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美味帶魚的家常做法
燉帶魚
1、帶魚洗凈切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥姜蒜,干紅椒爆香。
4、下入帶魚,調(diào)入適量醬油,食醋,白糖,料酒, 鹽,雞精,加入適量水,蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收干即可。
6、裝盤。
老干媽燒帶魚
1)帶魚收拾干凈切塊,加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋,入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。
5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚,倒入料汁,加水。
7)加老干媽醬燉煮至收汁即可
帶魚春筍湯
1、帶魚切長(zhǎng)條;咸肉切薄片,春筍斜切片;
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;
3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;
4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
6、倒入熱水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。
茄汁帶魚
1、帶魚洗凈。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時(shí),放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。
4、鍋中留底油,爆香姜片、蒜片。
5、將調(diào)好的茄汁倒入,加半碗水,煮沸。
6、關(guān)火放帶魚塊拌勻即可。
帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
帶魚的功效及作用
帶魚性味甘、溫。具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)肝補(bǔ)血、祛風(fēng)殺蟲、暖胃潤(rùn)膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能,對(duì)防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥,有較好的食療功效。
帶魚中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),由于質(zhì)地細(xì)膩、柔嫩,較家畜、禽動(dòng)物肉的蛋白更利于被機(jī)體消化、吸收和利用,不僅對(duì)青少年和兒童有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用,而且對(duì)中、老年人有促進(jìn)強(qiáng)身健體、益壽之效。
帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質(zhì),對(duì)抗癌有奇效。臨床用于治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等癥,都取得了較理想的效果,并有提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、抗疲勞的作用。
所以醫(yī)學(xué)家建議,中、老年人能夠經(jīng)常、適量地食服魚類,特別是帶魚,不僅可有效地防治高血壓等心血管疾患,就是對(duì)防治糖尿病、癌癥以及對(duì)強(qiáng)身益壽都非常有益。
帶魚一次不宜多食,患有過(guò)敏性皮膚病者慎食,身體肥胖者不宜多食。帶魚腥氣較重,不適合清蒸,以紅燒或糖醋為佳。
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