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地瓜干做法
1、在超市里買了幾個(gè)個(gè)頭大的紅薯，生吃了感覺不錯，很甜，用來做紅薯干肯定非常不錯。為了便于清洗掉紅薯上面的泥巴，還特意在超市里專門購買了一把毛刷，帶把的不好拿，其實(shí)真正實(shí)用的還是要帶把的刷子好用，不帶把，刷的空間會更小。不利于清洗掉泥砂。
2、拿電飯煲去蒸煮就好了，很快，加入跟煮飯一樣多的水，不要太多，因?yàn)樗珊箅婏堨乙矔�，這個(gè)時(shí)候去看紅著已經(jīng)熟了。
3、一般按奶奶的經(jīng)驗(yàn)是，一個(gè)紅薯要切開為兩半就可以了，可是我這紅薯煮出來感覺好大，我是將一個(gè)紅薯切成了4塊。而且奶奶說紅薯皮要去掉，我也沒去，當(dāng)時(shí)自我的感覺就是不去皮應(yīng)該也可以，其實(shí)后來會發(fā)現(xiàn)在風(fēng)干時(shí)時(shí)間會長好多�？梢钥吹竭@個(gè)煮熟透的紅薯被切開后，顏色是那種很橙亮的黃色，這個(gè)跟超市里買的那種成品紅薯干的顏色是一樣的。可是最終的紅薯干的顏色是不是超市里面的那種顏色，我們拭目以待。因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有買那種曬干貨的篩盤，在老家，奶奶一般都是拿大篩盤來曬的，那樣下面有空氣對流，對于風(fēng)干效果要好很多的。
4、放在通風(fēng)處晾干，25天后，還感覺不到有什么效果。不過還是被冬天的北風(fēng)吹得有些縮小了些。顏色由原來的亮亮的橙黃色經(jīng)過這二十多天的時(shí)間已經(jīng)變成了土黃色。這個(gè)階段溫度很冷，冬天嘛，氣候干燥，如果是夏天早發(fā)霉了，其實(shí)早就等得不耐煩了，所以每天回家第一件事就是看我的紅薯干變成啥樣了，看來看去，好像沒啥變化樣的，濕濕的，何時(shí)才能變成那種有嚼勁的紅薯干呢。來點(diǎn)耐心等吧。
5、又過了十天，紅薯切塊已經(jīng)有此硬朗了。注意到?jīng)]有，土黃色的紅薯已經(jīng)有些透明了，像凍糕的感覺了。是不是可以吃了，用手捏一下，感覺還是不到位，還是再等等吧，都已經(jīng)等了這么多天了有什么不能等的呢。
6、又過了五天，感覺已經(jīng)差不多了。紅薯皮那已經(jīng)干得不行了，然后中間的紅薯切塊已經(jīng)變成了透明的果凍一樣的感覺，那種誘人的食欲感真好。感覺自己做的紅薯干已經(jīng)成了。顏色有橙黃色的，有土黃色的，都有些像果凍的感覺似的。
7、拿一根咬了一口，真棒，非常有嚼勁，而且清甜，那皮也好吃，當(dāng)然去掉皮肯定會干得更快。自己做的紅薯干那味道可以真地道，跟超市里買的那種不一樣，更有回味，更加的好吃，嚼在嘴里好像在吃蜜糖一樣香甜，超市里那種感覺就沒這么香了。
8、在晾曬之處，刷上一層糯米漿，再撒上一些炒好的芝麻，晾曬后的地瓜就是這樣子的，多了些花樣，不過味道還是一樣的。
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