土豆素餃子餡做法

　　土豆包子，是北方人愛吃的一種主食，那么一般有豬肉土豆餡的，也有素餡的，夏天里吃點素食比較好，那么下面說說土豆包子素餡的做法。接下來小編為你帶來土豆素餃子餡做法，希望對你有幫助。

　　食材

　　食譜熱量：686(大卡)

　　主料

　　白面250克

　　雞蛋2個

　　做法

　　第一、準備食材：

　　1、白面：小半碗。

　　2、土豆一個。

　　3、雞蛋2個。蔥一根。

　　4、包子餡料一小勺（超市里有賣）。

　　5、安琪少許。

　　6、小蘇打小許。

　　第二、先把白面和好待發(fā)。

　　方法：

　　1、把少許的安琪發(fā)孝粉放在一個小碗里面，倒上35度左右的溫水，用筷子攪拌均勻。

　　2、把半碗白面放在一個小盆里，把剛剛準備好的安琪化的水倒入盆中，用筷子攪拌，把面全部和起來為止（還有干面的話就加點溫水），不要太軟，全部攪成大塊的面團就好。

　　3、然后用手揉，把大塊的面團揉成一塊面，并揉光滑。

　　4、放在家里一個較熱的地方待發(fā)，大約需要2小時左右。

　　第三、準備素餡餡料。

　　方法：

　　1、把雞蛋打在一個碗里，然后用筷子攪打均勻。

　　2、在鍋里倒入植物油炒雞蛋，炒至金黃，熟透后盛出放在面板上，稍冷卻一下后，用刀剁碎，放在一個盆里。

　　3、土豆洗凈削皮，切成厘米見方的小塊，也放到小盆里。

　　4、韭菜、蔥都切碎放在盆里。

　　5、加入包子餡料，再加入少許植物油，鹽后攪拌均勻即可。

　　6、依個人口味稍放入少許的醬油。

　　香噴噴的素餡就做好了。

　　第四、待面發(fā)好后，揉面、準備包子皮：

　　方法：

　　1、把準備好的少許小蘇打放到一個碗里，放一小勺水，化開備用。

　　2、把化好的小蘇打水倒入發(fā)好的面盆里面，下手揉，揉到水全部揉進面里為止。

　　3、在面板上放一些干面，然后把面放到面板上，墊上干面揉，揉到面很有彈性，有起泡泡的感覺后，就可以了。

　　第五、包包子：

　　方法：

　　1、把上面一步揉好的面，搓成長條，然后切成均勻的小塊。

　　2、把切好的面塊揉圓，壓扁平。

　　3、用搟面杖把壓扁的面塊搟成面皮（包子皮，不要搟的太薄）。

　　4、然后放面皮在手上，放一小勺的素餡，包好包子，就是一個一個的折依次打，直到收口，留一個小糾糾，就好了（這個可以參考下包子店的包法，仔細觀察一下）

　　5、包好的包子碼放在面板上。

　　第六、蒸包子。

　　方法：

　　1、鍋里放多半鍋水，大火燒開。

　　2、把包好的包子碼放在蒸籠上。

　　3、放在開水鍋上，大火燒開，把火關的稍微小一點點，繼續(xù)蒸。

　　4、15分鐘后，關火，開鍋蓋，包子就蒸好了。

　　拓展：土豆餃子餡做法

　　主料

　　馬鈴薯丁(脫水)2個餃子皮200g

　　調料

　　食鹽適量蔥20g

　　姜10g蒜20g

　　料酒30ml淀粉20g

　　芝麻油適量

　　做法

　　1.姜蔥蒜加入到肉沫中一塊剁碎

　　2.加入土豆一塊兒剁

　　3.加入鹽、淀粉和香油

　　4.拌勻攪打上勁

　　5.將餃子包好

　　6.下入鍋中煮好

　　7.用鹽和老干媽豆豉兌成湯汁兒，然后將煮好的餃子放入即可

　　土豆的營養(yǎng)價值

　　土豆所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，其中維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。食用土豆后有很好的飽腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

　　另外，土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。土豆還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

　　要想吸收到土豆的真正營養(yǎng)，首先要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。

　　對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環(huán)狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。

　　另外，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。所以，在減肥的朋友可以在三餐中多吃一些。

　　土豆的功效

　　1、土豆能抗衰老，留住歲月的腳步

　　土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　2、土豆是美容佳品

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

　　土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

　　3、 土豆能調整虛弱的體質

　　土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。

　　4、土豆能吃出好性格

　　土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

　　5、土豆帶皮吃營養(yǎng)更豐盛

　　土豆是個好食物，不僅能有助控制體重，還會降低患高血壓和中風的危險。但很多人吃土豆時，喜歡把皮削掉，可這樣把最護心的部分浪費了。

　　土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高于土豆內部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　我們平時吃土豆都把最具有營養(yǎng)的部分給去除了，今后的生活中吃土豆可一定要多多注意喲，土豆是對人體非常好的食物，大忌可以多吃。

　　土豆的選購

　　1、不要買那種水洗過的馬鈴薯。

　　2、馬鈴薯的品種太多了，據說有5K+，無法用肉的顏色來區(qū)分粉質，比如左邊那個品種是黃肉的，右邊是白肉的，左邊粉質多些，但是有個共同點——熟后降溫粉質會降低，所以做土豆泥請趁熱，越燙越好。

　　3、實際上粉色馬鈴薯并不稀罕，只是國內引種比較少，肉還是白色或黃色。黑（紫）色馬鈴薯，果肉有全黑（加溫會變淺），有花色。

　　4、發(fā)芽的土豆有毒，這是基本常識，額外補充：土豆貯存不要見光，光照多了，土豆皮會變綠，同樣會生成大量龍葵堿。但是，龍葵堿遇高溫（170℃）會分解，所以，中毒幾率并不大。即便是發(fā)芽了，挖深一些，皮削掉3mm，基本沒問題，龍葵堿主要存在于表皮和芽眼。

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