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原味牛軋?zhí)堑淖龇ù笕?/p>
快過年啦！家家戶戶是不是都得準(zhǔn)備些糖果呢？接下來小編搜集了原味牛軋?zhí)堑淖龇ù笕�，僅供大家參考，希望幫助到大家。
原味牛軋?zhí)堑淖龇ㄒ?/h2>
主料
花生400克、全脂奶粉85克
調(diào)料
食鹽少許、黃油45克、雞蛋清35克、水35克、白砂糖120克、麥芽糖400克
步驟
1. 所有食材提前準(zhǔn)備好。
2. 棉花糖最好選取原味無糖的。
3. 生花生在烤箱里用150℃烤20分鐘，以我的.烤箱情況，前15分鐘下層，后5分鐘中層。
4. 黃油在不粘鍋里溶化后，放入棉花糖，攪拌均勻，確保所有的棉花糖都包裹上黃油。
5. 攪拌至溶化。
6. 倒入奶粉繼續(xù)攪拌均勻。
7. 放入花生繼續(xù)快速攪拌均勻后，倒入墊有一層油紙的烤盤，用搟面杖搟壓整形。
8. 徹底冷卻后切塊。冬天自然冷卻一兩個小時即可，夏天可以放入冰箱冷藏室冷卻，不要冷凍。冷凍后切的時候容易斷裂。
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主料
棉花糖250克、花生250克、奶粉165克
輔料
黃油50克
步驟
1.將花生放入烤箱中烤熟，大約130度15分鐘，160度5分鐘左右，烤的過程多觀察以免烤糊，將烤好的花生去皮碾碎
2.小火將黃油融化
3.將棉花糖加入與黃油拌勻,不斷翻拌使棉花糖與黃油完全融合并融化
4.加入奶粉攪拌
5.加入花生攪拌
6.不斷翻拌使棉花糖均勻的包裹住花生
7.將拌好的糖趁熱放入不沾模具中定型，壓成喜歡的厚度
8.稍微放涼至不沾，取出切成長條
9.切成喜歡大小的方塊,完全冷卻
10.完全放涼后用糖紙包住存放
烹飪技巧
熬棉花糖的`時候全程要小火，防止糊掉；棉花糖稍微放涼就可以切塊，完全冷卻后再切比較脆容易散不易成型。
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食材
棉花糖180克、花生碎180克、奶粉120克、黃油60克
步驟
1.將需要的材料稱好。
2.開小火，將黃油融化，隨后放入棉花糖，一直到棉花糖和黃油融合在一起，融合的.時候要不停的攪拌防止粘底，最好用不粘鍋，這樣做起來更簡單
3.放入奶粉，繼續(xù)拌勻，然后將花生碎倒入，關(guān)火，攪拌均勻。
4.將拌好的混合物倒入牛軋?zhí)潜P中，選擇不粘盤即可，帶上一次性手套，將糖壓平，略微整形，放涼后，用刀切開，切時根據(jù)包裝紙大小適當(dāng)切割。
5.包上糯米紙防粘，需要其它口味的，可與奶粉一起拌入，選擇5克左右。
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用料
花生米 400克、無鹽黃油 45克、蛋清 35克、全脂奶粉 85克、水 35克、砂糖 120克、水飴或者麥芽糖 400克、鹽 少許
步驟
花生入烤箱130度10分鐘（烘烤過程中要隨時翻動它，使其受熱均勻。）
烤香的花生取出待涼后去皮，再放入烤盤內(nèi)，送進(jìn)烤箱保溫。
黃油隔熱水軟化。
將水，砂糖和水飴加入到鍋內(nèi)。
開最小火，熬至糖漿140度。
熬糖的同時打發(fā)蛋白到8分發(fā)。
蛋白盆坐入熱水里，將熬好的糖漿沖入蛋白里，用打蛋器打均。
分次加入黃油打均。
分次加入奶粉打均。
加入花生拌均。
將拌均的糖液全部倒在不粘布上。
用手隔著不粘布將糖和花生揉均。
再用搟面杖壓實(shí)，搟平。
將壓實(shí)的牛軋?zhí)巧詻鰰�。用刀分開。將糖切成需要的大小。
用糖紙將每一塊糖包裹起來即可。
小貼士
1、去皮后的花生需重新送入烤箱內(nèi)保溫，熱的花生米和糖漿會更好的融合，切時花生才不會那么容易散落。
2、糖漿熬開后可用工具邊攪拌糖漿邊測試溫度，避免糖漿的溫度虛高。
3、糖漿熬好后要立即沖入蛋白里迅速用打蛋器打均。（蛋白盆要坐進(jìn)熱水中，這個天氣太冷，如果不將蛋白盆坐入熱水里，當(dāng)糖漿倒進(jìn)后糖漿會很快凝固的`。）
4、黃油和奶粉需要分次加入，打均后再加下一次，直到全部材料加完。
5、加入花生后用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔著油布多揉一會，使其充分融合。
6、整形好的牛軋?zhí)�，稍微涼涼就可以開始切塊了（涼透的牛軋?zhí)遣坏缓们�，而且糖和花生也更容易散落。�?/p>
7、切好塊的牛軋?zhí)强捎糜图埢蚴桥疵准埌�，要好看或者送禮就先包糯米紙?jiān)侔粡執(zhí)羌垺０玫奶枪芊怅帥鎏巸Υ妗?/p>