最簡單的栗子糕做法

　　栗子糕是北京傳統(tǒng)特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質(zhì)地松軟細(xì)膩，香甜適口。北京又一順飯莊制作的此糕，1997年認(rèn)定為《中華名小吃》。下面是 最簡單的栗子糕做法，請參考！

　　栗子糕的做法

　　把栗子煮熟加少許牛奶放攪拌機打成糊，就是栗子醬。喜甜的可以加白糖或蜂蜜一起拌勻。

　　放不粘鍋小火炒至稍抱團，加少許蜂蜜繼續(xù)小火炒至抱團。

　　把炒好的栗子團平均分成數(shù)份，戴上一次性手套，放模具壓制就成栗子糕了。

　　也可以象我這樣，分一半出來加些自制芝麻醬，分二種顏色做成雙色栗子糕。

　　炒的時候不要弄太干，會抱不成團。若太干可以加些香油或喜歡的油，不要蓋掉栗子的.清香。喜甜的也可以加點蜂蜜。

　　放模具壓的時候，可以在模具弄些熟粉，或?qū)⒗踝痈庠谑旆劾餄L一下，會比較容易脫模。

　　小貼士

　　嫌栗子難剝可以直接買剝好的栗子。

　　栗子醬打的時候太干打不動，加些牛奶或喜歡的液體會好打點。

　　剛打好的栗子醬含水多，可放置在冰箱2小時，讓栗子吸收水分。我是放冰箱第二天再炒的，一會就能抱團。

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