今年的春節(jié)是幾月幾號星期幾

　　春節(jié)是祖國的傳統(tǒng)節(jié)日,一家人吃團(tuán)圓飯,一起看春節(jié)晚會。春節(jié)集中詮釋了中華民族生生不息的孝道文化和尊老愛幼傳統(tǒng)美德，那么，2018年的春節(jié)是什么時候呢？

　　農(nóng)歷2018年春節(jié)的日期：

　　2018年02月16日 星期五 (戊戌年（狗年）正月初一，距離農(nóng)歷2018年春節(jié)還有22天)

　　東北地區(qū)春節(jié)的習(xí)俗

　　餃子里面包硬幣

　　過年吃餃子是北方人的習(xí)俗。在東北，大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中包上幾只帶有硬幣的（如今為了衛(wèi)生，包花生、糖也可以），誰能吃到這個餃子，就寓意著新年將會交好運(yùn)，吉祥如意。

　　“破五”再吃餃子

　　東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。

　　年夜飯后來點(diǎn)凍梨

　　只有東北的小伙伴們才知道凍梨的美味，酸甜可口。飯后來點(diǎn)既可以解酒，又可以消除油膩。

　　年夜飯里有豬蹄

　　在東北，過年一定要吃豬蹄，寓意“抓”財運(yùn)。

　　三十不關(guān)燈，初一初二不掃地

　　在東北，三十晚上要徹夜亮燈，到正月十五前要掛紅燈籠，一宿不關(guān)，意味益壽延年，香火不斷。初一初二不掃地，好運(yùn)財氣都留住。

　　正月不剪頭

　　東北有“正月剪頭死舅舅”的說法，其實多半是種迷信，但是老人們很忌諱這點(diǎn)，沒有人會在正月里剪頭�！岸�月二，龍?zhí)ь^”這表示著二月初二這天人們剪頭會很吉利，所以在這一天很多人都會爭相剪頭，討個吉利。

　　東北年夜飯菜譜

　　一、東北餃子

　　材料：面粉、白菜。

　　做法：

　　1、和面，技巧就在于要用燙面，這樣包出來的餃子，即使時間長了，也不容易干。面粉放在和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時把面揉在一起，用力多揉一會，揉到面你隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團(tuán)，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。

　　2、剁肉餡，買回來的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細(xì)，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的。

　　3、切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。

　　4、把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，然后再加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續(xù)順著原來的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，準(zhǔn)備動工包餃子。

　　5、把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。

　　6、蒸餃子時最好先把水燒開，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。

　　二、鯰魚燉茄子

　　原料：鯰魚1尾，嫩茄子，蔥、姜絲，蒜片，料酒，花椒水，精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。

　　做法：

　　1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。

　　2、勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。

　　3、勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。

　　三、豬肉燉粉條

　　東北人性格豪爽，吃飯也是相當(dāng)大氣。所以，東北年夜飯菜譜總有一道豬肉燉粉條。

　　主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

　　做法：

　　1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。

　　2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。

　　3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

　　四、醬燉蕓土排

　　材料：排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克；調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量。

　　做法：

　　1、 將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。

　　2、 蕓豆摘去兩頭，揪成長段，洗凈后瀝去水。

　　3、 將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開后中小火煮約5分鐘。

　　4、 蔥切段、姜切片、蒜切粒。 胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。

　　5、 將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

　　6、炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。

　　7、 用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　8 放入大醬，炒勻。 放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約40分鐘。

　　9、最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。

　　五、地三鮮

　　地三鮮，作為傳統(tǒng)美食，東北年夜飯菜譜當(dāng)然少不了它。

　　主料：2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　做法：

　　1、土豆去皮切薄片(為了能夠熟透)，茄子去皮切塊(稍微大一點(diǎn))，青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

　　2、蔥、姜、蒜切末待用;一個小碗里倒一點(diǎn)醋和適量老抽(老抽多少根據(jù)個人口味);和好水淀粉。

　　3、炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。

　　4、把茄子放入油鍋中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因為茄子吸油太厲害了)，炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。

　　5、在炒鍋里放入少許油(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了)，油開，放入蔥花爆炒幾下然后放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨后放入姜末和蒜末爆香。(注意：留一點(diǎn)蒜末別放進(jìn)去)。

　　6、繼續(xù)翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒關(guān)火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。

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