實驗數(shù)據(jù)分析方法

　　通常，測定工作獲得一系列有關數(shù)據(jù)以后，需按以下原則記錄、運算和處理，我們看看測定方面的實驗數(shù)據(jù)分析方法吧！

　　1.記錄運算規(guī)則

　　主要說明食品分析中數(shù)據(jù)記錄與計算，其均按有效數(shù)字計算法則進行，即：

　　①除特殊規(guī)定外，一般可疑數(shù)為最后一位，有±1個單位的誤差；

　　②復雜運算時，其中間過程可多保留一位，最后結果需取應有的位數(shù)；

　�、奂訙p法計算的結果，其小數(shù)點以后保留的位數(shù)，應與參加運算各數(shù)中小數(shù)點后位數(shù)最小的相同；

　　④乘除法計算的結果，其有效數(shù)字保留的位數(shù)應與參加運算各數(shù)中有效數(shù)字位數(shù)最少者相同；

　　2.可疑值的取舍

　　同一樣品進行多次測定，常發(fā)現(xiàn)個別數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，對這些不如意的數(shù)據(jù)不能任意棄去。除非分析者有足夠的理由確證這些數(shù)值是由于某種偶然過失或外來干擾而剔除外，否則都應當依據(jù)誤差理論來確定這些數(shù)據(jù)的取舍。

　　3.標準曲線的繪制

　　用吸光光度法、熒光光度法、原子吸收光度法、色譜分析法對某些成分進行測定時，常常需要制備一套具有一定梯度的系列標準溶液，測定其系數(shù)（吸光度、熒光強度、峰高），繪制標準曲線。在正常情況下，此標準曲線應該是一條通過原點的直線，但在實際測定時，常出現(xiàn)某一、二點偏離直線的情況，這時，用最小二乘方回歸法繪制標準曲線，就能得到最合理的圖形。最小二乘法計算，然后按回歸方程式計算結果，繪制標準曲線。

　　4.測定結果的校正

　　在食品分析中，常常因為系統(tǒng)誤差，使測定結果高于或低于檢測對象的實際含量，即回收率不是100%，所以需要在樣品測定的同時用加入回收法測定回收率，再利用回收率按下式對樣品的測定結果加以校正。

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