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讓傳統(tǒng)美食文化綻放美麗光彩
從古至今都流傳著這樣一句話：民以食為天。飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景，中國(guó)幅員遼闊，是一個(gè)多民族的國(guó)家，由于地域和文化的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。因此傳統(tǒng)的美食文化也是博大精深。
例如中國(guó)的八大菜系。菜系也稱(chēng)“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派。中國(guó)漢族飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜肴。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)漢族飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱(chēng)作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)漢族飲食的“八大菜系”。除“八大菜系”外還有一些在中國(guó)較有影響的菜系，如：東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜、清真菜等等。
但現(xiàn)如今隨著全球化步伐的不斷加快，我們不出國(guó)門(mén)就能吃到很多其他國(guó)家的美食，這無(wú)疑是他國(guó)在發(fā)揚(yáng)他們國(guó)家的美食文化，而我們的傳統(tǒng)美食文化卻受到了外來(lái)快餐業(yè)的瘋狂掠奪。
外來(lái)快餐業(yè)為了在中國(guó)能夠長(zhǎng)期的生存下去，光推出他們本國(guó)的傳統(tǒng)美食是不夠的，因?yàn)樗麄兊膫鹘y(tǒng)美食是不符合中國(guó)人口味的食品，中國(guó)人吃了幾千幾百年的傳統(tǒng)美食自然成了首選。
就以肯德基為例。我們?nèi)缃竦娇系禄坏艹缘綆в忻绹?guó)本土特色的炸雞漢堡，還能吃到我們中國(guó)傳統(tǒng)的油條。細(xì)心觀察后不難發(fā)現(xiàn)，肯德基對(duì)我們的傳統(tǒng)美食是進(jìn)行改進(jìn)后才進(jìn)入市場(chǎng)的。傳統(tǒng)的中國(guó)油條是長(zhǎng)而粗大的，肯德基就把它改成短而細(xì)小的，這樣就更符合現(xiàn)代人的審美觀。為了持續(xù)生存發(fā)展下去，肯德基不斷的掠奪中國(guó)傳統(tǒng)的美食文化，然后加以改進(jìn)，肯德基推出另一款美食“嫩牛五方”當(dāng)中也不難看出中國(guó)傳統(tǒng)美食的影子。不知道肯德基下一個(gè)盯住的又是哪一種中國(guó)傳統(tǒng)美食。
怎么吃，吃什么，這個(gè)也全憑人們的愛(ài)好�？墒情L(zhǎng)期照此下去，我們的傳統(tǒng)美食都被外來(lái)的快餐業(yè)加以改進(jìn)，然后我們又去消費(fèi)。那么說(shuō)不定若干年之后我們?cè)谥袊?guó)就吃不到帶有中國(guó)傳統(tǒng)物色的美食了。那樣的話我們還能說(shuō)自己是中國(guó)人嗎？身為中國(guó)人卻每天吃著帶有外國(guó)特色的食物，使傳統(tǒng)的美食文化變得黯然失色，失去了原有的光彩。
一些富商招待客人時(shí)的宴會(huì)都采用西式宴會(huì)來(lái)招待客人，這樣略顯得有些崇洋媚外了，既然我們是中國(guó)人，就有義務(wù)讓傳統(tǒng)的美食文化綻放出原有的光彩。那為何不選用我們的中式宴席——“滿(mǎn)漢全席”來(lái)招待客人呢？
滿(mǎn)漢全席起興于清代，是集滿(mǎn)族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。
滿(mǎn)漢全席是我國(guó)一種具有濃郁民族特色的巨型宴會(huì)。既有宮廷菜肴之特色又有地方風(fēng)味之精華，菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。滿(mǎn)漢全席全席取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿(mǎn)族菜點(diǎn)的特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)；同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色：扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)�，�?shí)乃中華菜系文化的瑰寶。
耀眼的光芒不能讓外來(lái)的美食文化給掩蓋給掠奪，要把傳統(tǒng)的美食文化保護(hù)起來(lái)，發(fā)揚(yáng)起來(lái)。當(dāng)然，我們的傳統(tǒng)美食也應(yīng)思考如何改進(jìn)才更能符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。讓傳統(tǒng)的美食文化綻放光彩！
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