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炸肉丸子的制作方法大全
肉丸子相信大家都吃過，但是也肯定知道肉丸子有很多口味，以下是“炸肉丸子的制作方法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
仔魚菜肉丸子
材料
仔魚300克，絞肉300克，高麗菜300克，蛋2顆，姜30克，蔥2根，香菜少許，面粉1碗。
調(diào)味料
泰式酸辣醬半瓶，雞粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙。
做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的高麗菜、蔥、姜和香菜切成末狀備用。
2.取一個大碗，先放入高麗菜、蔥末和姜末攪拌均勻，再加入蛋、酒、香油、絞肉、胡椒粉、雞粉、仔魚和面粉攪拌均勻后，以手抓成小球狀，再用沾上少許冷油的湯匙挖起放入油鍋中炸至定型熟透后，起鍋瀝油成為丸子備用。
3.鍋內(nèi)倒入泰式酸辣醬燒開，放入炸好的丸子和香菜拌炒均勻即可完成。
廚師叮嚀
購買仔魚時要特別注意顏色，過度潔白的可能經(jīng)過特殊加工的過程，對身體健康有影響。
制作丸子的材料中，不建議加入高筋面粉，因為它會讓丸子變的太硬，影響口感。
油鍋燒至中溫時，就將丸子下鍋慢慢的炸至熟透，才不會一下子就把丸子的外表炸焦了而內(nèi)層還夾生。
香甜肉丸子
材料
瘦精肉250克，雞蛋清1個，面粉250克，紅蘿卜適量，蔥適量，荸薺適量。
做法
1.做好的小丸子。
2.紅蘿卜、荸薺、生粉。
3.剁碎好的材料。
4.瘦豬肉絞成泥。
5.雞蛋取蛋清。
6.攪拌好的材料。
樸樸素素菜肉丸子
材料
豬肉，韭菜，適量面粉。
做法
1、包餃子剩下的韭菜豬肉餡。
2、攪入適量面粉。
3、煮開水，一個一個下丸子，撈出即可。
4、可用于直接食用，也可作湯做菜。
小訣竅
1、韭菜豬肉餡最好打個雞蛋，這樣餡料不容易出水，使包餃子變得方便，同時這樣也可以提韭菜的鮮味。
2、準(zhǔn)備好一個一次性塑料手套就好了。
意式肉丸子
材料
1 pounds of lean beef or pork (or use a mixture of both)(1.5磅牛肉餡或牛肉豬肉混合餡都可以)， cup Parmesan cheese(1/4杯現(xiàn)擦的意大利干酪絲)，1 large slightly beaten egg (一個大雞蛋隨便打散就行)， cup Italian breadcrumbs (半杯意大利面包粉)，2 tablespoons of minced garlic (2 湯勺新鮮蒜末)，1+ 1/2 teaspoons of salt (can use less) (1.5 小茶勺鹽)，1 teaspoon of black pepper (1小茶勺現(xiàn)磨黑胡椒)，3/4 cup of milk (3/4杯牛奶)，1 teaspoon dried oregano (1 小茶勺干的牛至)，2 teaspoons of dried parsley (2 小茶勺干的西芹葉)。
做法
因為我家的parsley，oregano都長老了，所以我用的干貨.如果有鮮嫩的香草葉子可以換成1/3杯新鮮西芹葉，一湯勺新鮮牛至葉，牛奶減量，另外面包粉也可以換成新鮮面包切碎。
把所有東西拌勻并用手使勁揉幾分鐘，然后做成直徑兩英寸的圓球，可以進(jìn)烤箱350F25分鐘或直接油炸，我這次用的是油炸，然后放廚房紙上吸油，吸好油后才放進(jìn)燒好的一大鍋意面醬里蓋蓋小火咕嘟40分鐘到一小時，熬的時候整個屋子都充斥著這肉丸子的香味。
蘿卜肉丸子
材料
豬肉末200g，白蘿卜100g，蔥，辣椒少許。
調(diào)料
醬油，料酒，味精，高湯，淀粉。
做法
1.將蘿卜刨成10cm長的細(xì)絲，用少許的鹽腌5分鐘，擠去水分。
2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面繞上蘿卜絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。
4.蔥，辣椒切成末。鍋里放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精)，加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。
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