酸甜藕片的制作教程

　　主料

　　蓮藕2節(jié)

　　輔料

　　蜂蜜適量

　　蘋果醋適量

　　干辣椒5個(gè)

　　酸甜藕片的做法

　　1.食材蓮藕、果醋、蜂蜜、干辣椒

　　2.蓮藕洗凈去皮，切成薄片。

　　3.切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，沖洗去淀粉。

　　4.鍋中放水，水沸后，放入浸泡過的藕片焯水。

　　5.焯過水的藕片放入冷水中過涼。（過涼的藕片更爽脆）

　　6.干辣椒剪成絲備用。

　　7.過涼的藕片控干水份，放入容器中，加入干辣椒絲，蜂蜜、加入果醋拌勻，腌漬10分鐘即可食用。

　　8.酸甜微辣，爽脆清口。

　　烹飪技巧

　　1、切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會(huì)能防止氧化變色，也能洗去部分淀粉，讓藕片更爽脆。

　　2、焯過水的藕片快速過涼，能讓藕片更爽脆。

　　3、涼拌藕片盡量選擇藕尖，藕尖更嫩更脆，適合涼拌，藕根部適合燉煮.

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