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黃金熏魚(yú)的制作過(guò)程
本文導(dǎo)讀： 熏魚(yú)一般用青魚(yú)制作,青魚(yú)中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面就來(lái)看看這黃金熏魚(yú)是怎么做出來(lái)的。
主要原料：青魚(yú)一條（一斤）
配料：姜（少許）、蔥（少許）、料酒（適量）、冰糖（適量）、八角（數(shù)粒）
制作過(guò)程：
1、首先將青魚(yú)從魚(yú)頭根部?jī)蛇吀髑幸粋�(gè)口，用刀沿中間魚(yú)骨片向魚(yú)尾，成兩片魚(yú)肉。魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨可以煲湯，也可以紅燒。
2、將魚(yú)切成一公分厚的魚(yú)片，加鹽、料酒腌制半小時(shí)。（時(shí)間稍長(zhǎng)也無(wú)妨。）
3、腌魚(yú)的同時(shí)取一小鍋，小半鍋水，放入冰糖兩塊（重糖），八角數(shù)粒，煮開(kāi)，晾涼。
4、鍋中放一碗油，油熱將魚(yú)片放入進(jìn)行炸制，炸至如左上圖狀即可。
5、將炸好的魚(yú)趁熱立即放入晾涼的八角糖水中，放置片刻，撈出即可。
注意事項(xiàng)：
1、腌制魚(yú)時(shí)不放醬油。這樣在炸的過(guò)程中就不會(huì)有沉淀物，油不會(huì)變?yōu)酰膊粫?huì)粘鍋。
2、炸好的魚(yú)趁熱放入冷卻調(diào)味水中浸過(guò)之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
3、魚(yú)片入油后，不要輕易動(dòng)它，一動(dòng)不動(dòng)哦，耐心地等到魚(yú)片朝下的一面定型，再翻面。
4、魚(yú)皮在炸的過(guò)程中可能發(fā)生粘連，不要著急，你可以連著翻面，等兩面炸好后用筷子一撥就分開(kāi)了。
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