關(guān)于黃油卷的做法

　　1、將除黃油之外的材料混合，揉出筋后，加入黃油，直到面團(tuán)可以拉出薄薄的膜的擴(kuò)展階段，發(fā)酵2.倍大，排氣，分成8份，醒發(fā)15分鐘。

　　2、取個(gè)醒發(fā)好的面團(tuán)，搟成橢圓形。

　　3、自下而下卷起來，搓成一頭粗一頭細(xì)。

　　4、搓好的面團(tuán)，用手按住細(xì)的一端，用搟面杖從細(xì)的一端往粗的一端搟。

　　5、左手從粗的一端往下卷，同時(shí)右手不斷拉面團(tuán)的尖端，卷成后注意小尖尖要藏下底部。

　　6、二次發(fā)酵后，原面團(tuán)2倍大，刷全蛋液。

　　7、烤箱中層，180度，12分鐘。

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