翻糖彩虹蛋糕的詳細制作步驟

　　步驟

　　1. 取一個蛋，蛋清、蛋黃分離。在干凈的盆里將蛋白打法、分三次加入共計7g糖，打至硬性冷藏備用。

　　2. 將10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉篩入，拌勻。加入色素拌勻。

　　3. 講1／3蛋白放入蛋黃，拌勻又又加1／3拌勻后將蛋黃糊倒入剩余1／3蛋白里。

　　4. 170度預熱后烤20分鐘。出箱倒置諒涼。分別依次做七個不同顏色的蛋糕胚。

　　5. 取淡奶油倒入干凈深口一點的盆中坐冰水中打發(fā)，盆和打蛋頭可事先冰一下增加成功率，依次加入糖，100ml淡奶油加10g糖，具體可邊打邊加試口感。打發(fā)到不可流動的硬性狀態(tài)即可。然后一層層抹上。

　　6. 取500g翻糖膏，揉軟后加入幾滴食用色素，再慢慢把顏色揉勻，用搟面杖攤平。

　　7. 覆蓋在蛋糕胚上，抹平并把多余的切掉。

　　8. 然后再取適量翻糖膏加入不同顏色造型。

　　9. 插上蠟燭就大功告成啦!^_^

　　小貼士

　　可能海綿蛋糕做底會比較實誠，但是口感還是十風好吃！

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