞蛋的食俗。民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明吃雞蛋習(xí)俗，在我國已經(jīng)有幾千年的歷史了。煮雞蛋用的是冬天麥田里的薺菜，整株帶根洗凈，將雞蛋稍稍敲破一點(diǎn)，使之更加入味。煮好的雞蛋有濃濃的薺菜清香味，據(jù)說這種蛋還有治療頭昏的功效呢。在農(nóng)村的一些地區(qū)，還有兒童之間“撞雞蛋”的習(xí)俗。小孩們喜歡相互碰熟雞蛋，如果哪個孩子的雞蛋殼結(jié)實，把其他孩子的雞蛋殼都碰破了，那么這個孩子就是最驕傲的。
子推饃
清明節(jié)前一天為寒食節(jié)。后因寒食和清明相連，逐漸合為一個節(jié)日，但節(jié)前蒸“子推饃”的習(xí)俗，在陜北的榆林和延安兩地一直流傳至今。“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約0.25至0.5千克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花�！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細(xì)麻線將各種小面花穿起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風(fēng)干的面花，能保存到第二年的清明節(jié)。
涼面涼糕
晉南地區(qū)民間習(xí)慣吃涼粉、涼面、涼糕等，同時民間還要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕席上搓拉，名為“驅(qū)蝎”。
在陜西宜川地區(qū)，民間有：做饅頭相饋，上綴多樣蟲鳥，名為子推，謂晉文公焚山，禽鳥爭救子推也。上海舊時，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)穿起來晾干，到立夏那天，再將其油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。上海還有吃青團(tuán)的習(xí)俗。將雀麥草汁和糯米一起搗合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。煮熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻�！肚寮武洝吩疲菏猩腺u青團(tuán)、熟藕，為居人清明祀先之品......今俗用青團(tuán)紅藕，皆可冷食，猶循禁火遺風(fēng)。清人《錦城竹枝詞》有詩云：歡喜庵前歡喜團(tuán)，春郊買時百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。
吃粽子、螺螄。
在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，不僅可做上墳用的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說：“清明粽子穩(wěn)牢牢�！绷硗膺@里清明前后，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”因此這里有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。
辦社酒
清明節(jié)這天，這里還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。
清明狗
南方一般以糯米粉制作清明節(jié)食物。在浙江臨安，人們常用嫩蓮拌糯粉，做成狗的形狀，蒸熟叫作清明狗。家里有幾口人就要做幾只，每人吃一只。民諺曰：“吃了清明狗，一年健到頭�！币彩菆D一個吉利。
吃子福
山西南部還有一種叫“子福”的面食，是在一只大饅頭中插一只雞蛋，或者核桃，再用面捏出蛇、蝎、蜈蚣等形狀，繞在雞蛋旁邊，造好型后，上籠蒸熟。在清明節(jié)那一天人們將“子�！庇米魃蠅灥墓┢芳漓胱嫦�。祭祀之后，大家分食。據(jù)說，吃了“子�！蹦芙o后代帶來幸福。
吃蛇盤盤
在山西霍縣和山東膠東一帶，有一種面塑食品叫“蛇盤盤”，將面捏成單頭蛇或雙頭蛇，蒸熟后放涼，祭祖時拿到祖先墓前作為供品。祭祀時，人們拿著“蛇盤盤”先繞墳頭轉(zhuǎn)一圈，祭祀后就可以吃了。吃時要先咬掉蛇頭，意思是“滅毒頭，免災(zāi)禍”。
清明節(jié)的傳統(tǒng)食俗4
福州清明節(jié)吃什么
福州清明節(jié)最出名的就是菠菠稞
菠菠稞的介紹
福州人掃墓祭祖還要供奉供品，供品并不復(fù)雜，只有光餅、豆腐和面點(diǎn)等，但有一供品是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠稞”(也稱“清明粿”)，所以清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠稞，如今，清明節(jié)前后，街上店鋪也大量出售菠菠稞。
菠菠稞是用菠菠菜壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成稞皮，以豆沙、蘿卜絲等做成餡捏制而成的，造型比較簡單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意，掃墓后回家的路上，菠菠稞就成了很好的充饑的點(diǎn)心。
也有一種說法，正宗的福州“清明粿”則是以鼠曲草為原料，先將其花葉榨汁，再混合糯米制成黃綠色的粿皮，然后在里面裹上用紅豆沙和蘿卜絲混合制成的餡。
糯米、鼠曲草汁液、紅豆沙和蘿卜絲是制作福州傳統(tǒng)口味“清明粿”的4種主要原材料，這些原材料分別有不同的養(yǎng)生功效。
糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。鼠曲草是南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色，通常在春季開花時采收。鼠曲草也是一種藥材，根據(jù)相關(guān)資料記載，其具有祛痰、止咳、平喘、祛風(fēng)濕等功效。
傳統(tǒng)“清明粿”中的主要混合餡料——紅豆沙和蘿卜絲，紅豆在《本草綱目》中的正式名稱為“赤小豆”，它有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫等效果。蘿卜絲則有清熱生津的功效。
因此，用傳統(tǒng)手法烹制而成的`“清明粿”極具清熱、健脾、平肝等功效，很適合在清明期間食用，但胃潰瘍患者或胃腸道功能不佳者應(yīng)不食或少食。目前，市面上有一部分“清明粿”沒有鼠曲草汁液的成分，而是用人工色素著色而成，不提倡多食。
糯米本身的糖分很高，糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用。另外，糯米不易消化，老人和小孩食用清明粿要有所節(jié)制。年輕人一天食用2-3個為宜，老人和小孩食用1-2個，嘗嘗鮮就可以了。
另外，福州民間有句諺語叫“(農(nóng)歷)三月薺菜當(dāng)靈丹”，意思是說清明期間的薺菜鮮嫩，營養(yǎng)價值高，有清熱解毒的功效，清明期間多吃些薺菜水餃、涼拌薺菜等菜肴有益健康。
福建清明節(jié)的其他飲食習(xí)俗
在永定，有句俗話說：沒吃過“清明粄”，便不算過清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物，這葉子是綠面白背的，用它做出來的點(diǎn)心，吃起來有種特別的香味，多吃也不覺得飽膩。連城的“清明桃”也有些類似。皮是米漿做的，里面加了鼠曲草或艾葉的汁，因此是綠色的，里面包著筍、香菇和肉，或是芋頭和蝦米。
而在三明泰寧每家都要做的是一種叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰寧話音譯過來的，其實就是鼠曲草。上山掃墓時，帶些暖菇包子作為祭品，還會配上茶。
永泰通常在清明時節(jié)制做一種名為“鼠曲粿”的特色糕點(diǎn)，用以祭奠先人，饋贈親友。福清清明節(jié)并沒有吃菠菠稞的習(xí)俗，反而更注重光餅。福清人前往給祖先祭掃前，都必須帶上光餅，但光餅并不是祭品，是回程時候用來食用的點(diǎn)心。
清明節(jié)的傳統(tǒng)食俗5
1、江西清明節(jié)吃什么食物
1.1、青團(tuán)子：清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。
1.2、艾粄（bǎn）：客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。
1.3、暖菇包：暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。
2、清明節(jié)飲食的注意事項
2.1、注意“病從口入”。而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的'多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場所，尤為注意“病從口入”。
2.2、忌食“發(fā)物”。此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
2.3、飲食規(guī)律，低鹽多蔬果。飲食須定時定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當(dāng)“增甘”即多食甜食，順應(yīng)春天養(yǎng)生生機(jī)。
3、清明節(jié)吃什么菜
3.1、菠菜——利五臟、通血脈。菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，能舒肝養(yǎng)血，有一定的滋陰潤燥的作用，春天的時候因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等不良癥狀，都可食用菠菜來改善，每個星期吃 2—4 次的中老年人，能夠降低視網(wǎng)膜的退化，貧血者則可取菠菜和豬肝一起煮粥，加入適量調(diào)料即可食用。
3.2、山藥——健脾補(bǔ)肺。山藥能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，對于肥胖人群也極為有效，它還能改善血液循環(huán)，增強(qiáng)體質(zhì)，可以喝蓮子、芡實加少許糖共煮。
3.3、薺菜——可柔肝養(yǎng)肺。薺菜有助于降低血壓，健胃消食，營養(yǎng)價值很高，還有減肥養(yǎng)顏美容的功效。
3.4、香椿——健脾理氣。香椿乃春季佳蔬，尤以清明時節(jié)采摘為上，能夠做湯，也能涼拌等，最多人喜歡做香椿炒蛋，胃理氣、潤膚殺蟲等功效。
3.5、韭菜——助陽氣。韭菜是一種很理想的減肥佳品，還有豐富的纖維。
清明節(jié)有什么習(xí)俗
1、掃墓祭祖：中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后，寒食節(jié)逐漸式微，于是清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。
2、踏青：清明之時，正是春回大地，人們乃因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番，回家時順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機(jī)勃勃的春日景象，郊外遠(yuǎn)足，一抒在嚴(yán)冬以來的郁結(jié)心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。
3、插柳：清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時間，民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門楣、屋檐上。諺語有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說法，說明清明折柳在舊時是很普遍的習(xí)俗。
清明的由來
清明節(jié)的起源，據(jù)傳始于古代帝王將相“基祭”之補(bǔ)。后來民間亦仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一個固定的風(fēng)俗。
要談清明節(jié)，需從一個已失傳的節(jié)日——寒食節(jié)說起。 寒食節(jié)，又稱熱食節(jié)，禁煙節(jié)，冷節(jié)，它的日期又距冬至105日，也就是距清明節(jié)不過一天或兩天，這個節(jié)日的主要節(jié)俗是禁火，不許生火煮食，只能食備好的熱食，冷食，故而得名。
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