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酥脆糕點(diǎn)做法
酥脆松軟的糕點(diǎn)是很多的最愛，以下是小編整理的酥脆糕點(diǎn)做法，歡迎參考閱讀！
1. 準(zhǔn)備好所有材料：
油皮（中粉100g，豬油35g，砂糖10g，水45g）；油酥（低粉90g，豬油45g，蛋黃液適量（用于最后刷蛋液））；椰蓉餡（糖粉30g，奶粉30g，黃油（融化）25g，全蛋25g，椰蓉50g）
2. 油皮材料混合均勻。
3. 揉至面團(tuán)光滑后覆蓋保鮮膜松弛15min。
4. 油酥材料混合均勻，待用。
5. 黃油隔熱水融化，稍涼后加入椰蓉餡的其他材料，混合成團(tuán)，椰蓉餡放入冰箱冷藏至硬。
6. 油皮，油酥松弛完后，平均分成12份。
7. 取一份油皮包入油酥收口。
8. 將包好的油酥皮收口朝上，用搟面杖將它搟成長條。
9. 卷起來，松弛15min。
10. 將卷好的酥皮再次用搟面杖搟長。
11. 繼續(xù)卷起來，松弛15min。
12. 取一份酥皮，用手指中間壓下，成為v型，將兩頭翹起來的2頭挨著。
13. 再將面團(tuán)壓扁壓平，并包入椰蓉餡。
14. 捏緊收口，整成圓形，收口朝下，表面刷蛋黃液。
15. 干透后表面劃十字。
16. 烤箱預(yù)熱185度，30min，晾涼即可開吃。
17. 表皮和內(nèi)陷的口味都可以隨性調(diào)整，巧克力味的，紫薯味的，椰蓉餡、豆沙餡.....
18. 切開里面滿滿的椰蓉
小貼士
1、豬油不需要融化，直接加入面粉中揉成團(tuán)，可用黃油替代，不過口感不一樣。
2、油皮容易破，說明水分少，可以酌情加水。
3、不能省略松弛步驟，否則也容易破。
4、油酥皮要搟成中間后四邊薄的面皮，再包入餡料。
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