紅酒黑椒牛排腌制方法和做法

　　自制黑椒牛排，如果不喜歡在超市里買(mǎi)那種已經(jīng)腌制好的，但是不知道是否新鮮的話(huà)，可以選擇自己腌制牛排哦！那么黑椒牛排怎么腌制呢？需要什么材料和多長(zhǎng)時(shí)間？下面小編會(huì)為大家一一介紹，教你腌制出美味的黑椒牛排。腌制好后要如何做才能好吃呢？一起來(lái)看看吧。

　　料

　　紅酒黑椒牛排的原料：牛排一快紅酒黑椒

　　牛排的配料：西蘭花、紅酒、適量紅酒黑椒牛排的調(diào)料（鹽、黑胡椒、淀粉、洋蔥、蔥、姜、蒜、番茄醬）

　　做法

　　腌制——1、牛排清水洗凈，用刀背拍一拍，兩面都涂上鹽，黑胡椒，一點(diǎn)淀粉。2、洋蔥洗凈，取四之一切碎，均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上。3、倒入半杯紅酒，剛好沒(méi)過(guò)牛排，放進(jìn)冰箱冷藏室腌制1小時(shí)。

　　煎制——1、平底鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，加熱至融化。2、再取四分之一洋蔥切絲，放入黃油中，用鏟子煸炒出香味。3、將腌制好的牛排放入鍋中，煎2分鐘至表面焦黃。4、翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃。5、再將牛排翻一次面，繼續(xù)煎制2分鐘至牛排熟盛出（也可根據(jù)個(gè)人口味做成5分0r8分熟等）。

　　熬汁——1、將剩下的洋蔥用刀切成末，取三個(gè)蒜瓣剝?nèi)ネ馄ぃ�用刀切成蒜蓉�?、鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化。3、放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味。4、將腌牛排的紅酒腌料倒入鍋中，大火煮開(kāi)出香味。5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬，1湯匙蠔油，用鏟子攪拌均勻，大火燒開(kāi)。6、往湯料中加入黑胡椒粉，接著加入白砂糖，攪拌均勻后熬煮至湯汁濃稠即可。

　　溫馨提示：  紅葡萄酒配紅肉，既是出于口味上的考慮，也是因?yàn)楦杉t葡萄酒中含有一定的酚類(lèi)物質(zhì)，不僅可以解除肉的油膩感，還能使菜肴的滋味更加濃厚。另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，也有促進(jìn)消化的作用。吃出健康：  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。美食禁忌：  牛肉：不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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