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醋溜豬肝的做法
動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)極其豐富，其他食物很難代替。動(dòng)物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì)。豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。如下是小編給大家整理的醋溜豬肝的做法，希望對(duì)大家有所作用。
1. 提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：豬肝選擇新鮮的為好，新鮮豬肝顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒(méi)有水泡，用手接觸富有彈性
2. 將豬肝切成三角形的片，用流水沖洗3-5分鐘，再用清水浸泡10分鐘倒掉血水
叨叨叨：豬肝是豬身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成農(nóng)藥、毒素的堆積，為了去除豬肝中的殘留物，建議用清水多沖洗幾遍
3. 將浸泡干凈的豬肝用料酒、鹽、淀粉碼味上漿
4. 將陳醋、保寧醋、白糖、鹽、醬油、淀粉調(diào)成芡汁待用
叨叨叨：此糖醋豬肝中保寧醋為主，陳醋為輔，因?yàn)殛惔椎幕匚段⑻�，配合保寧醋味道更好（本菜好吃的秘訣哦）
5. 將青椒切成切刀片
6. 蔥切成段
7. 老姜、大蒜切碎待用
8. 大火燒熱鍋，倒油燒熱，然后下姜米、蒜米爆香鍋
9. 再倒入豬肝用大火快速翻炒斷生
10. 倒入青椒快速翻炒2、3下
11. 然后倒入調(diào)好的芡汁
12. 最后下蔥節(jié)、豌豆苗翻炒幾下即可出鍋
叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色澤、口感和口味，是個(gè)很不錯(cuò)的搭配
13. 成品出路，一盤(pán)酸甜開(kāi)胃的豬肝就做好了
叨叨叨：制作糖醋豬肝從頭到尾只需要半分鐘即可，火要大，動(dòng)作要快，糖醋汁酸甜適度，看似簡(jiǎn)單，操作不易（大家可以多嘗試一下）
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