全麥吐司的做法和配方

　　各位知道如何做全麥吐司嗎?小編整理了做法教程，一起來(lái)看看吧。

　　全麥吐司的做法和配方

　　配方

　　主料

　　高筋面粉140g

　　全麥面粉60g

　　配料

　　水110ml

　　雞蛋25g

　　糖18g

　　鹽3g

　　黃油15g

　　酵母2.5g

　　耗時(shí)

　　準(zhǔn)備時(shí)間2小時(shí)以上

　　制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)

　　步驟/方法

　　所有材料除了黃油外都放在一起，揉成團(tuán)

　　揉至光滑后將黃油放入

　　將面團(tuán)揉到可拉出大片薄膜的階段

　　揉好的面團(tuán)放盆里

　　放溫暖處發(fā)至2.5倍大

　　取出后排氣，放一邊松馳15分鐘。松馳好的面團(tuán)碾成長(zhǎng)舌狀

　　取出后排氣，放一邊松馳15分鐘。松馳好的'面團(tuán)碾成長(zhǎng)舌狀

　　再由上往下卷成圓柱形，卷好的面團(tuán)放在吐司模里

　　再放到溫暖處發(fā)至7.5分滿

　　箱190度預(yù)熱，最下層用烤網(wǎng)加蓋上下火45分鐘即可

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