- 相關(guān)推薦
魚(yú)餅炒年糕的正宗做法
炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)特色食品，也是有著許多的炒法。那么，魚(yú)餅炒年糕是怎么樣做的呢？下面大家就隨小編一起去了解一下吧！
魚(yú)餅炒年糕的正宗做法
1.準(zhǔn)備好食材。
2.魚(yú)餅切成三角狀，包菜切絲。
3.鍋里水燒開(kāi)，下入年糕條。
4.中火煮3分鐘左右撈出。
5.韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚(yú)露、少許清水混合均勻成醬料。、
6.鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，倒入醬料。
7.攪均后大火煮開(kāi)。
8.放入年糕條，中小火再煮5分鐘左右至年糕浮起。
9.放入魚(yú)餅繼續(xù)煮一會(huì)。
10.大火慢慢收汁。
11.湯汁開(kāi)始變得濃稠。
12.放入包菜絲。
13.快速翻幾下，收汁完成后裝盤(pán)撒上芝麻。
年糕傳說(shuō)
據(jù)說(shuō)年糕是從蘇州傳開(kāi)的。它的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國(guó)王位，并幫助他整年經(jīng)武、強(qiáng)盛國(guó)勢(shì)，但后來(lái)闔閭志得意滿(mǎn)，命令伍子胥筑“闔閭大城”以顯示他的功德。
城垣建成后，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂(lè)，認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池便可以高枕無(wú)憂(yōu)了。見(jiàn)此情景，國(guó)相伍子胥深感憂(yōu)慮。他叫來(lái)貼身隨從，囑咐道：“滿(mǎn)朝文武如今都以為高墻可保吳國(guó)太平。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國(guó)豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測(cè)，吳國(guó)受困，糧草不濟(jì)，你可去相門(mén)城下掘地三尺取糧�！彪S從以為伍子胥酒喝多了，并未當(dāng)真。
沒(méi)過(guò)多久，吳王闔閭駕崩，夫差繼承王位，聽(tīng)信讒言，伍子胥力諫吳王拒絕越國(guó)越王勾踐的求和，遭到嫌棄并被賜死。伍子胥自刎后，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國(guó)都城姑蘇城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來(lái)到相門(mén)外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬(wàn)分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分給城內(nèi)饑民，大家暫時(shí)度過(guò)了饑荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛(ài)國(guó)憂(yōu)民的精神，此后，每到寒冬臘月，就準(zhǔn)備年糕，一來(lái)表示對(duì)伍子胥的懷念，二來(lái)可供在送舊迎新的春節(jié)與親朋好友分享。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。
【魚(yú)餅炒年糕的正宗做法】相關(guān)文章：
最正宗的剁椒魚(yú)的做法08-09
寶寶牌魚(yú)餅做法和步驟06-05
辣炒年糕的做法03-10
橙香三文魚(yú)蔬菜餅做法03-10
簡(jiǎn)單炒年糕的做法步驟08-07
洋芋餅的做法03-23
燜餅的做法05-16
雞蛋餅的做法05-13
