芹菜的幾種家常做法

　　（一）豆干水芹菜

　　材料

　　主料：水芹菜1小把 香干4片

　　配料：野蔥2棵 干紅辣椒 蒜3瓣

　　調(diào)料：食鹽 食用油 蠔油

　　做法

　　1.水芹菜洗凈備用。

　　2.香干切長(zhǎng)條備用。

　　3.蒜瓣洗凈切成蒜片。

　　4.野蔥洗凈斜切段。

　　5.水芹菜切和豆干大小的段，因?yàn)椴松�，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。

　　6.炒鍋放油，溫?zé)嵯氯敫杉t辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。

　　7.放入豆干翻炒，同時(shí)放入蠔油和食鹽。

　　8.感覺豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用。

　　（二）水芹菜炒香干

　　材料

　　水芹菜，香干，鹽，雞精

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料，水芹菜一小把，香干三塊

　　2.水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會(huì)兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段

　　3.香干洗凈瀝干，切成稍厚的片

　　4.鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過的蔥姜絲扔掉。倒入香干，煸炒一分鐘左右

　　5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒

　　6.大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調(diào)好味，就可以出鍋了

　　（三）水芹菜炒豆腐干

　　材料

　　水芹菜，豆腐干，蔥，姜，鹽，味精

　　做法

　　1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分。

　　2、水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用。

　　3、起油鍋，油溫?zé)岷�，小火爆香蔥姜。

　　4、蔥姜絲出香味變黃后，剔除。

　　5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃。

　　6、下水芹菜大火翻炒1分鐘。

　　7、調(diào)入鹽和味精拌勻，出鍋。

　　（四）水芹香干炒肉絲

　　材料

　　水芹，肉絲，香干

　　做法

　　步驟1：水芹洗干凈切成小段。挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。

　　步驟2：香干洗凈切條，豆制品類尤其是豆干類是我比較鐘情的。

　　步驟3：肉切加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來待用。

　　步驟4：鍋里油熱，香干先倒入大火翻炒1分鐘這樣，然后加入水芹，加適量的鹽翻炒30秒這樣。

　　步驟5：再次倒入待用肉絲，翻炒均勻即可上桌。

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