關(guān)于家常刀魚的做法

　　導(dǎo)語：很多小伙伴或許都以為，不丟棄保存好的食物就是不浪費，但殊不知，在這個過程中你正在浪費食物的營養(yǎng)。今天小編給小伙伴們帶來了關(guān)于家常刀魚的做法，不知道的童鞋們，趕快來學(xué)習(xí)一下吧~

　　家常刀魚的做法 篇1

　　材料

　　鯉魚1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油

　　做法

　　1、鯉魚挑去兩側(cè)神經(jīng)線，去掉內(nèi)臟、腮腺和腹內(nèi)黑膜。

　　2、魚身兩側(cè)打花刀，用料酒、鹽腌制幾分鐘。

　　3、姜蒜切片，蔥切絲。

　　4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。

　　5、加入多半碗水，燒開后放入魚，慢火燉至汁收濃、魚入味。

　　6、盛盤，將鍋內(nèi)剩余的汁澆在魚上，撒上蔥絲。

　　小訣竅

　　也有將魚先炸過再燒的`，我覺得工序越少味道越好也越有利于身體健康，所以直接燒了。簡單營養(yǎng)，真正家常味道。魚腹內(nèi)的黑膜一定要去掉，這可不是影響口感的問題，最近針對禽流感營養(yǎng)師還專門提出這一條呢。

　　家常刀魚的做法 篇2

　　烤秋刀魚

　�。�1）準(zhǔn)備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。

　�。�2）秋刀魚處理干凈，斜著在魚身上劃幾刀。

　　（3）抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，腌15分鐘以上。

　　（4）烤箱預(yù)熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。

　�。�5）吃的時候再滴幾滴檸檬汁，即可。

　　香煎秋刀魚

　�。�1）準(zhǔn)備秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。

　�。�2）所有調(diào)料都混合在一起拌勻。

　�。�3）秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干。

　�。�4）把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

　�。�5）把混合的調(diào)料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的`入味。抹好后放一邊腌上4－5個小時左右。

　�。�6）平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

　　紅燒秋刀魚

　　（1）準(zhǔn)備秋刀魚0、5kg，蔥 2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。

　　（2）把秋刀魚洗凈切成4-5cm的大小段狀。

　�。�3）用鹽和料酒腌15分鐘左右（去腥）。

　　（4）用油把腌好的魚兩面煎至金黃。

　�。�5）把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒。

　�。�6）之后加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋。

　　（7）蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。

　　椒鹽秋刀魚

　�。�1）準(zhǔn)備秋刀魚3-6，條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。

　�。�2）秋刀魚買回來、去內(nèi)臟,清洗干凈,空干水分,在用廚房紙巾把魚身徹底吸干,魚身斜切幾刀。

　�。�3）放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時。

　�。�4）用平底鍋放入花生油燒熱在放入秋刀魚煎至兩面微黃裝碟即可。

　　回鍋秋刀魚

　�。�1）準(zhǔn)備秋刀魚兩條，青蒜苗200g，豆豉香辣醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒適量。

　�。�2）秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段。

　�。�3）腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水。

　　（4）鍋內(nèi)燒熱油，放魚塊煎至表面金黃。

　�。�5）鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻。

　　（6）倒入秋刀魚塊炒勻。

　�。�7）下青蒜快速翻炒30秒即可。

　　麻辣秋刀魚

　�。�1）準(zhǔn)備秋刀魚2條，高度白酒、鹽、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜頭、郫縣辣豆瓣醬、醬油、白糖、香醋適量。

　�。�2）秋刀魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，洗凈切成3段，用腌魚料腌制片刻。

　�。�3）姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣醬剁細(xì)備用。

　　（4）腌好的秋刀魚拍少許干淀粉放入平底鍋兩面煎一下盛出。

　　（5）鍋內(nèi)留底油，花椒入油鍋以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香。

　�。�6）把煎過的秋刀魚放入鍋中，倒入適量開水（不要用冷水哦），下醬油、糖，沿著鍋邊淋入香醋。

　　（7）立刻蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘，最后打開蓋子，改用大火收汁。

　�。�8）盛出裝盤，放入香菜點綴即可。

　　家常刀魚的做法 篇3

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA也被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　2、預(yù)防夜盲癥

　　秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的`視覺功能，因此，我們說多吃秋刀魚可以預(yù)防夜盲癥。

　　3、防衰老

　　秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤與滋補(bǔ)同時進(jìn)行，防衰老的功效顯而易見。

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　4、日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”，就是說的秋刀魚的滋補(bǔ)功效。

　　秋刀魚的家常做法

　　香煎秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬

　　做法：

　　1、秋刀魚洗凈，去內(nèi)臟，魚身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內(nèi)，腌制十分鐘左右。

　　2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁即可。

　　鹽煎秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、鹽

　　做法：

　　1、秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸干魚表面和魚肚內(nèi)的水，在表面和魚肚內(nèi)抹上細(xì)鹽，腌制15分鐘。

　　2、熱鍋，放油，放魚。開始的時候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。

　　黃皮汁秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油

　　做法：

　　1、秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。

　　2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。

　　3、裝盤后，擠上一些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。

　　鹽烤秋刀魚

　　原料：

　　粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜

　　做法：

　　1、將秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味。

　　2、將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用。

　　3、將粗鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒。

　　4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。

　　5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。

　　6、烤箱預(yù)熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片。

　　7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。

　　糖醋秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　做法：

　　1、將魚洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁。

　　2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋。

　　3、鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。

　　家常刀魚的做法 篇4

　　番茄秋刀魚

　　原料：秋刀魚3條、西紅柿1個、番茄醬1袋、迷迭香適量、白葡萄酒適量、胡椒鹽適量、糖少許、姜5片、水200ml

　　做法：

　　1、將秋刀魚內(nèi)臟掏出、洗凈，切小塊備用

　　2、將200ml水倒入鍋中燒開后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮

　　3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻

　　4、將秋刀魚放入鍋中略煮

　　5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可

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