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清明節(jié)的青團(tuán)圖片大全
青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。其口味甜香、軟糯。以下是小編整理的清明節(jié)的青團(tuán)圖片大全，歡迎參考!
清明節(jié)的青團(tuán)圖片1
清明節(jié)的青團(tuán)圖片2
清明節(jié)的青團(tuán)圖片3
清明節(jié)的青團(tuán)圖片4
清明節(jié)的青團(tuán)圖片5
清明節(jié)的青團(tuán)圖片6
清明節(jié)的青團(tuán)圖片7
清明節(jié)的青團(tuán)圖片8
清明節(jié)的青團(tuán)圖片9
清明節(jié)的青團(tuán)圖片10
清明節(jié)的青團(tuán)圖片11
清明節(jié)的青團(tuán)圖片12
青團(tuán)的制作方法
方法之一
把艾草洗干凈用水焯一下，在焯的時(shí)候，可以加一點(diǎn)點(diǎn)石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問(wèn)題也不大。然后加點(diǎn)水，用家用的攪拌機(jī)打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調(diào)好，加入艾草汁和成面團(tuán)，然后加入豆沙餡，包成拳頭大小的團(tuán)子。注意，是小孩的拳頭。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團(tuán)放涼了，就可以吃了。
方法之二
艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入和有堿水（堿水有保持青綠顏色的作用）的沸水中，煮沸待艾草發(fā)軟后撈出濾出汁水待用，做青團(tuán)之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的`艾草用紗布包著擠干水份后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉與秈米粉以一比一的比例對(duì)和后加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時(shí)蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來(lái)的窟窿。最后粉變成了粘滑的沒(méi)有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時(shí)要趕緊趁熱“捉”，把這個(gè)半成品拉出來(lái)再?gòu)哪粗概c食指間擠出一個(gè)小團(tuán)，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個(gè)又香又滑又糯的青團(tuán)出爐了。
方法之三
材料
主料： 糯米面、菜汁
輔料： 澄粉、餡料
調(diào)料：開水、豬油
步驟
糯米粉倒入容器中
再倒入菜汁
混合均勻
另取個(gè)容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起
揉均勻后，再放一勺豬油
再揉成團(tuán)即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然后將綠色面團(tuán)分成10份
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的，肉的。果味的
包的時(shí)候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
包好后，青團(tuán)表面是光滑的
將青團(tuán)放在涂過(guò)油的蒸籠上，或者放在硅油紙上
冷水上鍋，蒸10分鐘即可
方法之四
江蘇宜興一帶使用苧麻嫩葉，俗稱綠苧頭。苧麻葉有清熱利尿，安胎止血，解毒的作用。
苧麻一年四季常綠，采摘苧麻尖端嫩葉，去掉葉脈（粗的部分），[1] 入鍋煮，水開后三四分鐘撈出，擠掉水分，拌入生石灰粉，放置一夜就可使用，也可以儲(chǔ)藏在瓶罐里常年使用。 使用的時(shí)候，洗掉石灰殘?jiān)枞朊追奂纯伞?/p>
注： 石灰是無(wú)毒的，只是有較強(qiáng)的腐蝕性。煮過(guò)的苧麻葉里又大量果膠等酸性物質(zhì)，與石灰粉產(chǎn)生中和反應(yīng)分解掉，不影響口感。
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