干鍋羊肉的做法大全

　　干鍋羊肉是一道比較地道的家常菜，是用干鍋的方法來烹飪羊肉，因此得名干鍋羊肉。下面整理了干鍋羊肉的做法大全，希望對您有幫助~

　　干鍋羊肉的做法一

　　食材

　　食譜熱量：1123.5(大卡)

　　主料

　　羊肉650g

　　胡蘿卜100g

　　方法/步驟

　　1.羊肉飛水備用。

　　2.胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。

　　3.備好干椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。

　　4.大蔥斜切段，姜切片。

　　5.鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。

　　6.放入羊肉，調(diào)入料酒，老抽翻炒上色。

　　7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

　　8.放入一匙豆瓣醬炒出紅油。

　　9.加入沒過羊肉的水燒開。

　　10.沙鍋底下放入胡蘿卜。

　　11.將燒開的羊肉轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)，調(diào)自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。

　　12. 最后將燉好的羊肉再轉(zhuǎn)入鍋里，調(diào)入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋內(nèi)即可跟爐上桌。

　　注意事項

　　1. 羊前狗后，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的`肉較好吃。

　　2. 用干鍋上菜，汁無需收的太干，留稍多一點的湯汁以便吃完肉后可以燙菜吃。

　　干鍋羊肉的做法二

　　羊腿肉洗凈入冷水煮沸，倒出

　　倒出的肉用冷水沖洗干凈備用

　　鍋內(nèi)放少油爆香姜蒜

　　倒入羊肉翻炒

　　放淀粉翻炒，接著放生抽

　　老抽、料酒和白糖（少量）

　　加水沒過羊肉

　　把炒好的羊肉移到壓力鍋內(nèi)放香料包

　　先大火燒開后小火慢燉至少20分鐘左右

　　鍋內(nèi)再放少量油把切好的

　　芹菜大蒜放鍋里炒一下

　　倒入燜燉好的羊肉

　　（注意不要把水也倒進去）

　　只需要少量羊肉湯

　　一起快炒，調(diào)味好即可出鍋！

　　小貼士

　　過程比較繁雜，時間也挺長的！

　　注意的就是壓力鍋慢燉的過程，如果你的'羊肉切得比較小或者比較大自行掌握燉煮的時間。

　　干鍋羊肉的做法三

　　簡介

　　干香，溫補，適合冬季進補。

　　材料

　　2個小胡蘿卜，1個圓白蘿卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜

　　做法

　　1、羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮，鍋內(nèi)加入姜片幾塊白蘿卜（用來吸味，不食用）

　　2、待水開后，加入黃酒少許，去湯內(nèi)沫子。

　　3、大約煮60分鐘后，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。

　　4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。

　　5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時加入草果、桂皮、冰糖數(shù)粒。

　　6、大約同煮10到15分鐘，開始調(diào)味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。

　　小訣竅

　　吃的.時候先把蘿卜羊肉吃完，再加入先前還剩下的羊肉湯，放在電磁爐上，做成小火鍋，下入金針菇，娃娃菜，凍豆腐或者百葉節(jié)。特別方便，又好吃。

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