西餐豬排的制作方法

　　西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。下面是小編為大家整理的西餐豬排的制作方法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　方法1：

　　主料：豬里脊肉400g，西蘭花250g，胡蘿卜80g，洋蔥50g，米飯4碗。

　　輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，面包屑適量，白胡椒粉適量，雞蛋1個(gè)，番茄醬適量。

　　做法：

　　1、豬里脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大。

　　2、放入盤(pán)中加少許鹽。

　　3、白胡椒粉。

　　4、放置冰箱腌制3小時(shí)候以上。

　　5、制作配菜，西蘭花摘小朵。

　　6、胡蘿卜切薄片，洋蔥切細(xì)。

　　7、鍋燒水。

　　8、水開(kāi)。

　　9、下西蘭花和胡蘿卜片焯燙后瀝干待用。

　　10、起鍋，下適量的油，下洋蔥絲炒香。

　　11、至洋蔥變透明，下焯燙過(guò)的西蘭花和胡蘿卜片，略微翻炒，下少量的鹽。

　　12、倒入番茄醬+清水的料汁。

　　13、準(zhǔn)備三個(gè)碗，生粉+雞蛋液+面包糠，制作豬排，腌制好的豬排取出，先蘸生粉。

　　14、裹蛋液。

　　15、將裹過(guò)蛋液的豬排放在面包糠中，裹滿面包糠。

　　16、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。

　　17、將炸好的豬排切小塊。

　　18、擺盤(pán)，開(kāi)吃。

　　方法2：

　　材料：

　　瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、淀粉。

　　做法：

　　1、瘦肉切片，用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。

　　2、把準(zhǔn)備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻，最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分鐘。

　　3、油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

　　4、最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟，在盤(pán)子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了！方法3：

　　材料：

　　黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個(gè)，面粉70克，面包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、將豬腿肉洗凈，瀝干水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度。

　　2、將調(diào)味料均地撒在肉片上，腌制15分鐘。

　　3、將腌制的肉片均勻地沾裹上面粉。

　　4、將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的肉片沾上蛋液。

　　5、將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓。

　　6、將肉片攤在油炸專用的鋼網(wǎng)上，再用另一個(gè)鋼網(wǎng)蓋在肉片上方緊緊夾住肉片。

　　7、在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時(shí)，將作法6的肉片放入油鍋中炸。

　　8、待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份，食用時(shí)配上豬排醬。

　　方法4：

　　材料：

　　大里肌肉2片，起士片2片，火腿片2片，雞蛋1顆，高筋面粉20公克，面包粉50公克，高麗菜絲100公克，檸檬塊2塊，紅蘿卜塊100公克，奶油2大匙，鹽少許，胡椒少許。

　　做法：

　　1、將大里肌以肉搥打薄，再撒上鹽和胡椒；雞蛋打散備用。

　　2、將高麗菜絲鋪在盤(pán)中備用。

　　3、取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將紅蘿卜塊放入以大火煮熟后，取出放涼備用。

　　4、將作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿對(duì)折包緊，依序沾上面包粉、作法1的蛋液、面包粉，放置1分鐘備用。

　　5、取鍋，加入奶油以大火煮融后，放入作法4的大里肌肉轉(zhuǎn)中火煎至2面呈金黃色，即可起鍋切成適量的大小。

　　6、將作法5切好的豬排，放入作法2的盤(pán)中，并加上紅蘿卜塊、檸檬塊即可。

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