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老北京春節(jié)習(xí)俗
隨著春節(jié)的腳步離我們越來越近，過節(jié)的氣氛與沖動(dòng)也越來越強(qiáng)烈。那么老北京春節(jié)習(xí)俗有哪些呢？下面和小編一起看看吧！
老北京人過年，一般從“臘八”開始，一直延續(xù)到元宵節(jié)后。舊時(shí)北京的一首民謠中說：老婆老婆你別讒，過了臘八就是年；臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅首，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年�！�
臘月初八：熬臘八粥
臘月初八，家家熬臘八粥，傳說這天為佛祖得道之日。當(dāng)年釋迦牟尼用缽化緣，化得五谷雜糧充饑，后人為了紀(jì)念他，在每年的臘月初八也用多種米、豆熬粥供佛。
臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、 臘八粥材料豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
臘月二十三：祭灶
灶神，俗稱“灶王爺”。祭灶是舊歷到來的信號(hào)，老北京人稱“過小年”。這天家家戶戶都要舉行祭灶儀式，人們在灶君神像前供上關(guān)東糖、清水和秣草，送灶君爺“上天”。人們?nèi)绱俗鹬剡@位灶君，是為了讓他“上天言好事，下界保平安”!
舊時(shí)，每當(dāng)臘月二十日過后，孩子們就唱起了上面的歌謠，并且盼望著大人們快些買回糖瓜來。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。
但在屋子里遇熱后就變成了又粘又硬的糖疙瘩。這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的《荊楚歲時(shí)記》中就有記載，當(dāng)時(shí)稱為“膠牙餳” (音形)。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：“歲盞后推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”。由此可見，在唐朝它已與美酒一樣，成了春節(jié)期間必備的佳品。到了明清時(shí)代，麥芽糖又被派上了新用場，成了祭祀灶王爺時(shí)，粘糊其口的武器。
臘月二十四：掃房
臘月二十四的傳統(tǒng)是掃房子，按早年間民間的傳說，“塵”與陳舊的“陳”是諧音。在農(nóng)歷正月新年前，掃去家中的一切塵土，意味著去除舊一年的陳舊東西，把不好的“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門，以此來迎接新的一年。這一習(xí)俗充分寄托了人們破舊立新的美好愿望和辭舊迎新的強(qiáng)烈祈求。
過去人們信奉萬物有神靈的說法，因此在民間傳說中認(rèn)為，到了二十四這天，所有的神仙都不再管人世間的事情，而是回到天庭去述職，也就是匯報(bào)這一年來的工作情況，而留在人間的只剩下一些值班的小神，像是土地爺在維持秩序。這樣看來，這個(gè)時(shí)候即使是把自己家的房子翻過來，也完全不用顧慮任何東西，因?yàn)樯裣蓚兌疾辉诹�。因此，大家就利用這難得的機(jī)會(huì)搬移物件或砂塵亂飛，這樣也不怕會(huì)沖犯家中神明，所以古人就定下這一天是可以用來大掃除的日子。
臘月二十五：做豆腐
俗語說“臘月二十五，推磨做豆腐”。臘月二十五，最重要的習(xí)俗有兩項(xiàng)：一是“二十五，糊窗戶”;另一項(xiàng)是“臘月二十五，推磨做豆腐”。
臘月二十三祭了灶，臘月二十四掃完了房子之后的臘月二十五，老北京人就該糊窗戶了。過去的北京人，家家戶戶都住在四合院里。那個(gè)時(shí)候的房子，沒有我們現(xiàn)在這么多的玻璃門窗，更多的則是那種帶窗欞的、上下對開的、在窗欞上貼上宣紙或白紙或報(bào)紙的、窗欞把窗戶分成了一個(gè)個(gè)的小格子、格子里面被貼上了窗花的窗戶。現(xiàn)如今，居住在樓房里的人們，“糊窗戶”是大可不必了，貼個(gè)窗花、貼個(gè)福字、掛副對聯(lián)，還應(yīng)該是必不可少的程序。
說起來，這“臘月二十五，推磨做豆腐”實(shí)際上是老北京人在準(zhǔn)備春節(jié)期間必備的所有“年貨”的開始。豆腐的“腐”與幸福的“�！敝C音，因此豆腐代表著祈“�！薄�
據(jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的。南宋朱熹在他的《豆腐》詩中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布�！�
有趣的是，時(shí)至今日，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風(fēng)俗。究其因，是當(dāng)?shù)貍髡f灶王上天匯報(bào)后，玉帝會(huì)下界查訪，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣，于是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。傳說歸傳說，吃豆腐渣實(shí)則是古代生產(chǎn)力低下，沒有那么多好吃的，同時(shí)也是先民勤儉節(jié)約美德的寫照。
臘月二十六：去割肉
民間諺語：“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當(dāng)然是殺自己養(yǎng)的豬;所謂割肉，是指沒養(yǎng)豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因?yàn)檗r(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人們只有在一年一度的年節(jié)民間傳統(tǒng)臘月二十六燉大肉中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。
從臘月二十六開始，豐盛的年夜飯就要陸續(xù)“出鍋”了。人們上街置辦著過年的貨物，干鮮果品、大魚大肉，都是人們集中采購的目標(biāo)。燉鍋肉，對于舊時(shí)的窮苦人來說絕對是一種奢侈的愿望，但是在過年的時(shí)候愿望終于實(shí)現(xiàn)了。燉大肉，昔日香飄一條胡同，如今香飄整棟樓房。聞著誘人的香味，就算是肚里不缺油水的人，也準(zhǔn)能掉下一串哈喇子，挑塊兒瘦的就酒，揀塊兒肥的解饞，一鍋燉肉便是人們心中最樸實(shí)的年夜飯，與山珍海味比起來更過癮、更實(shí)惠，吃來吃去也沒有膩的感覺。
吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因?yàn)槿獗旧砭痛碇辉５囊馑�，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六置辦點(diǎn)大肉也是成為了許多人都沒有忘記的老傳統(tǒng)。
臘月二十七：宰年雞
到了臘月二十七，春節(jié)的腳步是越走越近，近的我們仿佛都聽見了除夕的鐘聲。家家戶戶，大街上全都熱鬧了起來。在昨天吃過了美味的燉大肉以后，今天要做的一件重要的事就是“宰雞”。民謠中“臘月二十七，宰年雞”，指的就是這個(gè)意思。
那么為什么要在二十七殺雞呢?這其實(shí)還是取得諧音，“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，這樣一說大家就好理解了吧。其實(shí)，臘月二十七殺雞也是有講究的。殺好的雞，不在當(dāng)天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時(shí)候也不能吃完，要一直留一點(diǎn)。因?yàn)�，本身代表了大吉大利，所以�?jié)日期間，天天都要在餐桌上見到雞，這樣才算圓滿。另外，因?yàn)槔侠碇v究初一不能動(dòng)刀，所以，這些東西當(dāng)然也就要提前準(zhǔn)備好了。
說到在臘月二十七這天殺雞，不同的地區(qū)還有一些不同的講究：在北京，老北京人除了在這天要準(zhǔn)備雞肉外，還要準(zhǔn)備其他的各種肉類，蔬菜等等吃食，為的就是能準(zhǔn)備出一桌豐盛的年夜飯和家人一起分享;而在天津，講究只能用公雞，因?yàn)橐∑恋耐庥^和其雄赳赳的氣派。另外，這天宰好燉熟的公雞要在除夕晚上的年夜飯上吃，需擺放在桌子中間，而且必須是整只放，不能切塊。
臘月二十八，把面發(fā)
“臘月二十八，把面發(fā)”，“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。這是兩句關(guān)于臘月二十八的民謠，從中我們可以看出，到了農(nóng)歷的臘月二十八這天無論是發(fā)面還是做饃，總之各家各戶是要開始準(zhǔn)備主食了。
臘月二十七準(zhǔn)備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準(zhǔn)備面食了。過去，還沒有現(xiàn)代比較方便的發(fā)教粉，普通的面提前幾天多做好了十分容易壞，只有發(fā)面不愛壞，于是二十八這天就發(fā)面，準(zhǔn)備正月初一到初五的主食，同時(shí)，這也是因?yàn)槌跻坏匠跷迤陂g不能動(dòng)火蒸饅頭。
在這天，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預(yù)備除夕祭禮祖宗作供品;河南人也是“二十八，蒸饃炸圪塔�！敝挥斜本┤寺肱�，在這天才“把面發(fā)”，等到二十九才“蒸饅頭”。
臘月二十九：蒸饅首
“二十九，蒸饅頭�！痹谖覈汗�(jié)的民俗中，在這天要把臘月二十八已經(jīng)發(fā)好的白面蒸成饅頭，誰家的饅頭蒸得大、蒸得好，在新的一年里，誰家就會(huì)蒸蒸日上，討個(gè)好彩頭。家家還要蒸棗糕、年糕、豆包，在豆包上還要點(diǎn)上紅點(diǎn)或用“八角”（大料）印上紅印，還喜歡把豆包做成刺狀（用綠豆做眼，再用剪刀把豆包上剪成刺狀），寓意“招財(cái)進(jìn)寶”。
年三十：吃餃子守歲
令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。
老北京人的年夜飯，主要就是吃餃子。包餃子要有肉、有菜，取“有財(cái)”的諧音。剁餡要全家輪流剁，邊剁，邊說“剁小人”。在除夕之夜，還有守歲的習(xí)俗。守歲就從吃年夜飯開始，大家慢慢地吃，一邊暢談，一邊品嘗美酒，直到深夜。而在午夜12點(diǎn)的鐘聲響起時(shí)，大家就會(huì)一起歡呼，吃餃子，喜迎新年的第一天。
孩子們在玩耍放爆竹的時(shí)候，也正是主婦們在廚房里最忙碌的時(shí)刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪?zhàn)觽鞒龅?#39;劈劈啪啪'的算盤聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。
大年初一：拜年
初一最重要的一件事情就是要開始拜年，北京的廟會(huì)也都在這一天開始。按照老北京的習(xí)俗，初一這一天，女婿要先看岳父岳母，現(xiàn)在一般都是初二的時(shí)候，女兒女婿才回娘家拜年。老北京人對拜年非常重視。接待的人家要準(zhǔn)備食盒，里面放著各式干果，稱為“吉利果”。不論來多少撥兒人拜年，食盒里面一定要滿，以表示對客人的尊重和祝福。
守歲直到天明，可還不能就寢。洗漱順溜，收拾干凈利索了，還得給長輩作揖拜年，磕頭送祝福去。
大年初一小孩子最喜歡的，這作揖磕頭，可以換來一個(gè)個(gè)壓歲錢紅包。新年從這一天開始，孩子們打開那新年的紅包，也打開紅紅火火的一年。
拜年介紹
家庭中團(tuán)拜之后，男子在這一天的主要任務(wù)是出外拜年。
漢族拜年之風(fēng)，漢代已有。唐宋之后十分盛行，有些不必親身前往的，可用名帖投賀。東漢時(shí)稱為“刺”，故名片又稱“名刺”。明代之后，許多人家在門口貼一個(gè)紅紙袋，專收名帖，叫“門簿”。
清代拜年形式較復(fù)雜。這是由于各個(gè)階層人士的社會(huì)地位不同，所帶來的習(xí)俗也不一樣。
拜年也稱“辭歲”。有特殊關(guān)系的人，新年辭歲是必須遵例而行的。如京師大臣必須給皇帝辭歲;王公府第中的“包衣人”、“府哈喇”必須給本府主人辭歲;本族的晚輩必須到設(shè)有“桿子”、“板子”、“影堂”的族長家辭歲;無論已婚或未婚的女婿，必須到岳父家辭歲等。
除了上述情況外，即是一般的親戚之間、同行同事之間、鄰里之間的拜年。在拜年過程中，凡遇年長者，須三叩頭。叩頭方式旗人、漢人亦有不同。旗人只叩頭不作揖，而漢人在叩頭前后均作揖。在拜謁過程中，如主人不在家，就向該家中堂上首叩三個(gè)頭，猶如主人在上，叫“朝上磕”。在京郊農(nóng)村，有的主人雖在家，也有“朝上磕”的，主人在旁答謝。如系平輩受拜之家，須擇日回拜。
清代的官場中，對拜年較為重視，為了不徒勞往返，便舉行“團(tuán)拜”。這種集體拜年好處很多,故其生命力也較強(qiáng)，民國之后更為盛行。甚至直到新中國成立后的50年代、60年代，各單位、團(tuán)體、工廠等，每逢春節(jié)，除舉行會(huì)餐外，還有團(tuán)拜之風(fēng)。其實(shí)在節(jié)假日人們互相走走，溝通感情，交流思想，是件好事，但不可流于形式，浪費(fèi)時(shí)間�，F(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，拜年也出現(xiàn)了新形式，如電話拜年，既快又好，互不耽誤，有發(fā)展之勢。
值得一提的是，老北京拜年是男人們的事，各家婦女不到“破五”不許出門送賀，即便很近的鄰里，只能在院中說話，也不許進(jìn)屋，即所謂“忌門”之陋俗。每當(dāng)除夕夜，院內(nèi)鋪上芝麻秸時(shí)起，即等于宣布“忌門”開始，正月初六，婦女才開始互相道賀。
大年初二：拜財(cái)神借元寶
初二早上，天沒有亮的時(shí)候就要起床，煮餛飩吃，因?yàn)轲Q飩長得象元寶。
初二這一天，是老北京人拜財(cái)神的日子。商家一般拜武財(cái)神——關(guān)公。百姓家拜比干。因?yàn)榘傩照J(rèn)為比干沒有心了，一定沒有私心，辦事一定能公正。
過去，初二一大早，京城的百姓無論富的窮的，都會(huì)趕往廣安門外的五顯財(cái)神廟。有的開汽車，有的趕著馬車，有的坐著人力車，非常熱鬧，老北京人到廟里面借“元寶”，以求新的一年萬事順利。
在大年初二，出嫁的女兒回娘家，要夫婿同行，所以俗稱“迎婿日”。這一天，回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包，分給娘家的小孩，并且在娘家吃午飯，但必須在晚飯前趕回婆家。在過去，一家人也會(huì)選擇這一天拍張全家福。
大年初三：老鼠娶親的日子
大年初三又稱赤狗日，與“赤口”同音，通常不會(huì)外出拜年，傳說這天容易與人發(fā)生口角爭執(zhí)。不過這個(gè)習(xí)俗早已過時(shí)，因?yàn)楝F(xiàn)在人們難得春節(jié)團(tuán)聚，對此已經(jīng)淡化許多。
老北京還有這么一個(gè)說法，但不是特別的流行，一般是以南方搬到北方，還有就是從鄉(xiāng)下搬到城里的家庭有這種習(xí)俗。
據(jù)說，初三晚上是老鼠娶親的日子，所有北京人早早的上床休息，把燈熄了，還要把鞋藏好了，以防老鼠給叼走了。有的在炕洞，頂棚等地放一些米。如果這一天，住平房的小孩聽到頂棚上有老鼠跑來跑去，老奶奶就會(huì)說是老鼠要娶親了。
大年初四：逛廟會(huì)走親戚
大年初四是祭財(cái)神的日子，過去，老板想將某人“炒魷魚”，這天就不請他來拜神，對方也就心知肚明，自個(gè)收拾走人。還有傳說說，灶王爺這天要來查戶口，因此也不宜遠(yuǎn)出。
除此之外，逛廟會(huì)從初一就開始逛，老北京人給親戚拜完年都會(huì)到廟會(huì)逛逛。
春節(jié)逛廟會(huì)
北京春節(jié)期間，另一番盛況就是廟會(huì)和民間組織的各種花會(huì)。舊時(shí)的北京城內(nèi)及郊區(qū)，共有七百余座廟宇，春節(jié)期間，大小廟宇均向香客、游人開放。在廟內(nèi)及門前設(shè)有集市，稱做廟會(huì)，北京廟會(huì)以白云觀、大鐘寺、東岳廟等處最為著名。
郊區(qū)的花會(huì)在春節(jié)期間最為活躍，幾乎村村都有，花會(huì)表演的項(xiàng)目繁多，有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會(huì)、獅子、小車、竹馬等。有些村子還要搭上大棚，懸燈結(jié)彩，表演各種節(jié)目。
喜氣洋洋的氣氛，五顏六色的年畫，劈啪做響的鞭炮和人們暖融融的心情交織在一起，給人們帶來了歡樂和溫暖。
大年初五：伙計(jì)就怕老板夾包子
正月初五俗稱破五，要“趕五窮”，包括“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛(wèi)生。鞭炮從里往外放，邊放邊往門外走。說是將一切不吉利的東西都轟將出去。這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。
還有一種說法是，初五這一天被稱為破五，也就是破除禁忌，初一說的那些禁忌可以破除。
店鋪里面的伙計(jì)最害怕這一天的晚飯，因?yàn)檫@一天的晚飯，如果老板給伙計(jì)夾了一個(gè)包子，那就意味著這個(gè)伙計(jì)吃完這頓飯就要卷鋪蓋卷兒回家了。
大年初六：買燈碗兒等待“順星”
大年初六，商店酒樓才正式開張營業(yè)，而且要大放鞭炮，不亞于除夕的境況。傳說這一天最受歡迎的是當(dāng)年滿12歲的男孩，因?yàn)?2是6的二倍，這叫六六大順。這一天，每家每戶要把節(jié)日積存的垃圾扔出去，這叫送窮鬼。
商家在初六開始制作一種泥質(zhì)的小燈碗兒，因?yàn)槌醢藗髡f是眾星下界的日子，每個(gè)人都有一個(gè)能夠保佑自己的星星，老百姓會(huì)買小燈碗兒回家，在初八晚上要舉行“順星”儀式，祈求新年一切順利。
老北京的春節(jié)習(xí)俗，實(shí)際上是一種抹不去的民俗文化，它蘊(yùn)含著家人團(tuán)聚的溫馨，辭舊迎新的輕松和期望，這是一個(gè)充滿歡樂和美好理想的古老傳統(tǒng)節(jié)日，已扎根于人民心目之中，所以才能延續(xù)二千多年至今。它還將世世代代延續(xù)下去，向后人向世界傳播這古老民族文化信息！
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