糖醋排骨家常的做法介紹

　　導(dǎo)語：關(guān)于糖醋排骨家常的做法，醋和糖的用量比例用好，酸酸甜甜的口味非常開胃，顏色上不濃不淡，吃起來味道鮮美，下面由小編為您整理出的相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。

　　糖醋排骨家常的做法介紹1

　　糖醋排骨食材介紹

　　豬肋排適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，香醋適量，植物油適量，熟芝麻適量，雞精少許，白胡椒粉適量，骨湯適量，

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1、排骨斬塊清水浸泡一小時(shí)

　　2、涼水下鍋加料酒焯水去血沫

　　3、撈出用清水洗凈

　　4、輔料備好

　　5、湯鍋加水，放入排骨及蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，大火燒開改中火燉30分鐘

　　6、燉好的排骨加生抽，料酒，香醋，白胡椒粉鹽制30分鐘

　　7、熱鍋加油，白糖小火炒糖色

　　8、放入鹽制入味兒的排骨掛勻糖色

　　9、加入鹽排骨的汁和適量的骨湯，加入白糖（可以多加點(diǎn)）大火燉制收汁，湯汁濃稠時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入適量的`香醋翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋

　　10、裝盤撒蔥花，糖醋排骨請(qǐng)大家參考！

　　糖醋排骨家常的做法介紹2

　　糖醋排骨食材介紹

　　排骨500g，生姜適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，料酒適量，鹽適量，蔥花適量，蠔油適量，

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1、排骨洗凈

　　2、鍋里放油燒熱，把生姜炒香

　　3、放入排骨翻炒

　　4、炒到肉發(fā)白就好（注意不能炒太久，不然口感會(huì)老）

　　5、放入料酒2勺、老抽1勺、耗油1勺生抽2勺、醋2勺翻炒上色

　　6、倒入沒過排骨的開水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜爛

　　7、剩三分之一湯汁時(shí)、放入適量的'鹽再小火燒5分鐘入味

　　8、大火收汁、起鍋時(shí)放入1勺醋、3勺糖、用少許水淀粉勾芡即可

　　9、盛盤、放入蔥花

　　糖醋排骨家常的做法介紹3

　　糖醋排骨食材介紹

　　排骨500g，八角適量，香葉適量，蔥適量，熟芝麻適量，姜適量，醬油適量，白糖適量，醋適量，鹽適量，

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1、1.提前將原料準(zhǔn)備好，排骨剁成5-6厘米的段，蔥切成花，老姜切碎待用

　　2、2.鍋內(nèi)倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血污后撈出瀝干水待用

　　3、3.鍋內(nèi)倒油燒熱至8成熱，下入焯水后的排骨炸2分鐘，撈出瀝干油；然后鍋內(nèi)留少許底油，下八角、香葉、蔥段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的醬油、鹽調(diào)味，摻入清水燒開后，放入高壓鍋中壓10分鐘

　　4、4.將高壓鍋壓好的'排骨撈出瀝干水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝干油

　　5、5.鍋內(nèi)放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化

　　6、6.最后把炸好的排骨放在鍋里煨一下，慢火收汁

　　7、7.出鍋撒上熟芝麻即可食用

　　小竅門

　　1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味

　　2.第一次用油炸是為了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香

　　3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進(jìn)排骨里面，增加排骨的風(fēng)味

　　4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2

　　糖醋排骨家常的做法介紹4

　　導(dǎo)語：

　　食材介紹

　　肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香蔥碎少許，

　　做法步驟

　　1、此次制作我們選用的是肋排，肋排的質(zhì)感口感吃起來會(huì)比較好

　　2、制作的時(shí)候要注意，很多人都會(huì)穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明了。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質(zhì)，所以一定要冷水下煮開。這樣骨質(zhì)里一些雜質(zhì)才能清理出來

　　3、穿燙好的`排骨再清洗干凈，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會(huì)

　　4、倒入沒過排骨的水，加入調(diào)味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

　　5、收汁裝盤后灑點(diǎn)熟芝麻及細(xì)蔥作為點(diǎn)綴即可上桌

　　6、那么一個(gè)美味的糖醋排骨就做好了

　　7、下酒下飯都OK

　　小竅門

　　建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會(huì)比較好吃

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