黃金藍(lán)莓面包的制作

　　總重1097克，每個(gè)100克，可做11個(gè)。

　　材料配方：

　　高筋面粉500克

　　糖80克

　　鹽8克

　　蛋黃100克

　　牛奶200克

　　鮮奶油20克

　　老面團(tuán)100克

　　奶油80克

　　干酵母8克

　　餡料：

　　藍(lán)莓干適量

　　制作過(guò)程：

　　1.將干性材料和濕性材料一起攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，加入奶油攪拌至面團(tuán)完成階段。

　　2.室溫30℃基本發(fā)酵40分鐘。

　　3.分割成100克一個(gè)滾圓松弛30分鐘。

　　4.將面團(tuán)桿開放入藍(lán)莓干。

　　5.將面團(tuán)卷成圓柱形。

　　6.將面團(tuán)接成圓圈形。

　　7.將面團(tuán)放入模具。

　　8.以溫度30℃室溫發(fā)酵50分鐘。

　　9.以上火200℃下火180℃烘烤15分鐘，出爐淋上白巧克力灑上開心果。

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