中秋傳統(tǒng)美食
中秋傳統(tǒng)美食1
柚子
溫故：月亮�！拌帧�
中秋吃柚子，是中國傳統(tǒng)習俗之一。近期，有大量柚子涌入南寧市場。許多人只把柚子當成是一種當季水果而已，其實中秋吃柚子還有其中緣由�！拌帧迸c“佑”諧音，是希望月亮保佑的意思，所以，中秋祭祀時，人們喜歡用柚子。柚子還有一個用處，就是解膩。月餅吃得多了，吃一片酸酸甜甜的柚子，會有一陣清爽的感覺。
許多人吃柚子，剝皮吃果肉。建議把皮也留下來，做成各類菜肴。中秋宴席上，柚皮扣是必不可少的一道菜。老南寧人林謝介紹，把剝下的柚子皮先放在火上烤，把青色外皮烤焦后，用刀片刮掉，然后放到水里浸泡，取出切片燜炒，放些碎肉和辣椒，就成了一道美味。
吃新：柚皮為主，肉為輔
傳統(tǒng)吃法許多人都知道，新吃法就需要創(chuàng)意了。經(jīng)營桂菜的南寧某餐館總廚吳志強從業(yè)多年，年年都做柚皮菜，摸出了不少經(jīng)驗。過去吃柚皮，是因為生活苦，不舍得浪費東西，就連皮都吃了。但是現(xiàn)在再吃柚皮，反倒是為了解膩、消食�！按篝~大肉的，客人反倒不愛吃，這柚皮一上桌，大家贊不絕口。”吳志強說。要想做出好吃的柚皮，還得不吝嗇用肉。豬油不夠香，用雞鴨油更好。燜雞、炒鴨的時候，把柚皮放入一起烹調。柚皮的吸油能力非常好，能把雞鴨的油都吸收掉。雞鴨油本來就很香，配上柚皮的清香，那真是絕頂美味。
大廚指點：柚皮主要有兩種處理方法：一是直接用刀把外層的青皮削掉。這樣處理的皮能保持原味，缺點是易爛。千萬不能拿來燜，否則，還未等入味，柚皮就溶爛，筷子無法夾起。應該過滾水焯熟后，迅速取出浸泡在調配好的汁水里，待入味后立即取出;另一種方法是，把柚皮曬干，或者用火烤�？具^的柚皮比較香，且吃起來更有嚼勁。經(jīng)過處理，柚皮無論是煎炸蒸煮都可以，不易爛，易入味。挑選柚子皮做菜也有講究，沙田柚皮薄，吃起來沒有嚼頭，最好選擇厚皮柚。大廚的'經(jīng)驗是，果肉甜的柚皮會苦，果肉酸的柚皮微甜，所以，家里買到了不甜的柚子，另有一個好處，它的果皮可是個美味。
中秋傳統(tǒng)美食2
糍粑
溫故：糍粑比月餅更重要
中秋節(jié)吃糍粑在書上極少記載，但是在廣西的許多地區(qū)，確有這樣的習俗。一些地區(qū)甚至中秋節(jié)可以沒有月餅，但是卻不能沒有糍粑。家住桂林市的龍雪嬌記得，從小家里過中秋之前，家里就會做糍粑。做法是，把新收回來的糯米淘凈，用飯甑蒸熟。放到石臼里搗，足足要搗一個多小時才能做好，一個個圓餅被晾干放置。到了中秋那天，母親就會取出幾個，放在火上烤給兄弟姐妹們吃�？臼斓�.糍粑外皮酥脆，內里卻是很黏糊的米漿，吃起來口感特別。在桂北地區(qū)，還有吃米糕的習俗。米糕和糍粑一樣都是用糯米做的。《中國民俗大系》一書記載，桂北的年輕小伙子在中秋之夜，就會結伴唱歌走寨。姑娘有選擇性地給男方分贈米糕，如果米糕是淡的，證明姑娘對小伙子沒有興趣;如果微甜或者甜，則表示有希望。這一傳統(tǒng)現(xiàn)在在農村里也漸漸消失，只是米糕還繼續(xù)留了下來，年年中秋都隆重登場。
吃新：糍粑烤著吃
在壯族地區(qū)，糍粑是傳統(tǒng)食物，逢年過節(jié)必備。有的糍粑也有餡，有花生芝麻、白糖等餡，后來出現(xiàn)了紅豆沙、綠豆沙等餡。有一種新吃法是，把白糍粑烤熟，撕成兩半，往里加入芝麻花生、紅豆綠豆�？傊�，食者想吃什么餡料，就往里加，加完后再把糍粑合在一起吃掉。
大廚指點：糍粑是廣西一道傳統(tǒng)食物，吃了幾百年的食物要想吃出新意還得動些腦筋。南寧某酒店總廚許東平介紹，糯米本身就有獨特的清香，所以添加輔料的味道無需太濃重。既然是中秋節(jié)，可以結合一些當季特色，比如桂花蜜、玫瑰蜜，清香加糯香，味道更佳。
中秋傳統(tǒng)美食3
【食藕盒】中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
【吃月餅】中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風俗。風清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有風味。
【吃南瓜】江南各地過中秋節(jié)，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
【吃芋頭】中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅鬼的氣概，可敬。
【飲桂花酒】每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想?yún)莿偪彻穑纫槐鸹劬�，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的享受。
【食田螺】中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺�！泵耖g認為，中秋田螺，可以明目。
【吃螃蟹】“無蟹不成秋”，在中秋賞金菊、吃螃蟹，是愛吃螃蟹的浙江金華人中秋節(jié)一大美事，螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，蛋白質含量較高，且易于消化，鈣、磷、鐵和維生素A的`含量也較高，具有較高的營養(yǎng)價值。
【吃石榴】中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長壽、團圓和吉祥。
中秋傳統(tǒng)美食4
1.月餅
每當中秋節(jié)即將來臨的時候，人們都會吃月餅，這是一種歷史悠久的習俗，是從上古時期就流傳下來的習俗。在這個時間里，月餅就是必不可少的主角，很多人都喜歡囤很多月餅，同時很多工作的單位也會發(fā)月餅大禮包，不僅可以當做早餐，當做小吃零食，也可以送給親朋好友，表達一種關心和思念。
2.芋頭
吃芋頭也是我國中秋必不可少的，也有其意義，意味著驅邪避災，是人們對以后的生活可以幸福的期盼，同時也是表達人們不信邪的想法，所以中秋吃芋頭也是一個流傳已久的風俗。
3.田螺
這個不是我國所有地區(qū)的傳統(tǒng)，民間有一句諺語是這么說的，八月望日，尚芋食螺，人們覺得中秋節(jié)前后吃田螺可以明目。而且這個時候的田螺肉質非常的鮮美，很多家庭都會做一些炒田螺解饞，可能是一年四季中最適合吃田螺的時候。
4.柚子
柚子的形狀是圓的，代表著團圓，中秋的時候一邊望月一邊分食柚子也是一個傳統(tǒng)，柚子的諧音是游子，這也表達了人們期望在外游子可以與家人團聚的愿望，所以柚子是中秋節(jié)必吃的。
中秋節(jié)的美食
中秋節(jié)現(xiàn)在供人們選擇的'美食也是特別多的，最傳統(tǒng)的就是五仁月餅，但是現(xiàn)在也有很多新奇的月餅供大家品嘗。中秋節(jié)不僅可以吃月餅，還可以吃柚子，吃田螺，飲桂花酒，吃芋頭等等，都是流傳已久的習俗，也是大家在中秋時節(jié)不可錯過的美食。
中秋傳統(tǒng)美食5
中秋時節(jié)，正是柿子成熟的時候這個時候的柿子又大又甜，新鮮柿子只能當季用，不宜存放，只有中秋前后才能吃到新鮮的柿子，過季后，只能吃到柿餅。中秋柿子正是豐收之時，所以中秋吃柿子。
古人認為桂花富貴吉祥，而飲用桂花酒可以長壽，同時桂花通常是在八月成熟，因此在南方，桂花酒也是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品之一。
中秋節(jié)吃螃蟹也是從古人開始的習俗，中秋節(jié)肘螃蟹是最鮮美的時候，中秋吃螃蟹。但.是螃蟹要注意不能吃死蟹，吃螃蟹的時候不能吃柿子。
八月中秋吃糍粑起源于20xx多年前的春秋戰(zhàn)國時期，是人們?yōu)榧o念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的'傳統(tǒng)習俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福丶吉祥如意。糍粑的黏結成團，喻示著全家和睦團結，糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福就連清早打糍粑，起得越早也代表來年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們"有緣"、喜慶丶吉祥和團圓。
中秋節(jié)也是石榴成熟的時候，因為石榴紅紅的樣子形似瑪瑙，果實象水晶，晶瑩剔透，所以在古代的時候，就成為桌上的供品之一，意味著長壽丶團圓丶吉祥。所以在中秋節(jié)這一天選擇吃石榴，也有著不錯的寓意。
蓮藕盒夾是中秋節(jié)的特意美食，中秋前后正是吃蓮藕的季節(jié)，中秋當無吃盒夾寓意闔家歡樂，困團圓圓，幸福圓滿，所以一些地區(qū)的人們把它當作中秋美食。
中秋傳統(tǒng)美食6
第一道菜：辣椒炒雞胗
食材：雞胗300克、食鹽適量、料酒少許、生姜一塊、大蔥白一根、青線椒幾個、小米椒幾個、大蒜幾粒、食用油適量、香辣醬少許、紅油少許、雞粉少許、老抽少許、香油少許、水淀粉少許。
做法：
1、首先，我們準備一下食材，準備雞胗300克、把雞胗切成薄片。雞胗也就是雞的胃，肉質較脆口感好吃。
2、雞胗全部切好以后，放入盆中，用清水浸泡，加入食鹽2克、料酒5克、生姜一小塊切成姜片。
3、大蔥白一小段，用刀拍扁，和雞胗放在一起浸泡，這樣做的目的是為了增香去腥。
4、青線椒幾個，斜切成辣椒圈，小米椒幾個，同樣斜切成辣椒圈。
5、下面我們準備一些要用的料頭，大蔥白一小段，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成細絲，大蒜幾粒切成蒜片。把蔥姜蒜放在一起備用。
6、接下來，把雞胗焯一下水，鍋內燒水，倒入雞胗和蔥姜片，加入食鹽2克、料酒5克，水燒開以后，打去上面的浮沫，焯水2分鐘左右。倒出雞胗用清水沖洗，雞胗用清水快速降溫，有脆脆的口感，撿出里面的蔥姜不要。
7、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以后，加入蔥姜蒜炒香，倒入一勺香辣醬翻炒幾下，倒入焯過水的雞胗，開大火快速翻炒30秒，淋入一點紅油，翻勻紅油，淋入一點清水，加入食鹽2克、雞粉1克、加入一點料酒，讓酒精揮發(fā)，帶走雞胗的腥味。
8、再淋入一點老抽提一下底色，雞胗炒熟以后，放入青椒紅椒片翻炒。青紅椒不要翻炒的太久，一般30秒左右就可以了。淋入一點芝麻香油提亮一下顏色。勾入一點水淀粉，淀粉遇熱糊化，能使調料和雞胗更好的融合，使雞胗更入味，湯汁收濃，就可以起鍋裝盤了。
第二道菜：蒜苔炒肉絲
食材：蒜苔一把、柿子椒一個、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一塊、里脊肉一塊、食鹽適量、料酒少許、老抽少許、雞蛋一個、淀粉少許、植物油適量、干紅椒少許、雞精少許、水淀粉少許。
做法：
1、準備蒜苔一把，切成2厘米左右的段，取紅柿子椒一片，切成細絲。蔥和蒜都切成片，姜切成細絲。
2、里脊肉一塊，先切成片，再改刀切成絲，置于盆中，倒入食鹽1克、料酒5克、老抽幾滴上底色，用手抓勻，讓肉絲吸收調料入味。再打入一個雞蛋清，快速抓勻。放入少許淀粉，攪拌后，再放入幾滴植物油抓勻。放油的目的是為了鎖住肉絲的水分，保持鮮嫩，并且在炸制的過程中不容易粘連。
3、下面我們把肉絲滑一下油，鍋內加入植物油，燒至5成熱時，油接近冒煙，慢慢抓入肉絲，開小火，炸40秒左右。要是有粘連，就用勺子輕輕打散，倒入蒜苔，再炸10秒鐘，關火，一起倒出控油。
4、鍋內留底油，倒入蔥姜蒜和干紅椒爆香，倒入蒜苔和肉絲快速翻炒幾下，起鍋調味，加入料酒5克、食鹽1克、雞精1克，快速翻炒，加入少許的清水，化開調料。然后勾入水淀粉，淀粉遇熱糊化，能把調料粘附在蒜苔上，這樣才會入味，大火翻幾下，就可以出鍋裝盤了。
第三道菜：青椒炒雞蛋
食材：二荊條青椒150克、大蔥2根、生姜一小塊、大蒜2克、雞蛋4個、食用油適量、胡椒粉少許、白醋1克、生抽4克、白糖少許。
做法：
1、首先我們準備二荊條青椒150克（3兩），去掉辣椒蒂之后切成小粒備用。
2、準備大蔥兩根切碎備用，加入大蔥的目的是增加香味。
3、準備大蒜2克拍散后剁碎備用。準備生姜一小塊拍散之后剁成姜末備用。
4、然后我們在碗中打入4個雞蛋，加入食用油0。5克、加入少許的胡椒粉，加入白醋1克提鮮，然后將雞蛋朝一個方向攪拌2分鐘備用。這一步通過快速攪拌使空氣充分進入蛋液中。這樣處理的蛋液下鍋才不容易煎糊。
5、下一步我們開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑好鍋之后，將熱油倒出，再加入適量的底油燒至5成熱，油溫燒至5成熱之后，將調好的蛋液下鍋。
6、然后開中小火將蛋液煎至40秒，這一步的目的是將雞蛋煎熟煎香，喜歡嫩一些的朋友，可以煎制25秒鐘即可，然后把煎好的雞蛋倒出備用。
7、鍋中再加入少許的底油，然后將切好的青椒和姜蒜下鍋，開中火將青椒爆炒50秒，必須將青椒炒至鍋氣四起，這一步的目的是將青椒炒香至斷生，當青椒炒至有鍋氣的時候，再加入煎好的雞蛋。
8、下一步我們開始調味，加入生抽醬油4克，從鍋邊淋入，加入食用鹽0。5克，加入少許白糖提鮮，加入一點點胡椒粉，然后翻炒幾下將調料翻炒均勻，最后再加入少許明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。
第四道菜：紅燒雞翅
食材：雞中翅十幾個、大蔥半根、生姜一塊、小米椒2個、大蒜幾粒、食用油適量、料酒5克、老抽2克、生抽3克、蠔油3克、雞粉1。5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2、香油少許。
做法：
1、首先我們準備一下食材，雞中翅十幾個，清洗干凈以后，在雞中翅的兩面分別切上兩刀，這樣便于雞中翅的后期入味。大蔥半根，切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蔥切成薄片，與蔥姜一起放入碗中。小米椒2個切成辣椒圈備用。
2、下面我們給雞中翅焯一下水，鍋內燒水，涼水下入雞中翅，涼水下鍋可以更好除去雞中翅的血水和腥味，水開以后打去鍋中的浮沫，倒出雞翅控水備用。
3、鍋內燒油，起鍋倒入蔥姜蒜和小米辣一起翻炒，炒出香味以后，倒入雞中翅快速翻炒片刻，然后加入適量的清水，清水的量要沒過雞翅。淋入料酒5克，加入老抽2克，加入老抽上一下底色，加入蠔油3克，加入生抽3克，加入蠔油和生抽都是為了提鮮。
4、火燒開以后，再加入食鹽2克、雞粉1。5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克，然后蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘。15分鐘以后，掀開鍋蓋，開大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤。
第五道菜：木耳炒腐竹
食材：木耳一把、胡蘿卜一根、食用油適量、大蒜幾粒、豆瓣醬一勺、生抽10克、蠔油5克、白糖少許、胡椒粉1克、雞粉1克、水淀粉少許、香油少許。
做法：
1、首先我們準備一把木耳，用清水泡發(fā)，胡蘿卜削過皮以后，切成菱形片，放入清水中洗干凈，另外切一點蒜片備用。
2、腐竹已經(jīng)提前泡軟了，把它放在清水中洗一下，木耳也泡開了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干凈備用。
3、食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蒜片翻炒一會兒。蒜片炒香，炒成金黃色時，加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。
4、把胡蘿卜片倒入鍋中翻炒幾下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克、蠔油5克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、雞粉1克，轉大火快速翻炒化開調料。
5、沿鍋邊淋入一點清水，勾入少許的水淀粉，讓調料更好的吸附在食材表面。淋入一點香油，再翻炒幾下，就能裝盤上桌了。
第六道菜：紅燒魚塊
食材：草魚一條、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、生姜一塊、大蒜幾粒、泡椒2根、淀粉100克、食用油適量、豆瓣醬20克、雞粉少許、白糖少許、生抽10克、啤酒一罐、香菜一小段。
做法：
1、首先我們準備宰殺干凈的草魚一條，沿著脊骨把魚片開，切掉魚頭，然后在魚身上劃上幾刀，把魚剁成均勻的小塊，放入盆中，倒入適量的清水，把魚塊上的血水洗干凈，瀝干水分，準備腌制。
2、盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒20克去腥，顛盆拌勻腌制10分鐘。準備生姜一塊，切成姜片，大蒜幾粒，切成小粒，泡椒兩根，切成圈備用。
3、準備淀粉100克，依次放入腌好的魚塊，使魚塊表面裹滿淀粉，淀粉不但能鎖住魚肉中的水分，還能防止炸制的過程中濺油。
4、食材全部準備好以后，我們開始炸魚塊。鍋內燒油，油溫升至5成熱時，把魚塊下入鍋中，一塊一塊下，防止粘連。魚塊定型之前不要推動，不�；蝿渝�，防止魚塊粘在鍋底，保持中小火炸5分鐘左右。
5、魚塊表面呈金黃色時，倒出控油，鍋內留底油，油燒熱以后，倒入準備好的'小料，爆出香味。加入豆瓣醬20克，把豆瓣醬炒香，炒出紅油，從鍋邊淋入適量的清水，開始調味，加入雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，加入生抽10克、料酒10克去腥，攪拌均勻。
6、把炸好的魚塊放入鍋中，倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘，把魚塊煮熟煮至入味。8分鐘以后，打開鍋蓋，放入一小把香菜段，開大火，把湯汁收至濃稠后起鍋。把魚塊盛放在盤中，均勻地澆上湯汁就能上桌食用了。
第七道菜：涼拌牛肚
食材：牛肚適量、生姜一塊、鹽適量，花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香各少許，辣椒面少許、白芝麻少許、食用油適量、陳醋適量、芝麻醬2勺、大蒜幾粒、生抽少許、雞精少許、香油少許、香菜少許。
做法：
1、首先準備洗干凈的牛肚，這個買回來的時候已經(jīng)是半熟了�，F(xiàn)在把牛肚放入冷水鍋中再煮一下，煮的時候加幾片生姜片，再加入點料酒進去。
2、鍋里水煮開后，加入適量的鹽，再煮10分鐘左右，10分鐘后，將牛肚撈出來過涼開水晾涼后備用。
3、準備的香料有：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、生姜片。鍋里油燒熱后，放入這些香料炒出香味，等香料炒至顏色發(fā)黃的時候關火，把油溫降到7成熱。
4、碗里加入辣椒面和白芝麻，再潑上剛熱好的油，攪一攪。然后里面加入適量陳醋，這樣味道會更香。
5、另取一個空碗，里面加入2勺芝麻醬，加入搗好的蒜泥，加入涼開水攪拌均勻，然后再加入2勺油潑辣子、少量的鹽、生抽、雞精，最后加入少量的香油攪一攪，這個料汁就做好了。
6、現(xiàn)在把這個牛肚全部切成細條狀，然后在上面澆上剛調制的料汁，再撒些香菜就可以開吃了。
第八道菜：芹菜炒肉
食材：芹菜一把、里脊肉一小塊、鹽適量、料酒少許、生抽少許、淀粉少許、食用油適量、大蔥一段、生姜一小塊、花椒粉少許、味極鮮少許、香醋少許。
做法：
1、芹菜擇好洗凈后，切成3厘米的段，切好后放入盆中，加入清水，放入一勺鹽，浸泡5分鐘。
2、準備一小塊里脊肉，把它切成肉絲，切好后放入盆中，加入半勺鹽、少許料酒、生抽少許、一小勺淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
3、準備一半紅彩椒，切成絲，等下用來做點綴。
4、鍋里加入少許油，油熱后，把肉放進去炒一下，把肉絲炒至發(fā)白，蔥姜放進去，放入少許花椒面，放點生抽，再加入點料酒，繼續(xù)翻炒，再加入點清水，少放點鹽、味極鮮，再放點香醋，蓋上蓋子大火燉開。
5、然后把芹菜倒進去，芹菜炒至微微發(fā)黃，把彩椒放進去，翻炒均勻�，F(xiàn)在芹菜從黃色又變成深綠色了，現(xiàn)在就可以出鍋了。
第九道菜：韭菜豬血
食材：豬血一塊、大蒜幾粒、生姜一小塊、小米辣幾個、生抽2勺、蠔油一勺、胡椒粉少許、白糖一勺、鹽適量、料酒少許、韭菜一把。
做法：
1、先把豬血清洗干凈，切成片再切成長條。準備一把洗干凈的韭菜切成長段，韭菜和豬血搭配特別好吃。
2、大蒜幾粒切成片備用，再切點姜絲，小米辣切成圈。
3、調一個料汁，碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許的胡椒粉，加入一勺白糖提鮮，少放點鹽，少加點清水，攪拌均勻后備用。
4、鍋內加水，涼水把豬血下鍋，加入一勺鹽、一勺料酒，大火煮開后焯水2分鐘，撇去上面的浮沫，然后撈出來控一下水分，焯水后的豬血像豆腐一樣滑嫩。
5、熱鍋放油，油熱后放入姜絲、蒜片、小米辣炒香，倒入調好的料汁，下入焯好水的豬血。再加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開，中火燜2分鐘。等湯汁快收干時，加入切好的韭菜，翻炒均勻后就可以出鍋了。
第十道菜：紅燒肘子
食材：豬肘子一個、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒一把、花椒一小把、八角兩粒、香葉幾片、桂皮一節(jié)，草果殼一個、料酒適量、冰糖一把、啤酒一罐、食用鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、生抽適量、紅椒一半。
做法：
1、首先，我們準備新鮮的豬肘子一個，大蔥白一根，切成小段，生姜一塊，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒，加入八角兩粒、幾片香葉、桂皮一節(jié)，一個拍散的草果殼備用。
2、然后，我們把肘子焯一下水，鍋內燒水，把肘子冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，水燒開以后，給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮，溢出脂肪，保持大火煮3分鐘，把鍋內的浮沫撇去。這一步既能去腥味又能解油膩。
3、肘子變白以后撈出，把殘留的豬毛刮干凈，一定要趁熱刮，因為這時候毛孔是舒張的，很容易去除干凈。
4、接著我們來炒糖色，鍋內燒油，放入一把冰糖，不停地攪拌，化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋，把肘子放入鍋中。倒入準備好的大料，多翻幾次面，讓肘子表面裹滿糖色。充分吸收大料的香味。
5、從鍋邊淋入適量的清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的功能。加入食鹽2克、白糖少許提鮮，加入胡椒粉2克、生抽10克，轉大火把湯汁燒開。湯汁燒開以后，把肘子撈出，放入砂鍋中。澆上湯汁，湯汁的量以沒過肘子為宜，蓋上鍋蓋，開小火燉一個半小時，這一步不能心急，保持小火慢燉，把湯汁煮進肉中，肉香融入湯里。這是肘子醬香濃郁、瘦而不柴的關鍵。
6、燉煮期間，注意觀察湯汁的量，以免糊鍋。一個半小時以后，肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕扎透就說明熟好了。
7、把肘子取出來，放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲即可上桌食用了。
中秋傳統(tǒng)美食7
中秋傳統(tǒng)美食1：吃鴨子
我國云南的仫佬族鄉(xiāng)親都要在八月十五這天買餅子，殺鴨子，歡度這個傳統(tǒng)節(jié)日。為了紀念以游村賣糖動員鄉(xiāng)親殺番鬼佬的賣糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家家戶戶都要買餅子、殺鴨子，以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭。
中秋傳統(tǒng)美食2：吃芋頭
中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅鬼的氣概，可敬。
古時，中秋節(jié)對農民來說是個重大的節(jié)日。北方農村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。古時，中秋節(jié)對農民來說是個重大的節(jié)日。北方農村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。
現(xiàn)在這種謝神儀式已不復存在了，但是中秋節(jié)吃芋頭的習俗卻保留了下來。南方人在中秋節(jié)祭月時使用芋頭，據(jù)說是紀念元末漢人殺韃子（指元朝統(tǒng)治者韃靼人）的歷史故事，當初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義后，便以其頭祭月。后來當然不可能在每年中秋節(jié)用人頭祭月，便用芋頭來代替，至今還有些地方在中秋節(jié)吃芋頭時把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。
中秋傳統(tǒng)美食3：吃田螺
至于中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺�！泵耖g認為，中秋田螺，可以明目。據(jù)分析，螺肉營養(yǎng)豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的`重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。是食口螺的最佳時節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。
中秋傳統(tǒng)美食4：吃南瓜
江南各地過中秋節(jié)，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。那時連年災荒，黃花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋，兩老吃了食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五那一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
中秋傳統(tǒng)美食8
芋頭
溫故：中秋節(jié)“剝鬼皮”
清乾隆《潮州府志》中記載：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”可見吃芋頭這個習俗由來已久。廣西出產的芋頭品質好，中秋餐桌往往少不了這道菜。春節(jié)時吃的芋頭扣肉，隆重又油膩;相比之下，中秋節(jié)的吃法就簡單一些。
今年56歲的南寧人王萍回憶，以前小時候過中秋，常有芋頭仔吃。一個個小芋頭仔整個放進蒸籠里蒸熟，不放任何配料，剝了皮蘸醬油吃，當時覺得這就是人間第一美味了。王萍記得，她每次都不愛蘸母親準備的醬油，喜歡自己的那一套吃法，即用芋頭仔蘸白糖或者鹽吃。后來她發(fā)現(xiàn)，還有人拿芋頭仔蘸陳醋或辣椒醬、蜂蜜吃，據(jù)說味道也不錯。
吃新：荔蓉香酥鴨
喜歡看卡通片的人，應該都還記得《麥兜的故事》里春田花花幼兒園校長教小朋友說的“荔芋火鴨扎”。許多人都不明白是什么，但廣西廚藝界大師王堂豪一聽就明白了。他說，這道菜其實就是“荔蓉香酥鴨”。早在20年前，王堂豪經(jīng)常做這道中秋宴席必備的菜品，它的做法即使放到今天也算新潮，因為畢竟不容易見到。做法是，用做扒鴨的方式把鴨子燉爛，切成兩半，取掉鴨骨;將芋頭切片蒸熟后，用勺子碾成芋泥;在芋泥里拌上油、鹽、味精等佐料后，平鋪在扒鴨里面。鋪好芋泥的鴨子放入油里炸，炸到鴨皮酥脆后起鍋切塊。這道菜外酥里嫩，芋頭的清香和鴨子的油膩相結合，一口咬下去，滿口留香。只是這菜的'工序太復雜，現(xiàn)在的餐館里已經(jīng)極少見到。
大廚指點：所謂新菜不過是觸類旁通，主婦們在家里也可以當大廚，只要自己發(fā)揮一下想象力，把鴨子換成雞、扣肉或是其他肉類，都能做出一道好菜。挑選芋頭的時候，要選外皮略帶一點紫色的。剝開后，芋肉上布滿像紅筋一樣的花紋為最好。只要挑選好芋頭，無論如何烹調，都會很美味。
中秋傳統(tǒng)美食9
中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食：
月餅圓圓，象征團圓，中秋節(jié)的最傳統(tǒng)流傳最廣的食品是月餅。月餅反映了人們對家人團聚的美好愿望。月餅象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。
中秋節(jié)吃月餅習俗的由來有很多版本：
中秋節(jié)吃月餅始于元代，當時，朱元璋帶領漢族人民反抗元朝暴政，約定在農歷八月十五日這一天起義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中來傳遞消息。中秋節(jié)吃月餅的習俗就由這而來。后來，朱元璋成功推翻元朝，成為明朝的第一個皇帝，中秋節(jié)吃月餅自然就成為約定俗成的習俗了，后來雖然其后清朝人入主中國，但是人們仍舊慶祝這個象征推翻異族統(tǒng)治的節(jié)日。
相傳在我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗�！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當時有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細。
月餅發(fā)展到現(xiàn)代，品種更加繁多，風味各異。其中京式、廣式、蘇式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。
介紹完月餅，我們再看看各地中秋節(jié)的其它傳統(tǒng)美食：
江蘇 南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨�！肮鸹啞庇诠鹱语h香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。“桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物變?yōu)樽郎霞央�。南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。
上海上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
北京 老北京的傳統(tǒng)月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說通俗點“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節(jié)，北京尤其講究品嘗醉蟹。
四川 除吃月餅外，四川人也在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般以20分鐘左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量和口感。
浙江 杭州的莼菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因為這一時節(jié)的莼菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富。莼菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好。
山東 即墨等地中秋節(jié)吃一種應節(jié)食品叫“麥箭”。
山西 潞安人在中秋節(jié)會宴請女婿。大同縣月餅稱團圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。
陜西 西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。
廣東 潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過中秋節(jié)的文化內涵、潮地氣候、農事生產有很大關系。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習俗;二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食;三是農產的.芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品，過中秋節(jié)，沒有一個潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
貴州 黔式月餅不同于廣式月餅，它是用烤的方法，用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻揉成水油皮;面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥”。分別下劑后，將干油酥包入水油皮中，開暗酥制成40克一個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細粒混合，加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。將適量的餡 料包入皮坯劑中，收口朝下，壓成扁圓形，放入刷過油的烤盤中，入烤爐用面火210℃，底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆，層次分明;餡心甜中帶咸，香甜爽口，營養(yǎng)豐富。師傅說酥層要開得薄而均勻，月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙。
中秋傳統(tǒng)美食10
1、月餅
中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風俗。風清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有風味。月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現(xiàn)。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節(jié)日美點。
2、桂花糕
中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節(jié)時許多人家都會用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。
3、田螺
中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內無小螺。因此，肉質特別肥美，是食口螺的時節(jié)。而且螺肉營養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。
4、柚子
柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因為“柚”與“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點甜酸的柚子，既開胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。
5、鴨肉
元末時期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定_元人。但當時統(tǒng)制嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動，_元人統(tǒng)治。而且，中秋前后的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補血的功效。
6、糍粑
糍粑是圓的凝聚，它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠，打糍粑的碓窩，放糍粑的簸箕，做餡的黃豆、花生、芝麻等等無不與圓同在，在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。
7、石榴
中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長壽、團圓和吉祥。這個東西沒剝開的時候可玩性大于可看性，摸在手里涼涼圓圓滑滑的，剝開之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，也是取個團圓的意思。
8、藕盒子
中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
9、烤肉
在我國臺灣省，中秋節(jié)幾乎家家戶戶都要吃烤肉，在內地現(xiàn)在許多商場中秋前夕也搞起了烤肉特賣會，所以很多人光顧。在不知不覺中，中秋節(jié)吃烤肉也變成了家家戶戶不可缺少的菜肴。
10、麻餅
四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物，稱為“看會”。
11、吃南瓜
在江南地區(qū)非常盛行中秋節(jié)吃老南瓜，不僅是因為中秋正值南瓜豐收之時，而且還有一個關于“八月半吃南瓜”的故事。傳說，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只南瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜，也寓意健康成長、延年益壽。
12、麥箭
山東慶云縣農家八月十五日祭土谷神，稱“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請佃戶。即墨中秋節(jié)吃一種應節(jié)食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷成筒狀蒸熟，吃時加上調料，味道十分鮮美。
13、芋頭
在江浙一帶，芋頭的發(fā)音與“運來”相近。所以中秋節(jié)吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。
14、吃菱角
中秋節(jié)是一個非常傳統(tǒng)的節(jié)日，有很多飲食習俗，而吃菱角就是其中很常見的一種飲食習俗。在江浙一帶，每到中秋節(jié)，街上到處都是賣菱角和買菱角的人。菱角長成于七月，但中秋期間，正是菱角最為飽滿成熟之時。菱角甘甜，清脆，既可生吃，也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意，所以很多大人都會在中秋節(jié)這天給自己的.孩子買菱角吃。
15、毛豆
在江浙一帶中秋節(jié)除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當?shù)赜址Q毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。
16、大閘蟹
中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節(jié)。一輪滿月，一壺清酒，幾個老友，一盤大閘蟹，個中滋味讓神往�；氐绞浪椎纳睿翰贿^今年的大閘蟹一定夠貴，不妨吃點別的。
17、桂花酒
每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食物價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”的詩句�？梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏咽窍喈斁眠h了。
中秋傳統(tǒng)美食11
田螺
溫故：八月食螺
中秋吃螺，完全是因為這個季節(jié)的螺實在太肥美。沒有小螺，尚未產卵的田螺此時的肉質最好。老南寧人王碧珠說，以前老人家曾告訴她，對著月亮吃田螺，越吃眼睛越明亮。顯然是老人家哄孩子的`玩笑話，但吃田螺的記憶一直儲存在她的腦海里。提及田螺歷史，清咸豐年間的《順德縣志》有記載：“八月望日，尚芋食螺�！�
吃新：田螺也能釀
炒田螺不算是新吃法，紫蘇加上辣椒、酸筍，把螺那么一兜炒，就是一盤美味上桌，如今在夜市常見。田螺釀就不那么好做了，其中經(jīng)歷多道工序才可以完成。這道菜是桂林平樂、陽朔一帶的特色菜，相傳已久。但是在廣西其他地區(qū)，很難吃到正宗。廚師許亞東向記者詳細介紹這道菜的制作方法。中秋時節(jié)的螺有一個好處，腹中無小螺，很適合做田螺釀。把田螺殼的尾部敲碎，把螺肉掏出。將螺肉、豬肉、香菜、薄荷、紫蘇、假蔞等一起剁碎，拌勻之后填入空螺殼里。用湯汁把田螺煨熟，再加入紫蘇、酸筍等佐料炒香，一盤鮮香的田螺釀就出爐了。
大廚指點：市民到市場采購田螺，因不知其來歷，最好提前一天購回，放在清水里，待田螺把泥吐盡再食用。
中秋傳統(tǒng)美食12
1、月餅
提起中秋節(jié)的應節(jié)食品，大家一定立刻想起月餅。其實中秋節(jié)吃月餅的習俗要遲至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以應節(jié)的瓜果為主。至于月餅的起源，再民間有一項流傳甚傳說：在元朝末年，漢人想起來反抗蒙古人的統(tǒng)治，卻苦于無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一條計策。說是今年要有冬瘟，除非家家戶戶都在中秋節(jié)買月餅來吃，才能避免�；氐郊抑�，咬開月餅，發(fā)覺里面藏張條子，上面寫著：“中秋夜，殺韃子，迎義軍!”于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者，這個中秋吃月餅的習俗就這樣留下來。
2、菱角
中秋節(jié)吃菱角，據(jù)說能讓孩子長得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟，然后剝殼當零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的.油膩當場去除不少。
3、栗子
秋涼乍起，街頭就開始飄起了糖炒栗的香氣。板栗，原先與芋頭、菱角一樣，也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的作用。最適合秋天食用，而且栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嘗，對老齡體弱者最為適宜。板栗除了可以做零食，也可以入饌，著名的菜肴就有板栗鴨，板栗燒雞，板栗燉雞湯等，美味的同時，又可以完全的將板栗的美味發(fā)揮，中秋節(jié)要吃的健康，板栗菜式必不可少的。
4、柚子
柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因為“柚”與“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點甜酸的柚子，既開胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營養(yǎng)素，是醫(yī)學界公認的最具食療效益的水果，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效，經(jīng)常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
中秋節(jié)食譜
紅棗百合蒸南瓜
材料：南瓜200克，小紅棗20顆，百合20顆，冰糖20克
做法：干百合洗凈，盛入大碗內，倒進足量開水，加蓋浸泡半小時以上，然后除凈雜質。小紅棗去核洗凈。南瓜切片，擺在盤子邊緣。紅棗、百合擺在盤子中間，然后均勻撒上冰糖。上鍋蒸30分鐘即可。
荷葉飯
材料：大米、荷葉、瘦肉、雞肉、蝦仁、香菇、蛋、廣東米酒、鹽、雞粉、花生油各適量
做法：大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁后與蝦仁炒熟備用。、將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鐘熟透便可。
中秋節(jié)的養(yǎng)生菜譜
香辣蝦
把土豆去皮切塊，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段，各少許即可，放一邊備用。把活蝦清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味。支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。炒至蝦身蜷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
煎香芋絲
芋艿去皮切成絲，蝦干發(fā)透切成小粒。將雞蛋打散，加入鹽、味精、白糖、生粉與芋絲、蝦干拌勻。鍋置火上，入油，放入拌好的芋絲，用小火煎透后，切件擺入碟內即可。
檸檬香烤三文魚
三文魚洗凈控干水分，用鹽、黑胡椒腌15分鐘。洋蔥去皮，洗凈，切絲，蘑菇洗凈，切片。鍋置火上，倒入橄欖油，下洋蔥絲、蘑菇片略炒，加鹽、味精調味，出鍋置盤中。凈鍋入油，將三文魚微煎后起鍋，烤箱預熱至200℃后，放入三文魚烤約八分鐘即可取出裝盤，食用前擠上少許檸檬汁即可。
中秋傳統(tǒng)美食13
香炸鳳尾蝦
原料：大蝦雞蛋面包糠番茄醬
制作：鮮蝦加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清，抓勻后腌制一下；將蝦在底部中間劃上個小口，讓蝦尾從中間穿入進去，這樣鳳尾蝦的造型就完成了；準備好生粉、雞蛋液和面包糠，將蝦依次放入其中滾一道；裹好的鳳尾蝦平放在空氣炸鍋筐中，180度10分鐘就完成了。
沙茶醬燒排骨
原料：排骨沙茶醬
制作：燒熱鍋放入適量的油，將排骨進去翻炒至排骨表面微微發(fā)焦時加入姜片進去翻炒兩下，加入料酒和生抽進去翻炒上色，加入1勺沙茶醬進去翻炒均勻，加入適量的水；再加蓋燉煮20分鐘，加入少許鹽，大火收汁即可。
番茄雞翅
原料：雞翅番茄醬糖
制作：先將雞翅的表面劃上兩刀，加入鹽、料酒和姜片、大蔥等調味腌制一下；燒熱鍋放入適量的油，將雞翅正面放入鍋中去煎，將雙面煎至金黃后盛出來；鍋中少許油放入番茄醬和糖翻炒一下，倒入少許水煮開，將剛煎過的雞翅倒入去煮3分鐘，再大火收汁，加入適量的鹽調味即可。
番茄玉米牛肉湯
原料：牛肉番茄玉米
制作：牛肉塊冷水下鍋去焯水，加入姜片和高度白酒去腥；鍋中放入少許油，將牛肉塊放入鍋中翻炒幾下后加入番茄塊進去繼續(xù)翻炒，炒至微微出汁后加入開水和姜片；加蓋繼續(xù)燉煮40分鐘，加入玉米塊，加蓋繼續(xù)燉煮5分鐘，加入鹽和白胡椒粉調味即可。
蘿卜干燒黃魚
原料：黃魚蘿卜干
制作：黃魚涂抹上鹽，加入姜片和料酒，拌均勻腌制一下；黃魚入鍋前將魚表面上的.水分吸干；熱鍋涼油，放入黃魚進去煎，將魚雙面煎至金黃；將蘿卜干放在魚的一邊煸炒一下，烹入適量的料酒、醬油和水燉煮五分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可。
香菇千張結燒排骨
原料：排骨千張結香菇
制作：燒熱鍋放入適量的油，將排骨進去煸炒至排骨微微發(fā)黃后加入大料和姜片進去煸炒，烹入料酒和醬油翻炒上色，加入少許水煮開，加蓋轉為小火燉煮15分鐘；加入香菇和千張結，繼續(xù)燉煮5分鐘，轉為大火收汁，加入少許鹽調味即可。
西蘭花黑椒粒
原料：牛眼肉西蘭花黑椒汁
制作：牛肉粒中加入鹽、淀粉、生抽、料酒等調味料腌制一下；燒鍋開水加入少許鹽和油，將西蘭花放入里面去焯一下，變色后撈出擺放在盤中；燒熱鍋放入適量的油，將牛肉粒放入鍋中爆炒，微微變色后加入黑椒汁；翻炒兩下，讓將炒好的黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上即可。
醬燒鴨腿
原料：鴨大腿甜面醬黃豆醬
制作：熱鍋少許油，將鴨腿進去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料進去翻炒；加入白酒進去翻炒均勻；加入老抽進去翻炒上色；加入甜面醬和黃豆醬進去翻炒均勻；加入水煮開后撇去浮沫；加蓋轉為小火燉煮20分鐘左右；再加入點鹽調味，大火收汁即可。
蠶豆米燉黃骨魚
原料：黃骨魚蠶豆米
制作：燒熱鍋放入適量的油，將黃骨魚入鍋去煎，將魚的雙面都煎一下后再烹入料酒、醬油；加入適量的水燉煮，下入姜片，燉煮十分鐘；放入蠶豆米繼續(xù)燉煮5分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁，再加入紅椒圈即可。
清蒸小龍蝦
原料：小龍蝦、
制作：抓住蝦背，在水龍頭下直接，用小牙刷刷細小龍蝦；抓住蝦尾巴中間的一節(jié)，將蝦線一起抽出；準備好小碗調制好碗汁，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖，攪拌均勻后靜置十分鐘。先將鍋中的水燒開，將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸10分鐘，這樣美味的蒸蝦就完成了。
中秋傳統(tǒng)美食14
月餅：無論是南方還是北方，還是海外華僑，中秋節(jié)吃月餅的習俗不變，隨著人們生活水平的提高，月餅的顏色，口味，餡，都是五花八門，你想吃什么樣的'都有。
桂花糕：在我國的南方地區(qū)，很多地方都有八月吃桂花糕的習俗，農歷的八月，正是桂花盛開的時候，吃桂花糕成為很多南方地區(qū)的習俗。
應季水果。中秋時節(jié)，很多應季水果深受人們的喜愛，例如葡萄，蘋果，香梨，這些水果營養(yǎng)豐富，爽口。
魚：中秋節(jié)是團圓的節(jié)日，大小節(jié)日，中國人的飯桌上不能少了一條魚，年年有余的說法，在每一年每個節(jié)日都豐收。
松餅：韓國也有中秋節(jié)，韓國人過中秋節(jié)要吃松餅，類似我們這的年糕，花樣繁多，香甜可口。
大閘蟹：逢年過節(jié)，我們的餐桌上都少不了大閘蟹，放在餐桌上，非常霸氣，好吃，解饞。
桂花酒：中秋節(jié)除了吃桂花糕，還要飲桂花酒，喝一碗桂花酒，酒柔不上頭。
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