食療的歷史與發(fā)展閱讀參考

　　藥王孫思邈在《千金方》中提過：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾。由此可見，食療的重要性，正如孫思邈本人所說安身之本，必滋于食。近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中也曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑。可見食物不僅是維持機(jī)體生命活動(dòng)的營養(yǎng)品，也是祛除百病的良方。本文以《黃帝內(nèi)經(jīng)》為根據(jù)，給大家介紹幾款實(shí)用的食療方。

　　食療的歷史及好處

　　在中醫(yī)中，我們常常講“藥食同源，這便是對食療最簡潔也是最深入精髓的介紹。從鉆木取火到烹飪方法的增加、湯羹等飲食內(nèi)容的發(fā)明、酒醋醬糖等調(diào)料的出現(xiàn)……食療是伴隨著人的日常飲食而逐漸產(chǎn)生的。以下為各重要論著及大家對食療作用的描述：

　　戰(zhàn)國時(shí)期的《素問·五常政大論》主張：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。意思是用毒性大的藥物治病，只需用到病邪去除十分之六時(shí)，就應(yīng)停藥；用一般毒性的藥物，只需用到病邪去除十分之七時(shí)，就應(yīng)停藥；用毒性小的藥物，只需用到病邪去除十分之八時(shí)，就應(yīng)停藥；即便是無毒的藥物，也只能用到病邪去除十分之九時(shí)，就應(yīng)停藥，之后可用食物進(jìn)行調(diào)養(yǎng),從而逐漸至康復(fù)。這便是對食療養(yǎng)生作用的高度評價(jià)。

　　東漢名醫(yī)張仲景治療外感病時(shí)服桂枝湯后要“啜熱稀粥一升余以助藥力，此為飲食對疾病治療的輔助作用。

　　隋唐藥王孫思邈的《千金要方》中主張“為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，知其所犯，以食治治之，食療不愈，然后命藥，此為食療專論。

　　明李時(shí)珍的《本草綱目》收載了谷物、蔬菜、水果類、動(dòng)物類藥物共700余種，皆可用以食療。

　　春夏食療方法

　　所謂萬病始于口，飲食不節(jié)會(huì)導(dǎo)致很多疾病的產(chǎn)生，而食療也是從飲食入手，缺之補(bǔ)之。值得注意的是，食療方式不僅與體質(zhì)相關(guān)，還與十二時(shí)辰、一年四時(shí)息息相關(guān)。本文即以快要到來的春夏兩季為主體，介紹一些春夏季實(shí)用的食療方法。

　　1、 春宜養(yǎng)肝，適合春天服用的食療方

　　五臟之肝通四季之春，所以春宜養(yǎng)肝，飲食上要以具有保陰潛陽、清肝降火旺的食品為主，比如多吃菠菜、胡蘿卜、雪梨、蜂蜜、銀耳、百合、蓮子、芡實(shí)、山藥、薏米、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物，少食辛辣油炸等食物。另外，由于春天萬物復(fù)蘇、氣溫上升，所以春天無須特別進(jìn)補(bǔ)。推薦春韭、枸杞粥、雞湯三款食療。

　　春韭

　　春韭為四季韭菜品質(zhì)之最，李時(shí)珍認(rèn)為韭菜“葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也。所以，春季養(yǎng)肝護(hù)肝宜多吃春韭。

　　枸杞粥

　　枸杞粥，枸杞護(hù)肝明目，含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等對眼睛有益的營養(yǎng)物質(zhì)，有 “明眼子之稱。另外肝通目，肝血不足可引起視物昏化，也可作為枸杞護(hù)肝之佐證。用枸杞和粳米煲粥，有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。

　　雞湯

　　春季喝雞湯是補(bǔ)肝的最好選擇，五禽之中，雞應(yīng)于肝，所以春天喝雞湯有助于滋養(yǎng)肝血，最能養(yǎng)肝。

　　2、夏宜養(yǎng)心，適合夏天服用的食療方

　　五臟之心通四季之夏，所以夏宜養(yǎng)心。夏季萬物茂盛發(fā)達(dá)，走向成熟。此時(shí)人體血液循環(huán)加劇，從而加重心臟負(fù)擔(dān)，所以夏季養(yǎng)生在于養(yǎng)心�！稊z生消息論》中有云：“夏季更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。夏季養(yǎng)心在飲食上要以清淡、易消化、富含維生素的食物為主，盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆制品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可以起到強(qiáng)心的作用。五臟之心通五色之赤，夏季養(yǎng)心還可多食赤色食物，推薦百合綠豆粥、蓮子羹、茯苓等。

　　百合綠豆粥

　　百合，性甘味寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神之功效。綠豆，性涼味甘，歸心、胃經(jīng)，具清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃之功效，夏天食用百合綠豆粥可養(yǎng)心降暑。

　　蓮子羹

　　蓮子，味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)。夏季多服蓮子羹，可補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神，對夏天心悸失眠很有療效。

　　茯苓

　　茯苓，又稱玉靈，味甘、淡、性平，歸心、肺、脾經(jīng)，具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效，是夏季養(yǎng)心除濕的調(diào)養(yǎng)佳品。

　　結(jié)語：所謂藥食同源，食療又稱食治，在中醫(yī)史上有著重要的地位，其是利用食物本身的特性來調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能，以達(dá)到治病保健康的目的。作為一種健康的養(yǎng)生之道，食療與個(gè)人體質(zhì)、十二時(shí)辰、一年四時(shí)密切相關(guān)，所以若想達(dá)到食療之目的，也必須遵循順應(yīng)天時(shí)。

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