美味小餐包的做法

　　當(dāng)點(diǎn)心吃還不錯(cuò)，還有在早餐哦~~

　　難度：配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：10-30分鐘

　　主料：高筋面粉 305克 輔料 酵母 3克 奶粉 10克 雞蛋 30克 奶油 30克 食鹽 3克 水 180克 白砂糖 60克

　　小餐包的做法步驟：

　　1.把除了黃油之外的所有材料放一起攪拌，酵母和糖，鹽分開加入，防止影響酵母活性~

　　2.攪拌至面團(tuán)成團(tuán)稍具光滑狀態(tài)后加入黃油，慢速攪拌至油脂完全吸收，面團(tuán)至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。擴(kuò)展階段的面團(tuán)用手撐開時(shí)無法形成很透的薄膜，撕裂時(shí)洞口邊緣呈鋸齒狀，面團(tuán)表面光滑富有彈性~

　　3.面團(tuán)攪拌完成后放置在容器中，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，體積約為原來2-2、5倍~

　　4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割為50克每只，滾圓松弛約15分鐘，再搓成長(zhǎng)條形松弛約10分鐘之后扭成形，最后發(fā)酵2倍大小入爐，中層上下火185度約20分鐘~

　　小貼士：

　　1、溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱和面包狀態(tài)靈活掌握~

　　2、配方的水分根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，我開始放了160克，后來又少量添加未稱量~

　　3、面包也可以直接整成圓形，即滾圓之后就可以進(jìn)行2次發(fā)酵，其余做法一樣~

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