老婆餅的制作

　　老婆餅的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備材料

　　2. 先做糯米餡：糖 水 豬油倒入平底鍋

　　3. 煮開(kāi)后 小火倒入糯米粉和椰蓉?cái)噭蜿P(guān)火

　　4. 如圖

　　5. 倒入芝麻攪勻

　　6. 放盤(pán)子里冷藏1小時(shí)或冷凍20分鐘 只要不怎么粘手就行 再分割成15份備用

　　7. 水油皮：全部材料和成團(tuán)

　　8. 分割15份蓋上濕布醒15分鐘

　　9. 油酥：豬油與面粉和團(tuán) 均勻分15份

　　10. 取一個(gè)油皮搟成中間厚兩邊薄 放一個(gè)油酥包起來(lái) 口收在下面

　　11. 再搟成長(zhǎng)形

　　12. 由上往下卷

　　13. 旋轉(zhuǎn)90度

　　14. 再搟成長(zhǎng)形 第二次會(huì)搟得長(zhǎng)和窄一些 再由上往下卷 放置15分鐘，其實(shí)當(dāng)你全做完15個(gè)時(shí) 第一個(gè)放置的時(shí)間已經(jīng)到了 接著做下一步

　　15. 取第一個(gè)小團(tuán)立著再按扁 搟成中后邊薄的圓形放一個(gè)糯米餡包好收口朝下

　　16. 稍微按扁一點(diǎn) 成餅狀

　　17. 做完后在表面劃三道口子 劃深點(diǎn)要看見(jiàn)里面的餡 目的是烤的時(shí)候通氣避免脹開(kāi)，涮蛋液 撒芝麻

　　18. 200度 20分鐘 中層，時(shí)間自己掌握 烤至表面金黃

　　19. 豬油的起酥效果最好 不能用其它油代替嘍 不然效果就不好了

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