精選肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告（通用8篇）
在當(dāng)下社會(huì)，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，不同種類的報(bào)告具有不同的用途。其實(shí)寫報(bào)告并沒有想象中那么難，以下是小編幫大家整理的肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
一、實(shí)習(xí)目的
進(jìn)入肯德基實(shí)習(xí)的主要目的是為了深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營(yíng)在我國(guó)取得如此成功的相關(guān)原因，并且全面發(fā)掘肯德基的內(nèi)部管理方式、組織結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營(yíng)策略方面的獨(dú)特之處。同時(shí)，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中將自己的專業(yè)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，達(dá)到學(xué)以致用的目的，同時(shí)也豐富自身的工作經(jīng)驗(yàn)，提升實(shí)際的工作能力，為今后更好更快的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)單位及崗位情況介紹
肯德基簡(jiǎn)稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校（Colonel Harland Sanders）研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨(dú)家炸雞配方，后來則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基。肯德基遍布全球八十余個(gè)國(guó)家，目前擁有超過九千六百家店。在這個(gè)地球上，每天都有一家肯德基開幕。
不論是在中國(guó)大陸的長(zhǎng)城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以致陽(yáng)光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬(wàn)的顧客享受肯德基所提供的美味餐點(diǎn)。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品——原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產(chǎn)品。
肯德基的成功源于全球?qū)⒔湃f(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時(shí)，也能享受到最親切一流的服務(wù)和最潔凈舒適的用餐環(huán)境。
亞太地區(qū)是肯德基目前成長(zhǎng)最快速的地區(qū)，在馬來西亞、韓國(guó)、印尼、泰國(guó)及中國(guó)大陸，肯德基都已成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d。
肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)，是世界上最成功的消費(fèi)品公司之一，旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)�？系禄c其他兩個(gè)知名的餐廳系統(tǒng)——必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團(tuán)所統(tǒng)籌管理。
肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個(gè)擁有世界最多人口的國(guó)家的發(fā)展史。
1987年11月12日，肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點(diǎn)，肯德基開始摸索，認(rèn)識(shí)和適應(yīng)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)，逐步打造具有中國(guó)特色的管理模式。1992年全國(guó)餐廳總數(shù)為10家，到1995年發(fā)展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國(guó)的第100家店在北京成立，這是一個(gè)里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。
崗位情況介紹
肯德基內(nèi)主要有四個(gè)工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺(tái)和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡(jiǎn)單配餐的成品，如蛋撻等�？偱渲饕�(fù)責(zé)將原料搭配成成品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產(chǎn)品的組裝工作，同時(shí)負(fù)責(zé)為前臺(tái)供應(yīng)足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺(tái)主要負(fù)責(zé)接待顧客點(diǎn)餐和收銀，保證快速準(zhǔn)確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負(fù)責(zé)的是為顧客提供清潔舒適的就餐環(huán)境，同時(shí)為顧客提供所需的其他服務(wù)。其營(yíng)運(yùn)的簡(jiǎn)化流程是：
前臺(tái)——廚房——總配——顧客
新員工一進(jìn)公司，就被量身制訂了專門的培訓(xùn)與發(fā)展策略，以配合整個(gè)系統(tǒng)的發(fā)展和營(yíng)運(yùn)。百勝集團(tuán)以及肯德基的餐廳培訓(xùn)體系中主要有以下幾個(gè)梯層：服務(wù)員、星級(jí)服務(wù)員、組長(zhǎng)、見習(xí)助理、助理、副理、店經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理。而每一個(gè)層級(jí)的培訓(xùn)和提升，都必須以前一層級(jí)為基礎(chǔ)。換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發(fā)展起來的。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容和過程
作為肯德基的見習(xí)助理，我的主要工作內(nèi)容是認(rèn)識(shí)并熟練操作每一個(gè)工作站的工作內(nèi)容，同時(shí)還要牢記各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并通過代訓(xùn)星級(jí)訓(xùn)練員的考核。六個(gè)星期后開始學(xué)習(xí)餐廳的貨物預(yù)訂、員工排班、財(cái)務(wù)管理以及餐廳整體運(yùn)營(yíng)管理，同時(shí)還要不斷強(qiáng)化對(duì)基礎(chǔ)工作的管理。
首先，我在公司總部接受了百勝集團(tuán)以及肯德基第一次簡(jiǎn)介，并給我們講解了公司員工晉級(jí)發(fā)展的流程以及我們的培訓(xùn)計(jì)劃。然后就分配到具體的一家店面進(jìn)行實(shí)際的具體培訓(xùn)，按照科學(xué)合理的學(xué)習(xí)流程以及時(shí)間安排，由專門的星級(jí)訓(xùn)練員一個(gè)個(gè)工作站的進(jìn)行工作講解和標(biāo)準(zhǔn)說明。每一個(gè)工作站的考核通過標(biāo)準(zhǔn)為：理論考核達(dá)到95分以上的同時(shí)實(shí)際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項(xiàng)一項(xiàng)工作進(jìn)行熟練，一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行達(dá)標(biāo)，我通過了所有工作站的考核。
通過親身體會(huì)、與其他員工交流以及參考文獻(xiàn)，得出以下總結(jié)和體會(huì)：
1、肯德基經(jīng)營(yíng)方面有很多優(yōu)點(diǎn)和可借鑒之處
�。�1）運(yùn)營(yíng)模式標(biāo)準(zhǔn)化，有利于復(fù)制擴(kuò)張
肯德基擁有書面化的運(yùn)營(yíng)程序，其操作機(jī)械化。如，成文成冊(cè)的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，運(yùn)營(yíng)流程有序進(jìn)行，一成不變，操作模式趨于機(jī)械化�？梢哉f肯德基的管理模式屬于低風(fēng)險(xiǎn)高穩(wěn)定的管理模式。
（2）善于精神鼓勵(lì)，能很好的滿足員工的精神需求，調(diào)動(dòng)員工的積極性。
如YUM貼換禮品、員工大會(huì)、出游、蝴蝶人物等。
�。�3）工作時(shí)間靈活，以小時(shí)記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節(jié)省成本，提高效益。
（4）工資層次化明顯。通過增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需求，創(chuàng)造優(yōu)良的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
�。�5）注重團(tuán)隊(duì)精神。一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
（6）餐廳經(jīng)理第一。所謂“餐廳經(jīng)理第一”，即餐廳經(jīng)理被充分授權(quán)，在經(jīng)理、主管層提倡自主管理。也就是說，經(jīng)理層面在營(yíng)運(yùn)中要主動(dòng)思考問題，然后再充分授權(quán)給下級(jí)，一切圍繞一線餐廳服務(wù)展開良性競(jìng)爭(zhēng)。
�。�7）注重人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備。在肯德基，每個(gè)餐廳經(jīng)理的培養(yǎng)成本約是20萬(wàn)元人民幣至少需要1—4年的時(shí)間。因?yàn)椴蛷d經(jīng)理是餐廳的核心人物，是餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵，更是餐飲企業(yè)品牌成功的根基。因此，肯德基培養(yǎng)餐廳經(jīng)理從來就是不遺余力，也保證了肯德基長(zhǎng)期高速的發(fā)展。
�。�8）本土戰(zhàn)略，內(nèi)部晉升，拒絕空降。肯德基隸屬的中國(guó)百勝集團(tuán)從基層員工到最高領(lǐng)導(dǎo)全部都是中國(guó)人，并且全部都是從基層一步步努力得到晉級(jí)和提升，整個(gè)過程透明公正，這無(wú)疑極大地增加了公司對(duì)員工的吸引力和信任感。
2、肯德基的管理仍存在一些設(shè)計(jì)上的`缺陷和執(zhí)行上的困難
�。�1）人力配備不合理
以廚房為例，分為烤區(qū)和炸區(qū)，運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)要求，炸區(qū)的員工在給雞肉裹完粉后，不得用沾有面粉的手將雞肉下鍋，必須首先洗手消毒。同樣的，烤區(qū)的員工也不得穿戴圍裙。因此，在這些標(biāo)準(zhǔn)的要求下，在運(yùn)營(yíng)低峰時(shí)，兩個(gè)員工即可滿足要求，但是在高峰情況下，則至少需要三到四人同時(shí)參與工作，才能夠在不影響正常營(yíng)業(yè)的前提下按標(biāo)準(zhǔn)操作，否則完全的標(biāo)準(zhǔn)操作則并不容易實(shí)現(xiàn)。這就造成了公司極力壓縮成產(chǎn)成本和以降低員工數(shù)量為突破之間的矛盾。
�。�2）考核標(biāo)準(zhǔn)過于主觀化
在肯德基有一套內(nèi)部的考核標(biāo)準(zhǔn)，其中的champs考核標(biāo)準(zhǔn)就很主觀。例如因空調(diào)太熱，原味雞又咸又硬的理由進(jìn)行扣分。這些都是因人而異的，因此考核標(biāo)準(zhǔn)過于主觀化。
�。�3）標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置過于理論化
其實(shí)按標(biāo)準(zhǔn)操作不是不可能，但是結(jié)合實(shí)際的人力物力和環(huán)境來講就存在很多困難。如果廚房區(qū)完全按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，則需要更多的炸鍋和烤箱，如果總配
完全按標(biāo)準(zhǔn)操作就會(huì)發(fā)生斷貨的現(xiàn)象，而客觀環(huán)境是不可預(yù)測(cè)的，則不能保證正常營(yíng)業(yè)。其制定的標(biāo)準(zhǔn)可稱為實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范。在現(xiàn)實(shí)運(yùn)營(yíng)中需要人為的給操作指定標(biāo)準(zhǔn)的偏差幅度，已符合實(shí)際要求。
（4）員工與管理組信息溝通障礙
在營(yíng)運(yùn)過程中，管理組一般只是片面的追求營(yíng)運(yùn)監(jiān)督，這無(wú)形中給員工造成了心理壓力，同時(shí)也使員工不與管理組進(jìn)行信息溝通。
但肯德基的客觀環(huán)境是有利于溝通的，管理組的人員與員工的實(shí)際工作距離很近，這是一個(gè)很好的溝通平臺(tái)，應(yīng)該好好利用。同時(shí)，公司也應(yīng)增加管理層與基層員工溝通能力的培訓(xùn)。
�。�5）精神鼓勵(lì)頻繁，物質(zhì)現(xiàn)金鼓勵(lì)相對(duì)匱乏
肯德基的工資水平并不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質(zhì)需求。沒有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，頻繁的精神鼓勵(lì)對(duì)于調(diào)動(dòng)員工的積極性往往是乏力的，甚至是毫無(wú)意義的，這也許正是肯德基人員流動(dòng)量大的重要原因之一。
可見，作為國(guó)際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規(guī)范的內(nèi)部管理和獨(dú)特的企業(yè)文化，這些都是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒的。同時(shí)，肯德基也存在一定的管理缺陷和內(nèi)部溝通障礙，需要我們避免和克服。
肯德基作為一個(gè)早期實(shí)施科學(xué)管理的模板，我在肯德基的實(shí)習(xí)過程中學(xué)到了很多東西，也積累了更多的工作經(jīng)驗(yàn)。在這段時(shí)間里，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對(duì)我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關(guān)心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
前言：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì)，了解社會(huì)，這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì)，品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。
我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
再這段實(shí)踐里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。
一、實(shí)習(xí)目的：
鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象，在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間：
自20xx年1月21日至20xx年2月3日，共為期半月
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
開始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
有人會(huì)說，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的.那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無(wú)所事事的樣子，真實(shí)臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時(shí)間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上�？此坪�(jiǎn)單，可是實(shí)際操作中我卻碰到了麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
本人在肯德基（百花餐廳）工作了半年，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營(yíng)管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。我對(duì)它的設(shè)施布置、倉(cāng)庫(kù)管理的體會(huì)最深。
首先說明一下肯德基（百花餐廳）是處于佛山市鋪?zhàn)庾钯F的百花廣場(chǎng)內(nèi)，收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大。要在這個(gè)有限的空間內(nèi)怎樣更好地去布置各種設(shè)施顯得非常重要，這個(gè)是控制成本的一個(gè)很重要的因素。下面是肯德基（百花餐廳）的設(shè)置布置圖：
今年暑假我來到了上�？釗P(yáng)計(jì)算機(jī)科技有限公司售后服務(wù)部實(shí)習(xí)，短短1個(gè)月的工作過程使我受益匪淺。不僅計(jì)算機(jī)專業(yè)知識(shí)增長(zhǎng)了，最主要是懂得了如何更好的為人處事。當(dāng)今社會(huì)一直處在加速的發(fā)展變化中，所以對(duì)人才的要求也越來越高，我們要用發(fā)展的眼光看問題，就要不斷提高思想認(rèn)識(shí)，完善自我。師傅說作為一名IT從業(yè)者，所受的社會(huì)壓力將比其他行業(yè)更加沉重，要學(xué)會(huì)創(chuàng)新求變，以適應(yīng)社會(huì)的需要。如果是在單位，那就更需要掌握全面的計(jì)算機(jī)知識(shí)，因?yàn)樾〉接?jì)算機(jī)的組裝維修，大到服務(wù)器的維護(hù)與測(cè)試，都需要一個(gè)人獨(dú)立完成。可以說，近1個(gè)月的工作使我成長(zhǎng)了不少，從中有不少感悟，下面就是我的一點(diǎn)心得：
按照學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的安排，我們大四快畢業(yè)這半年必須進(jìn)行一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我的實(shí)習(xí)時(shí)由河南大學(xué)法學(xué)院和金明人民法院共同安排的。第一次進(jìn)法院的門，心里砰砰直跳，該去找哪個(gè)領(lǐng)導(dǎo)呢，在門口向值班的法警問了一下，應(yīng)該去找法院的政治部。到了大樓門口，政治部的領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)在門口等候我們，我們小組長(zhǎng)遞上學(xué)校開的介紹信，政治部的韓主任熱情的接待了我們，在了解了我們的來意后對(duì)我們來實(shí)習(xí)表示歡迎，并給我們講了些法院的一些工作紀(jì)律，主要是關(guān)于保密方面的。
我在酷暑中迎來了作為大學(xué)生的第一個(gè)暑假，當(dāng)然，也是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐。對(duì)于一個(gè)大學(xué)生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱，烈日當(dāng)頭，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
其內(nèi)容為：保持美觀整潔的餐廳；提供真誠(chéng)友善的接待； 確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)；維持優(yōu)良的設(shè)備； 堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； 注意快速迅捷的服務(wù)。 每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的 CHAMPS 狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為 CHAMPS，同時(shí) 他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。 因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。 員工甚 至管理組都不知道他是誰(shuí)，也不知道他什么時(shí)候來。他會(huì)以顧客的身份來餐廳買一分餐點(diǎn)， 并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳 CHAMPS 的成績(jī)。
肯德基的主要產(chǎn)品是漢堡包、炸雞等，這些產(chǎn)品里的肉一般都要經(jīng)過以下工序：先在清洗房清洗解凍后腌制，腌制好就放的冷凍倉(cāng)保存，在到廚房的上粉、油炸，最后是在總配的制作與包裝才可以出售。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產(chǎn)流程圖為例來說明肯德基（百花餐廳）設(shè)備布置的合理性。
實(shí)習(xí)階段我參與的主要工作，一是按照企業(yè)老板的安排與布置，在指導(dǎo)老師組織召開的各種專題及辦公會(huì)議中，認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，做到了會(huì)議通知及時(shí)、會(huì)議記錄詳細(xì)、會(huì)務(wù)準(zhǔn)備周到，并按照老板安排對(duì)重要會(huì)議下達(dá)會(huì)議紀(jì)要，使企業(yè)各項(xiàng)方針政策能夠迅速傳達(dá)到基層各單位。二是公文的起草，務(wù)必要保證文件的質(zhì)量，用詞要準(zhǔn)確，材料要真實(shí)，抄寫要認(rèn)真，校對(duì)要仔細(xì)，力求每一個(gè)環(huán)節(jié)都不發(fā)生差錯(cuò)。否則就會(huì)貽誤工作，甚至釀成難以彌補(bǔ)的損失。三是利用微機(jī)錄入文字和文件處理，復(fù)印、傳真、公文處理等文秘工作，同時(shí)還利用互聯(lián)網(wǎng)查詢、傳遞、接收、儲(chǔ)存有關(guān)信息。
結(jié)合漢堡包的生產(chǎn)流程圖與餐廳的設(shè)施布置和各生產(chǎn)區(qū)的位置來看，這樣的布置是可以讓材料搬運(yùn)最小化與員工密度最小化。肯德基（百花餐廳）是佛山市內(nèi)銷售量最高的一間肯德基餐廳，所以每天都要保持幾十個(gè)員工同時(shí)在崗位上，另外加上這餐廳的工作區(qū)不大，所以盡量減少員工的走動(dòng)是關(guān)系到餐廳的工作效率高低與意外的發(fā)生數(shù)量。試想一下，如果每位員工都要大范圍走動(dòng)來生產(chǎn)的話，生產(chǎn)區(qū)一定會(huì)很混亂，而且生產(chǎn)區(qū)里很多設(shè)備都是高溫工作的，混亂就很容易帶來意外，意外就有工傷，有工傷就會(huì)增加成本，而且混亂效率也不高。所以限制員工的流動(dòng)與材料的搬動(dòng)是餐廳設(shè)施布置首先要考慮的問題。基于這種考慮，設(shè)施的布置就形成了整個(gè)生產(chǎn)方向是一條線的，不會(huì)有交叉的地方。這樣就可以讓不同的生產(chǎn)區(qū)的員工只有留在自己的生產(chǎn)區(qū)就可以完成任務(wù)了，生產(chǎn)就可以很順利的進(jìn)行，效率就高了。
因?yàn)榭系禄且婚g快餐店，生產(chǎn)量是按照當(dāng)時(shí)的顧客需求量來確定的，而且是一種即時(shí)的生產(chǎn)。所以生產(chǎn)區(qū)與前臺(tái)服務(wù)區(qū)的溝通就顯是非常重要，去過肯德基（百花餐廳）的人都知道，在服務(wù)臺(tái)后面是一個(gè)保溫的食物陳列柜，是用透明的材料所作的，這樣就可以讓總配區(qū)的員工可以看到顧客的多少來確定制作產(chǎn)品的數(shù)量。另外就是可以讓前臺(tái)的服務(wù)員與總配的.員工相互交流。如果某些顧客有特別的要求的話，服務(wù)員就可以馬上要求總配生產(chǎn)顧客要的產(chǎn)品。例如：顧客要一個(gè)少醬少菜的漢堡包，而食物陳列柜是沒有這樣的產(chǎn)品的，服務(wù)員就告訴總配客人的要求，那總配就可以馬上為顧客做一個(gè)這樣的少醬少菜的漢堡包。其實(shí)在餐廳內(nèi)相連的兩個(gè)區(qū)都只是用一些設(shè)備隔開，都是很容易就可以溝通得到的。前臺(tái)區(qū)與總配區(qū)是這樣；總配區(qū)與廚房區(qū)也是這樣的。整個(gè)餐廳負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的是總配的一名員工P1（P1并不是經(jīng)理，只是一位總配區(qū)有經(jīng)驗(yàn)的員工）。P1也是要生產(chǎn)的，只不過早生產(chǎn)的同時(shí)他還要留意前臺(tái)顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來安排生產(chǎn)計(jì)劃。
以下來說餐廳的倉(cāng)庫(kù)管理，肯德基（百花餐廳）一共有5個(gè)倉(cāng)庫(kù)，在上面的設(shè)施布置圖可以看到三個(gè)倉(cāng)庫(kù)：急凍倉(cāng)、冷凍倉(cāng)、一樓干貨倉(cāng)。另外在餐廳二樓也有一個(gè)干貨倉(cāng)，百花大廈的十八樓也有個(gè)倉(cāng)庫(kù)。
首先介紹各個(gè)倉(cāng)庫(kù)所放置的物品吧！急凍倉(cāng)是放置各種未加工過又需要低溫保存的物品，如：雞翅、薯?xiàng)l、玉米等。冷凍倉(cāng)是放置各種經(jīng)過腌制的肉類，保存溫度比急凍倉(cāng)高點(diǎn)，里面的肉不會(huì)結(jié)冰。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時(shí)間，過期就要廢棄。一樓干貨倉(cāng)主要是放置一些比較大件、不容易搬動(dòng)的干貨，如：面粉、糖醬等，因?yàn)檫@倉(cāng)庫(kù)就在后門的前面，搬運(yùn)方便。二樓干貨倉(cāng)主要放置方便搬運(yùn)的貨物，而且每天只要早上與下午各補(bǔ)充一次就可以滿足生產(chǎn)需求的貨物，如：牛奶、包裝盒等。十八樓的倉(cāng)庫(kù)是放置平時(shí)很受用到或暫時(shí)不使用的物品，如：?jiǎn)T工的工作制服、不使用的生產(chǎn)設(shè)備、玩具等。這樣設(shè)置倉(cāng)庫(kù)可以讓成本最小化和搬運(yùn)量最小化。兩個(gè)冷凍倉(cāng)都放在生產(chǎn)區(qū)域里，因?yàn)槔鋬鰝}(cāng)的物品是經(jīng)常使用的，放在這可以方便與減少搬運(yùn)量。要把干貨倉(cāng)分為兩個(gè)，而不是把兩個(gè)都放在一樓，這也是考慮搬運(yùn)量與空間大小的因素，因?yàn)橐粯潜緛淼胤讲淮�，放置了各種生產(chǎn)設(shè)備后就沒多大的空間了，所以只是留了一個(gè)放置不易搬動(dòng)的物品的干貨倉(cāng)，而容易搬動(dòng)的都放到二樓的倉(cāng)庫(kù)。為什么還要在十八樓找個(gè)倉(cāng)庫(kù)呢？搬運(yùn)成本不是大了嗎？其實(shí)這樣的搬運(yùn)成本與一、二樓的租金比起來只是小毛見大毛，而且那個(gè)倉(cāng)庫(kù)只是放置不經(jīng)常使用的物品。另外我想補(bǔ)充兩個(gè)放置半成品與成品的地方，那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜。熱保溫柜是用來放炸好的各種肉，提供給總配制作用。而且這些肉保存的時(shí)間是很短的，一般只能保存30分鐘，在這時(shí)間內(nèi)不用的話就要廢棄。同理保溫食物陳列柜也是這樣，過時(shí)間就要廢棄到垃圾桶。
百花餐廳的倉(cāng)庫(kù)是由兩位員工負(fù)責(zé)管理的，每天早上在生產(chǎn)開始之前就要補(bǔ)充好生產(chǎn)所需要的材料，下午的時(shí)候再補(bǔ)充一次就夠了，如果有特殊情況就另外處理。倉(cāng)庫(kù)的貨物都是按照先進(jìn)先出的原則，沒一樣物品都固定放在倉(cāng)庫(kù)的某個(gè)位置上，在對(duì)應(yīng)的墻上都有這物品的名稱，這樣就有秩序，也方便清點(diǎn)數(shù)量。每一次有新貨物進(jìn)來，倉(cāng)庫(kù)管理員都要按照生產(chǎn)日期的先后擺好貨物，生產(chǎn)日期在前的就放的外面，優(yōu)先使用。而且生產(chǎn)日期必須向外，方便看到，防止過期使用。如果發(fā)現(xiàn)有貨物快要過期的時(shí)候就要馬上通知經(jīng)理，經(jīng)理會(huì)安排促銷活動(dòng)，盡量在過期之前用完這種貨物。
從肯德基的設(shè)置與倉(cāng)庫(kù)管理這兩個(gè)方面可以看出，肯德基對(duì)產(chǎn)品控制做得是非常細(xì)致、非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�。這就是它可以成為世界快餐業(yè)巨人的一個(gè)重要的原因吧！
老師常說學(xué)管理的就要會(huì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)所存在的問題。我還覺得在象肯德基這樣的大企業(yè)，經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)形成一套比較完善的管理模式，發(fā)現(xiàn)這樣的企業(yè)管理上的優(yōu)點(diǎn)也是非常重要。以上就是我在肯德基（百花餐廳）實(shí)習(xí)所得。
本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對(duì)于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。所以我針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做詳細(xì)分析。
因?yàn)槲覜]有工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于那些大公司企業(yè)并不是想進(jìn)就能進(jìn)的，所以我選擇一家酒店，里面就只有一位會(huì)計(jì)前輩，所以學(xué)到的東西很多，在里面也沒有大公司企業(yè)的嚴(yán)厲規(guī)章制度，雖然對(duì)于我們來說，嚴(yán)格的地方更能培養(yǎng)我們的工作素質(zhì)，可是我們畢竟是實(shí)習(xí)生，還沒有接觸社會(huì)工作，如果剛開始就是很嚴(yán)厲，那么會(huì)就形成一種無(wú)形的壓力，對(duì)于我們來說只會(huì)適得其反。這家酒店指運(yùn)用到基礎(chǔ)的會(huì)計(jì)知識(shí)，所以可以讓我打好會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)，我們都知道萬(wàn)丈高樓平地起，想要搭得更高，就需要一個(gè)好的基礎(chǔ)，所以我就選擇了這次的酒店基礎(chǔ)會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)工作。
我是一名普通的國(guó)家機(jī)關(guān)公務(wù)員，于一九九五年學(xué)校畢業(yè)后分配到縣委機(jī)要局上班，至今已經(jīng)上班十年時(shí)間。如今，我就要辭掉這個(gè)鐵飯碗，真有點(diǎn)舍不得�；叵脒@十年，感慨萬(wàn)千——對(duì)人生，對(duì)名利，對(duì)事業(yè)。
而我的判決只是對(duì)原告、被告存在爭(zhēng)議的部分事實(shí)作了分析，并不能讓人從我的“經(jīng)審理查明”和“本院認(rèn)為”部分想當(dāng)然的得出我做的判決。法律文書寫作這門課我在大二時(shí)學(xué)過，可惜當(dāng)時(shí)認(rèn)為只是考查課，沒有認(rèn)真學(xué)習(xí)�，F(xiàn)在很后悔在學(xué)校是沒能好好學(xué)習(xí)這門課，以至現(xiàn)在不能完成實(shí)習(xí)中法官交給給我的工作�；貙W(xué)校后我會(huì)努力補(bǔ)充文書寫作方面的知識(shí)，希望下次遇到類似情況時(shí)可以出色完成。
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
一、實(shí)習(xí)目的：
鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象，在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
蘭州東部瑞德肯德基店
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
大學(xué)的第三個(gè)寒假降臨了，我選擇了留在蘭州打工。做這個(gè)決定是相當(dāng)艱難的，寒假打工意味著我長(zhǎng)這么大，頭一次過年得在外面過，想到大年夜，不能家人團(tuán)圓，難免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就過個(gè)年，與其在家閑著不如在外鍛煉一下，增長(zhǎng)一些許社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，還能幫助減緩家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，最后我毅然決然的外出打工。
考完試的第二天我就回家了，在家里只呆了幾天。雖然家里父母舍不得我過年在外，但是看著我這么認(rèn)真，也就同意了。我們鄉(xiāng)村孩子原來就與城市的孩子有諸多差距，就業(yè)壓力這么大，有機(jī)遇我們就應(yīng)該多插足社會(huì)，鍛煉自己的實(shí)踐能力，彌補(bǔ)身世帶來的不公道。
回到蘭州，幾經(jīng)曲折，我有以下幾種打工抉擇，
1、做家教；
2、去管吃住的中餐廳；
3、去不管吃不管住的肯德基。
做家教是我所喜歡的工作，能為當(dāng)前的教育儲(chǔ)蓄積聚經(jīng)驗(yàn)，工作輕松時(shí)間又短。可是家教要等到小孩放假，過年的那幾天時(shí)間有限。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，覺得還是有點(diǎn)少�？系禄m然不管吃住，還需求辦健康證，戶口本復(fù)印件之類，但是它對(duì)我的吸引很大。盡人皆知肯德基是全球最大快餐連鎖店之一，店面遍及世界各個(gè)角落，是一家大型的外企。肯德基是靠什么成績(jī)有今天的“餐飲帝國(guó)”之美稱，是獨(dú)特的產(chǎn)品，有效地經(jīng)營(yíng)管理方式，積極創(chuàng)新。當(dāng)你面對(duì)一家大企業(yè)時(shí)，你是不管如何也禁不住它的誘惑，肯德基的經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。
KFC給我的印象是潔凈整齊，然后就是同事的年青熱情，全都是20多歲年數(shù)與我相仿。在等經(jīng)理的一段時(shí)間內(nèi)，我仔細(xì)的觀察了一下，肯德基所占的面積也不算大，以至不如個(gè)別中等餐廳大，里面的坐位緊挨著，坐滿也就是60來人，這么小的餐廳會(huì)有什么過人之處值得我的等待，當(dāng)時(shí)我沒想明白但是最后我慢慢的想明白了———效率，對(duì)，就是效率。服務(wù)員收餐盤的速度是相當(dāng)?shù)每�，從客人離開桌子到服務(wù)員清算桌面、擺正桌椅不到30秒。大廳里的桌子始終是光潔整齊的。
我在學(xué)校時(shí)曾在大學(xué)生科技實(shí)踐服務(wù)中心干過一段時(shí)間，有了些面試的技巧和經(jīng)驗(yàn)。比方：熱情，耐心，責(zé)任心，吃苦耐勞等。面對(duì)經(jīng)理的發(fā)問我很流利的做出回答，最后被勝利的錄用。我被分到了總配，工作分為晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做漢堡、沖PP之類。順便說一下，這里下級(jí)對(duì)上級(jí)的稱號(hào)統(tǒng)一用“哥姐”取代，沒有所謂經(jīng)理的稱呼。比方“誠(chéng)哥”是這里的店長(zhǎng)，“芳姐”是這里經(jīng)理，“雄哥”是排班經(jīng)理，更有趣的是顧客把我們的騎手叫“基哥”。
我的師傅我們都叫她“金姐”，是一個(gè)性格開朗，很容易相處的人，她對(duì)我們要求很嚴(yán)格，對(duì)工作一絲不茍，當(dāng)我們做錯(cuò)事她就會(huì)重復(fù)那句永遠(yuǎn)不變的話“我把你活活捂死”，但是下班后我們是很好的朋友。在上班時(shí)他會(huì)經(jīng)常提醒我們留心不要被燙傷，注意安全。漢堡機(jī)、雙面煎爐、直立保溫柜的溫度高達(dá)450F，也就相當(dāng)于200多攝氏。盛東西的器具叫格子，不銹鋼做的，很容易洗干凈的，師傅告訴我們肯德基好就好在所有的設(shè)備都是不銹鋼做的，這對(duì)打烊是有好處的。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的'配比。早餐粥有四種，冷飲四種，熱飲三種，漢堡五種。
粥的配比：香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥
冷飲配比：
冰豆?jié){：1800ml冰水+一袋豆?jié){粉
九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水
冰碳烤：1.5升冰+1.5升過濾水+一袋藍(lán)伴侶+1700ml煮好的紅茶
熱飲配比：
熱豆乳：1800ml熱水+1袋豆乳粉
經(jīng)典珍珠奶茶：茶水：1700ml過濾水+1袋紅茶粉
奶：800ml熱水+1袋紅伴侶
香柚蜂蜜茶：一勺香柚+開水
漢堡：
芝士蛋堡： 3.5寸面包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片
田園漢堡：3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+1片田園餅香辣雞腿堡：4寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+腿肉
新奧爾良烤堡：長(zhǎng)方形面包+ 20克漢堡醬+4根青椒+20克生菜+超大腿肉
雞肉卷
滿滿近三頁(yè)筆記還沒算解凍時(shí)間，我算是見識(shí)了。不過師傅能把這么多東西做得如此熟練，確實(shí)讓我們心服口服。這么多內(nèi)容可不是一兩天就可以記得住的噢。
半個(gè)多月的時(shí)間我才才慢慢把所有的流程熟習(xí)下來。但當(dāng)我覺得得心應(yīng)手的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)寒假快完了，不過在這次經(jīng)歷中我收獲了不少的東西。
收獲一：我學(xué)會(huì)了有效地調(diào)配安排時(shí)間
家喻戶曉，肯德基是快餐食品，效率是它的一個(gè)重要的特色。作為餐廳的服務(wù)員，必須有很快的效率才能立足。
收獲二：鍛煉了我的工作能力。
我在肯德基的時(shí)候，培訓(xùn)“yes”的服務(wù)態(tài)度是每個(gè)新員工的必備考查內(nèi)容。重要就是“微笑，目光注視，打招呼！” 主要表現(xiàn)在顧客進(jìn)來或離開餐廳時(shí)，顧客點(diǎn)餐時(shí)，需要幫助時(shí)就要做到這些……具體就是面對(duì)顧客打招呼。我的師傅讓我站在門口歡迎顧客，面帶微笑對(duì)每一名顧客說“你好，歡迎惠顧肯德基。”我的性格本來就偏內(nèi)向，這樣的經(jīng)歷確實(shí)是一大磨煉。
收獲三：我學(xué)會(huì)了有效的記憶
在肯德基無(wú)論是冷凍的原料還是做好的產(chǎn)品都有保鮮期的。過了保鮮期所有都要廢棄，對(duì)時(shí)間要求很嚴(yán)格。每個(gè)總配都必須記住所有東西的時(shí)間。比如做好的漢堡、它的保鮮期是15分鐘，原味雞的保鮮期是90分鐘。解凍的東西記憶的內(nèi)容更多，剛開始時(shí)我死記硬背也記不下來，每次都需要看筆記，耽誤很多時(shí)間。但是慢慢地也就記住了，畢竟熟能生巧嘛。例如：冷凍蛋液的解凍時(shí)間是8小時(shí)，解凍完的保鮮期k+1天。
這是我有史以來第一次過年沒有回家，確實(shí)很不習(xí)慣，但是我卻學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的知識(shí)，兩個(gè)月的寒假很快就過去了，真的有些留戀，俗話說：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有講話權(quán)” ，只有切身經(jīng)驗(yàn)過才會(huì)有那種超乎普通的感受。平時(shí)我與社會(huì)的接觸其實(shí)不多，在這次的打工中，我更好的接觸了這個(gè)社會(huì)，理解了這個(gè)社會(huì)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了許多理論常識(shí)，但是理論和實(shí)際有很大的差距，理論就是將我們?cè)谡n堂學(xué)的運(yùn)用到實(shí)踐中。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增加才華、提高本身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。我如今理解了學(xué)院為什么讓我們?cè)黾由鐣?huì)實(shí)踐能力。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐常識(shí)，領(lǐng)會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣才能把工作做對(duì)做好，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。怎樣才能找準(zhǔn)自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？我想我們的確該好好思考一下我們的將來了！
回到校園的我已經(jīng)理解了什么才叫自食其力，什么才叫社會(huì)的殘酷了，在實(shí)踐中更好的鍛煉自己，我堅(jiān)信自己可以獲得更多的提高。以前我對(duì)自己的將來不知所措，可是現(xiàn)在我已有了明確的目標(biāo)，我相信自己會(huì)成功的。
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
將近一個(gè)月的寒假已經(jīng)過去了，我在肯德基的工作也結(jié)束了。其實(shí)在去年的寒假里，我也在肯德基工作了2個(gè)月，本來我也沒想去肯德基工作，不過在那寒假快要到來之時(shí)，我的同學(xué)讓我去面試，在寒假的時(shí)候參加社會(huì)實(shí)踐，在肯德基鍛煉自己的能力，我覺得自己是必須要鍛煉一下了，所以我去面試了，沒想到真的成功了。在說服自己的父母之后，我就準(zhǔn)備自己在肯德基的工作，我相信自己能夠在實(shí)踐中取得更好的鍛煉。而在這近一個(gè)月的寒假里，我又選擇來到了這里，相信自己會(huì)比去年做的更好，熟能生巧。
俗話說：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán) ” ，只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多。在這次的實(shí)踐中，我更好的接觸了這個(gè)社會(huì)，了解了這個(gè)社會(huì)。我想在我畢業(yè)之后走上社會(huì)的時(shí)候能夠更好的找到生活的重心。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)踐就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。所以在肯德基工作的這些時(shí)日，讓我獲益良多。
剛進(jìn)肯德基的時(shí)候是要經(jīng)過培訓(xùn)的，培訓(xùn)開始就會(huì)介紹肯德基員工所應(yīng)該具備的素質(zhì)條件。從員工的穿著、表情，到從事區(qū)域的每一個(gè)細(xì)節(jié)，KFC都展示著我們應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和作為世界五百?gòu)?qiáng)的獨(dú)特魅力。最開始培訓(xùn)的就是大廳的清潔工作，不要認(rèn)為這是一項(xiàng)很容易的工作，只是服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐，收收盤子，做做清潔。等我真正接觸到這些的時(shí)候，才知道這一切是多么的`不容易啊。接著培訓(xùn)的項(xiàng)目就是炸薯?xiàng)l，配餐，打飲料。從我最開始進(jìn)到肯德基接觸到這些項(xiàng)目時(shí)真的是手忙腳亂，尤其到了用餐高峰期，而今在做這些工作，我已從陌生到熟悉，從緊張到從容。
在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我還學(xué)習(xí)了收銀，作為一名收銀員必須做好收銀六步曲——
1、歡迎顧客光臨
2、顧客點(diǎn)餐
3、建議性銷售
4、重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額
5、配餐
6、收銀找零并呈遞餐飲。
指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說過，作為柜臺(tái)的收銀員，你并不只是站在柜臺(tái)上要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。如果說速度只是一個(gè)熟練地過程，通過一百次兩百次的重復(fù)，肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平常點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學(xué)不來的，而是要在實(shí)踐的過程中總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時(shí)機(jī)說出來，甚至只是語(yǔ)氣上稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。
短短的幾周時(shí)間，讓我在肯德基里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能熟練的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我，無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。
在我打工實(shí)踐生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上級(jí)責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。
我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的�？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定會(huì)交的到很多朋友。對(duì)帶朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒的知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題的能力。通過參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(zhǎng)一些書本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì)，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡(jiǎn)單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。
這次的認(rèn)識(shí)時(shí)間是一個(gè)開始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì)，慢慢走向成熟。
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
一、前言
希望在短期的實(shí)踐中運(yùn)用目前所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和我自己的思維模式，結(jié)合特定的企業(yè)，了解相關(guān)工作。同時(shí)也為了提高自己的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和豐富的閱歷，具體感受實(shí)際工作于單一理論學(xué)習(xí)的差異，也借此機(jī)會(huì)體會(huì)一下社會(huì)中為人處事的相關(guān)內(nèi)容，最終提高自己各方面能力。
實(shí)習(xí)時(shí)間：20XX年12月12號(hào)——20XX年01月12號(hào)
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：光谷家樂�？系禄辍�
實(shí)習(xí)任務(wù)：學(xué)習(xí)大廳及前臺(tái)接餐，簡(jiǎn)易型促銷。
實(shí)習(xí)目的：本次的實(shí)習(xí)目的在于通過理論與實(shí)踐的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的
溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待
人處事的能力等。尤其是觀察、分析和解決問題的實(shí)際工作
能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自
己以后更加順利地融入社會(huì)，投入到自己的工作中。
二、KFC簡(jiǎn)介
肯德基全球總部設(shè)在美國(guó)肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)擁有該品牌。百勝在全球110多個(gè)國(guó)家擁有超過 35，000 家連鎖餐廳和100萬(wàn)多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及 Long John Silver？s （ LJS ）五個(gè)世界著名餐飲品牌， 分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
肯德基的飛速發(fā)展為中國(guó)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。截止2007年底，肯德基在全國(guó)的員工超過146，000人。從中國(guó)的第一家餐廳到現(xiàn)在的2100多家餐廳，肯德基一直做到員工100%本地化。在21年的發(fā)展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。許多有志青年在肯德基成長(zhǎng)， 成為企業(yè)出色的管理人才。
三、我在KFC店的經(jīng)歷
在KFC店的這次實(shí)習(xí)，使我鍛煉了自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解了社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題，看到了各種各樣美好的，不堪入目的社會(huì)現(xiàn)象。在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面、檢驗(yàn)知識(shí)、培養(yǎng)能力、磨練意志，使自身得到了啟迪，增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感。
記得剛進(jìn)肯德基的第一天，我以為這是一項(xiàng)很容易的'工作，因?yàn)樽约菏菍W(xué)習(xí)前臺(tái)的，所以只要點(diǎn)點(diǎn)餐，收收盤子，做做清潔。原本以為自己可以很快適應(yīng)，可是在培訓(xùn)的前三天中頻頻出錯(cuò)，使我垂頭喪氣。打電話給朋友訴苦，她們都奇怪：什么事讓如此驕傲的我唉聲嘆氣。沒辦法，抱怨也解決不了問題，只有硬著頭皮上了。此時(shí)的我才真正了解到這一切是多么的不容易�。�
俗話說：“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功�！蔽覀冎豢吹近c(diǎn)餐人員流暢的點(diǎn)餐，卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作他們要付出多少。首先他們要記大半本的筆記，其中包括各種餐點(diǎn)的名稱、餐點(diǎn)的價(jià)格和套餐的內(nèi)容及其價(jià)格、烹炸的各種標(biāo)準(zhǔn)、歡迎顧客的前臺(tái)七步曲、需要幫助時(shí)的八爪魚等等。之后就要上戰(zhàn)場(chǎng)實(shí)踐，我還記得我第一次炸薯?xiàng)l的時(shí)候，因?yàn)槭項(xiàng)l的保鮮期為7分鐘，所以只有中午就餐客人很多的時(shí)候，才可以炸制很多，不然過了7分鐘就會(huì)自動(dòng)廢棄。薯?xiàng)l倒入薯?xiàng)l框時(shí)，最多不能超過其2/3，炸制時(shí)間為2分45秒，其間抖動(dòng)兩次。因?yàn)槭堑谝淮危晕叶秳?dòng)幅度不是很大，我?guī)煾高�開玩笑說：
這也太秀氣了點(diǎn)吧！接著是各式飲料所要裝的杯子、蓋子及其打法。覺得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老員工們熟練，有的一只手可以抓4個(gè)甜筒皮，新手就只能一個(gè)一個(gè)的上。甜筒打2圈半，再壓一個(gè)頂，我剛練手的時(shí)候打的丑兮兮，自己都不忍心拿給顧客，所以只能廢棄掉�，F(xiàn)在想想，當(dāng)時(shí)被我犧牲掉的冰激凌估計(jì)也有大半桶呢。等到培訓(xùn)的第三天，我就正式站在前臺(tái)，面對(duì)著眾多變幻不同的電腦界面，開始了我的點(diǎn)餐生涯。不要以為過了培訓(xùn)的3天就萬(wàn)事大吉了，上級(jí)的主管還會(huì)不定期的給你測(cè)試測(cè)試你的專業(yè)知識(shí)。幸好我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，主管的檢測(cè)相對(duì)于我來說就比較簡(jiǎn)單了。
肯德基眾所周知的就是“快”，帶徒弟也是這么快，三天就出師。速度是他們一直強(qiáng)調(diào)的，顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了3、4個(gè)顧客，而我卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。我接受培訓(xùn)3天之后的首次前臺(tái)亮相是在一個(gè)下雨天的晚上，幸好下雨天人少，我可以慢慢熟悉電腦界面，記得更牢，以便之后提升速度。
另一個(gè)使我記憶深刻的是前臺(tái)的沒事可以到總配去竄竄，偷偷學(xué)習(xí)制作漢堡的過程。一般在店里面的服務(wù)員有初級(jí)和星級(jí)訓(xùn)練員之分，我是最初級(jí)的，所以只能由訓(xùn)練員來帶。如果偷偷跟不是這一級(jí)別的服務(wù)生學(xué)習(xí)制作的話就會(huì)被警告。不過法外總有人情，店里的主管并不像其他企業(yè)的管理人員一樣，官架子十足，更多的表現(xiàn)得像我們的朋友。所以只要你有學(xué)習(xí)的欲望，他們會(huì)睜一只眼閉一只眼的。他們也很會(huì)鼓勵(lì)人，不管在肯德基的哪個(gè)崗位上，只要優(yōu)秀，他們都不會(huì)吝嗇夸贊一句，更甚者會(huì)得到樣帖（標(biāo)有yum！的圓形、紅色貼紙），集結(jié)不同數(shù)量的樣帖可以換到不同的禮品。
四、以我專業(yè)的視角看待KFC
我是學(xué)習(xí)行政管理專業(yè)的，什么事情都喜歡站在自己的專業(yè)角度來思考。在當(dāng)今中國(guó)快餐行業(yè)已有無(wú)數(shù)家快餐店的形勢(shì)下，無(wú)論中國(guó)的或是外國(guó)的都要來分一杯羹。很多家本來是專門提供正餐的餐飲企業(yè)也按捺不住，紛紛轉(zhuǎn)型，追求利潤(rùn)的最大化。很明顯的有：大娘水餃、大家樂、大快活、一茶一坐等。而俗稱的“洋快餐”中的佼佼者當(dāng)屬于肯德基和麥當(dāng)勞了。
實(shí)施本土化的戰(zhàn)略， 肯德基通過多年的探索，有效地運(yùn)用本土化戰(zhàn)略克服了在中國(guó)遇到的經(jīng)濟(jì)、管理和體制等多方面的障礙，避免了水土不服和文化差異，確立了以滿足中國(guó)消費(fèi)者需求為核心的營(yíng)銷戰(zhàn)略。
1、肯德基著力培養(yǎng)，提拔和和使用本地人才，充分發(fā)揮其熟悉政策環(huán)境和市場(chǎng)特點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)。
2、產(chǎn)品本土化。有效排除炸雞產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的適應(yīng)性障礙，以需求為導(dǎo)向，不斷推陳出新，提高當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的滿意度。
3、供應(yīng)商本土化。有480多家國(guó)內(nèi)供應(yīng)商承擔(dān)著肯德基至少百分之九十五的原材料供應(yīng)任務(wù)。
4、健康理念本土化。將中國(guó)的均衡膳食健康理念運(yùn)用到產(chǎn)品的開發(fā)上，消除人們對(duì)快餐食品的健康疑慮。
5、企業(yè)形象本土化。堅(jiān)持友善政府、友善民眾、關(guān)愛社會(huì)的戰(zhàn)略，努力塑造中國(guó)公眾接受和喜愛的企業(yè)形象。積極參與中國(guó)的希望工程和建立曙光助學(xué)基金等多項(xiàng)公益活動(dòng)，向人們傳達(dá)關(guān)愛社會(huì)的企業(yè)文化。目前中國(guó)肯德基累計(jì)捐款已經(jīng)超過6000萬(wàn)元。
�。ǘ┩菩袠�(biāo)準(zhǔn)化體系，肯德基管理體系劃分科學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量被我國(guó)消費(fèi)者廣泛熟知，成為“顧客最�；蓊櫟摹敝放啤�
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
實(shí)習(xí)時(shí)間：20XX—11—7至20XX—1—13
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：汕頭市肯德基平東餐廳（萬(wàn)客�。�
從學(xué)校出來一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)兩個(gè)月了。從最初的不舍，到出來以后的迷茫，到后來出來找工作的心切與面試時(shí)候的緊張，然后到現(xiàn)在穩(wěn)定下來開始體驗(yàn)與品味自己的工作。
因?yàn)槲沂沁�要讀高職的，周末要讀書所以工作比較難找，到最后找到了肯德基。
去到了肯德基我學(xué)校的是肯德基的歷史還有企業(yè)文化。肯德基的歷史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸雞），通常簡(jiǎn)稱為kfc。是來自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品�？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過3。3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏�、塔可鐘（已于XX年10月在國(guó)內(nèi)結(jié)束營(yíng)業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。 肯德基與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國(guó)家例外，如日本、韓國(guó)肯德基就銷售可口可樂）。 肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來越多優(yōu)秀的'年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。 肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。然后還有肯德基的企業(yè)文化中比較重要的一點(diǎn)就是yes服務(wù)y—yesattitude 態(tài)度，e—eye contact 目光接觸，s—greeting with smile 微笑。
然后開始在肯德基上班，肯德基開始培訓(xùn)我們，并且給我們分配了專門的訓(xùn)練員叫培訓(xùn)我們。在培訓(xùn)中我認(rèn)識(shí)到了肯德基對(duì)于食品安全極其注意，管理組的時(shí)時(shí)刻刻把不要交叉污染掛在嘴邊，每天進(jìn)出廚房等會(huì)接觸到餐點(diǎn)的地方都要時(shí)時(shí)刻刻的洗手消毒，保證食品的衛(wèi)生安全。以前沒在肯德基的時(shí)候以為所有的餐廳之類應(yīng)該都不會(huì)很干凈，但是進(jìn)到肯德基上班之后知道了肯德基對(duì)食品衛(wèi)士和食品的口感都極其的關(guān)注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳賞味期，所有的食品只要過了它的最佳賞味期都會(huì)直接廢棄，僅僅是因?yàn)榭诟胁蝗鐒倓偝鰻t時(shí)候，所以就要廢棄，每天晚上下班的時(shí)候都會(huì)丟棄極其大量的食品。
我在肯德基總共學(xué)習(xí)了兩個(gè)工作站。一個(gè)是廚房，還有一個(gè)就是騎手，廚房就是負(fù)責(zé)烤制食品和炸食品的，分別有烤區(qū)和炸區(qū)，烤區(qū)是制作奧爾良烤翅、奧爾良烤肉、葡式蛋撻、黃桃蛋撻、蓮子蛋撻還有一些是早餐的，以為我沒做過就不做介紹了。然后還有炸區(qū)，炸區(qū)是制作吮指原味雞、辣翅、et腿肉（勁脆雞腿堡的肉）、腿肉（香辣雞腿堡的肉）、腿肉條（兩種雞肉卷里面的肉條，也就是雞柳）、蝦（至珍全蝦堡）、雞米花等等。還有就是裹區(qū)，就是負(fù)責(zé)給各種雞肉上粉的。
還有學(xué)的另一個(gè)就是肯德基的騎手工作站，也就是送外賣的，負(fù)責(zé)培訓(xùn)我們的訓(xùn)練員居然是我們學(xué)校08屆的師兄，他最開始是叫我們認(rèn)識(shí)商圈，也就是送外賣的范圍，我們幾個(gè)大男生在汕頭到處逛來逛去逛了一個(gè)星期，總算認(rèn)了個(gè)差不多了。
最后字?jǐn)?shù)差不多了我還想說的就是，汕頭的肯德基已經(jīng)基本被科技中專的人才給占領(lǐng)了，隨便抓到一個(gè)就是科技的。平東餐廳就有三分之二的人都是科技中專的，然后在明珠廣場(chǎng)的那件也有著大量科技的。報(bào)告完畢。
肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對(duì)于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。所以我針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做詳細(xì)分析。
肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是才采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例
其實(shí),肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間。可以說肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機(jī)。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特別是正餐高峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。
雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則,貨架上的食品超過一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎
墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程圖：
從另一方面來說，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個(gè)工序中最慢的節(jié)拍油炸（7分鐘）。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會(huì)以為7分鐘是一個(gè)很短的時(shí)間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不象薯?xiàng)l一樣普遍受到每個(gè)顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對(duì)象化的油炸機(jī)就出現(xiàn)被爭(zhēng)奪資源的情況。也就是說當(dāng)要炸雞肉條時(shí)，都需要等油炸機(jī)的空位。針對(duì)這個(gè)問題，肯德基的餐廳經(jīng)理必須了解每個(gè)星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動(dòng)在百花廣場(chǎng)附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計(jì)劃，增加供應(yīng)。所以開始對(duì)油炸雞肉條時(shí)間的預(yù)測(cè)就顯得十分關(guān)鍵。一般在周末的早上8：00—10：00時(shí)段，貨架上上不超過2條雞肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00貨架上保持5條的供應(yīng)量。因?yàn)榧纫紤]新鮮又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難捉摸。所以對(duì)于瓶徑問題，只能說是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說的：“課本上完美的'計(jì)算到了實(shí)踐中就行不通啊，因?yàn)橐紤]的因素實(shí)在是太多了“。
任何一個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)都包括設(shè)備，技術(shù)，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德基的生產(chǎn)組織方式和人的工作設(shè)計(jì)結(jié)合起來講。
在肯德基，標(biāo)準(zhǔn)高于一切。員工的工作有高度的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。所謂工作標(biāo)準(zhǔn)化是指一個(gè)訓(xùn)練有素的人員完成一定的工作所需的時(shí)間，他完成這樣工作應(yīng)該預(yù)先設(shè)定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)。肯德基對(duì)不同崗位的員工都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據(jù)他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標(biāo)準(zhǔn)全部量化（優(yōu)秀3分，好2分，合格1分，不合格0 ）.在每個(gè)月的月初，餐廳經(jīng)理就會(huì)根據(jù)他的考核表評(píng)估其工作績(jī)效的好壞。
這樣標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化的優(yōu)點(diǎn)是：
1、工作人員只需較少的時(shí)間就可以掌握工作方法和步驟
2、工作速度較快，產(chǎn)出高
3、對(duì)工作人員的技能和受到教育的程度要求較低。因此人員來源充分，工資水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/ 時(shí)的原因了。
肯德基這種工作方法和工作設(shè)計(jì)的思想主要是向技術(shù)側(cè)面出發(fā)，有一定的局限性。這些局限性體現(xiàn)在：
1、像這樣將工作細(xì)化，單純化，標(biāo)準(zhǔn)化，往往容易產(chǎn)生單調(diào)感，它導(dǎo)致人對(duì)工作變得淡漠，對(duì)于一些工作問題可能會(huì)習(xí)以為�；蛞暥灰姟�
2、只注重個(gè)人的效率，強(qiáng)調(diào)個(gè)人工作方法的改善和最優(yōu)而忽略團(tuán)隊(duì)工作的重要性。導(dǎo)致工序之間的分離，對(duì)提高整體效率很不利。
所以我認(rèn)為：肯德基在擁有先進(jìn)設(shè)備，優(yōu)化的生產(chǎn)組織方式的情況下，在工作設(shè)計(jì)方面應(yīng)該人性化些，激發(fā)員工的工作熱情。如果員工有很高的工作積極性，他根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和向上層領(lǐng)導(dǎo)反映情況甚至?xí)M(jìn)最大的努力改進(jìn)或協(xié)助改革。對(duì)于瓶徑問題或其他問題都能得到更好的解決，因?yàn)樵谏a(chǎn)運(yùn)作管理中，人的因素是十分關(guān)鍵的。
通過《生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理》課程的學(xué)習(xí)和在肯德基的實(shí)踐，我了解到了肯德基在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)和缺陷，也得到啟示，真是受益良多！
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