2021臘八粥的做法

2021臘八粥的做法1

　　食材

　　主料 瘦肉80克 糯米100克 豌豆50克 熟玉米粒50克 白扁豆50克 萵筍50克 胡蘿卜50克 鮮香菇4朵

　　輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 香油適量 雞精少許

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.糯米清水浸泡。

　　3.白扁豆也提前浸泡2個(gè)小時(shí)備用。

　　4.瘦肉，香菇，萵筍，胡蘿卜全部切丁。

　　5.玉米，豌豆焯燙一下備用。

　　6.萵筍胡蘿卜焯燙過(guò)涼。

　　7.香菇焯燙1分鐘瀝干水分。

　　8.最后再把瘦肉焯燙瀝干水分。

　　9.糯米倒入電壓鍋中。

　　10.加入白扁豆。

　　11.加入蔬菜和玉米豌豆。

　　12.加適量的熱水，加少許鹽。

　　13.加入少許色拉油。

　　14.把內(nèi)膽放入電壓鍋中。

　　15.加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥。

　　16.滴聲提示后開(kāi)蓋加入胡椒粉。

　　17.再加一些鹽，雞精調(diào)味。

　　18.攪拌均勻即可食用，喝的'時(shí)候可滴入少許香油。

　　小貼士

　　各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。

　　白扁豆要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，煮粥的時(shí)候才容易酥爛綿軟。

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　　材料

主料紫米50g糯米50g小米50g薏仁50g紅豆50g黑豆50g麥子50g大棗10顆花生10顆紅糖50g枸杞10g輔料桂花少許芝麻少許

　　高壓鍋臘八粥的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好各種材料，隨意搭配不用死板

　　2. 主料都放到鍋里

　　3. 用水泡2個(gè)小時(shí)以上，最好是過(guò)夜

　　4. 調(diào)到八寶粥，模式調(diào)整到濃郁，按下開(kāi)始就可以了，大約35分鐘。其實(shí)很快，如果熬煮的話，至少1-2個(gè)小時(shí)

　　5. 時(shí)間到，撒上桂花白芝麻裝飾即可

　　小貼士

　　放入的水量比煮飯時(shí)候的多一些，我的'水量稍微少了點(diǎn)，可以適量增加一些。

　　蘭姨說(shuō)見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也，說(shuō)我這個(gè)只能算是軟飯。

　　所以，功力還是有點(diǎn)不夠，需要多學(xué)習(xí)啊。

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　　主料

　　赤豆黑豆 綠豆紅皮花生

　　薏米仁蓮子 以上共130g

　　麥仁香米 血糯米紅米

　　黑米 以上共100g

　　桂圓8-10顆 紅棗8－10顆

　　冰糖150g

　　步驟

　　1. 薏米仁、綠豆、赤豆、黑豆、蓮子、紅皮花生

　　2. 浸泡3小時(shí)

　　3. 麥仁、香米、紅米、血糯米、黑米

　　4. 浸泡2小時(shí)

　　5. 浸泡好的豆類(lèi)先放入砂鍋熬煮30分鐘

　　6. 熬煮30分鐘后倒入浸泡好的米類(lèi)，繼續(xù)熬煮

　　7. 紅棗、桂圓

　　8. 桂圓去皮和紅棗一起洗凈

　　9. 臘八粥熬制接近酥爛時(shí)，放入紅棗和桂圓，熬煮

　　10. 臘八粥酥爛濃稠后放入冰糖，熬制冰糖溶化即可

　　11. 一碗香糯甜潤(rùn)的臘八粥

　　12. 成品

2021臘八粥的'做法4

　　做臘八粥所需食材：

　　主料：紅豆100g，薏米100g，黑芝麻50g，花生米100g，糯米50g，黑米50g，枸杞30g，大紅棗4顆，冰糖4塊，清水1000ml

　　臘八粥的.做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好材料

　　2. 將食材洗凈后加入1000ml的清水，因?yàn)樵陔婏堝伬镏�，冰糖也一起放下�?/p>

　　3. 按煮粥功能鍵2小時(shí)

　　4. 完成

　　5. 味道好

　　6. 溫補(bǔ)

　　7. 暖胃

2021臘八粥的做法5

　　主料

　　白菜半顆 豆腐半塊

　　火腿腸一根 粉絲適量

　　鹽適量

　　步驟

　　1. 把白菜，火腿腸切絲，豆腐切丁，粉絲弄成小段

　　2. 鍋里添上水放進(jìn)淘好的`大米，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火

　　3. 大米開(kāi)花后放入粉絲，粉絲變軟后，將剩下的食材放入鍋中，待白菜變軟以后，加入適量的鹽和香油即可（可按個(gè)人口味放入胡椒粉）

　　4. 成品

2021臘八粥的做法6

　　材料

難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料大米山藥栗子銀杏香菇胡蘿卜青豆開(kāi)洋火腿姜絲料酒鹽胡椒粉

　　咸味臘八粥的簡(jiǎn)單做法步驟

　　1. 大米淘洗干凈，開(kāi)洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切�。�

　　2. 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；

　　3. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘；

　　4. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠；

　　5. 加入青豆，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。

2021臘八粥的做法7

　　主料

　　黑米(適量)，糯米(適量)，紅豆(適量)，綠豆(適量)，花生(適量)，葡萄干(適量)，薏米(適量)

　　調(diào)料

　　桂圓(適量)，蓮子(適量)，紅棗(適量)，冰糖(適量)

　　做法：

　　1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。

　　2、黑米洗凈隔夜泡上。

　　3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

　　4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。

　　5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會(huì)。

　　6、桂圓剝?nèi)ネ馄�，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈�?/p>

2021臘八粥的`做法8

　　主料

　　大米10克江米15克黑米5克紅米5克小米5克綠豆5克糙米5克

　　輔料

　　花生米20克紅豆20克大棗4棵栗子仁8顆桂圓6顆

　　做法

　　1.花生米和紅豆提前一個(gè)晚上泡發(fā)

　　2.紅棗洗凈，栗子和桂圓去皮備用

　　3.所有的米洗凈浸泡30分鐘

　　4.高壓鍋加水燒開(kāi)，先加入花生米和紅豆煮5分鐘

　　5.再加入紅棗、桂圓和栗子仁煮開(kāi)

　　6.再倒入所有的米攪勻加蓋加閥大火煮至上氣，轉(zhuǎn)中火15分鐘即可。

　　烹飪技巧

　　1：硬一點(diǎn)的豆子一定要提前泡發(fā)。2：熬好后不要著急喝，在鍋里燜20分鐘會(huì)更加粘稠

2021臘八粥的`做法9

　�、倩ㄉ�、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4×6小時(shí)。

　　②放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　�、叟疵紫磧艏尤爰t棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開(kāi)可熄火。十幾種豆子，加上紅棗、葡萄干、核桃仁就可以熬出一鍋香甜可口臘八粥。老話里講,“臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒”。在臘八這一天，按中國(guó)人的習(xí)俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝。有些人也許會(huì)在超市里買(mǎi)些配好豆和米，直接在臘八那天熬粥了，其實(shí)這樣的方法是不正確的，用來(lái)熬粥的豆子一般不好熟，所以米和豆子不應(yīng)該一起下鍋。

　　今天向您推薦用高壓鍋熬臘八粥的方法。用這種方法不用將豆子提前一天泡制。先來(lái)看看用來(lái)熬粥的原料有哪些，“臘八粥”的.主要原料為谷類(lèi)，配料是豆類(lèi)。韓女士準(zhǔn)備了大麥米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、紅豆、黑云豆、奶豆、花生豆、豇豆、花豆和綠豆以及核桃、大棗光這些原料就有20來(lái)種。

　　相傳這臘八粥還有一個(gè)典故，說(shuō)的是一位窮書(shū)生要進(jìn)京趕考，為了籌備糧食，臨走之前，他挨家挨戶乞討，因?yàn)楦骷医o的糧食不一樣，所以他收集來(lái)的有各種各樣的米和豆。書(shū)生把這些乞討來(lái)的糧食熬粥喝，覺(jué)得味道很不錯(cuò)，于是也就有了臘八粥的由來(lái)。

　　因?yàn)槎棺硬缓檬�，所以先做豆子。把豆子洗凈，直接放到鍋里。使高壓鍋熬臘八粥，先煮豆，把這些豆豆洗干凈后，要直接下鍋，然后點(diǎn)火。等到開(kāi)鍋以后，我們把火關(guān)小，把高壓鍋閥蓋好，悶15分鐘再關(guān)火。這樣做的目的是讓豆子借助鍋里的壓力悶一下。等到高壓鍋中的氣散盡，在開(kāi)閥，這時(shí)豆子就容易開(kāi)花了。接下來(lái)我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的米還有大棗、栗子放進(jìn)鍋里一起熬，使用高壓鍋熬臘八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的話，就不能蓋高壓鍋的蓋子，以免堵閥。

　　經(jīng)過(guò)20分鐘的熬制，臘八粥就做好了。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。

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　　臘八節(jié)習(xí)俗

　　臘八節(jié)起源于古代的“臘祭”，到南北朝時(shí)期才成為固定的節(jié)日。 臘”是古代的一種祭祀儀式，“臘祭”早在先秦以前便已存在，那時(shí)的人們?cè)谝荒甑淖詈笠粋�(gè)月去 。野外獵取各種野獸，用于祭祀百神，以祈求來(lái)年五谷豐登，家人平安、吉祥，稱(chēng)之為“臘祭”。

　　由于“臘祭”常在十二月舉行，故秦漢以后這個(gè)月被稱(chēng)為臘月。但當(dāng)時(shí)“臘祭”的日子并不固定，“臘祭”是“擇機(jī)舉行”。到漢代時(shí)，“臘祭”中加入了“驅(qū)儺”的活動(dòng)，以此祛除邪氣。這時(shí)“臘祭”也被固定到冬至后第三個(gè)戌日。

　　《說(shuō)文解字》中解釋“臘”字：“臘，冬至后三戌，臘祭百神�！钡侥媳背瘯r(shí)期，據(jù)傳“臘祭”之神有八種，“臘祭”才被固定到臘月初八這一天，因此有了臘八節(jié)。

　　“臘祭”原是神農(nóng)氏（一說(shuō)伊耆氏）時(shí)代的“索神鬼而祭祀”、“合聚萬(wàn)物而索享之”的“歲終出祭”。由于宗教、風(fēng)俗自身的保守性和歷代統(tǒng)治階級(jí)出于自身目的提倡，這種產(chǎn)生于生產(chǎn)力低下的原始時(shí)代的傳統(tǒng)禮俗，一直保留在生產(chǎn)力相對(duì)低下的各個(gè)歷史時(shí)期，沿襲到二十世紀(jì)四十年代，演化為“春節(jié)”的習(xí)俗。

　　臘祭是中國(guó)古代重要的冬日祭祀，現(xiàn)今的臘八節(jié)，祭灶節(jié)均由此而來(lái)。

　　農(nóng)歷十二月初八，俗稱(chēng)臘八，很多地方在這一天都要熬臘八粥。以前人們對(duì)臘八粥的做法很是講究，我自小生活在北方，北方的臘八粥米，豆，棗三樣一般不會(huì)缺席，其他就隨意。臘八喝粥除了傳統(tǒng)，對(duì)身體的益處也是不言而喻的，除了臘八，大家也要養(yǎng)成良好的喝粥習(xí)慣喲！

　　常見(jiàn)臘八粥的做法一：

　　原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

　　做法：

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

　　喜歡甜的就放些冰糖一起熬，我因?yàn)橐�吃人家送我的湖北小咸菜，所以沒(méi)放糖！我用的紫砂煲，三小時(shí)后就能喝上粥了。

　　常見(jiàn)臘八粥做法二：

　　原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2.將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

　　3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的.蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔的鍋內(nèi)，撒上白糖。

　　臘八粥其他的做法三：

　　1、臘八粥甜粥的做法

　　主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實(shí)都可以加，看大家高興了)。

　　糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。

　　2、臘八粥咸粥的做法

　　主料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　臘八蒜的由來(lái)：

　　老北京人家，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

　　據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢(qián)的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢(qián)。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢(qián)�！焙髞�(lái)有欠人家錢(qián)的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣(mài)辣菜的，可沒(méi)有賣(mài)臘八蒜的。這是為什么呢？您想啊，賣(mài)臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來(lái)！”欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說(shuō)了，你一個(gè)做小買(mǎi)賣(mài)的跟誰(shuí)算哪！人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過(guò)。

　　臘八蒜的做法：

　　泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

　　泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。

　　泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。

　　原料：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法：

　　1、用一干凈盛具，最好用開(kāi)水煮過(guò)消毒，作為泡臘八蒜的容器；

　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。

　　此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。

2021臘八粥的做法11

　　用料

　　主料

　　糯米30克

　　百合5克

　　薏米10克

　　蓮子5克

　　核桃10克

　　棗(干)8顆

　　小米20克

　　扁豆15克

　　淮山藥5片

　　輔料

　　胡蘿卜

　　1根

　　臘八粥的做法

　　1、將食材準(zhǔn)備好，偏硬的食材應(yīng)提前一晚泡好，如扁豆

　　2、所有的'食材放到一起，用水淘干凈

　　3、將臘八食材放入鍋中，加入適量的水，應(yīng)為臘八中部分食材吸水，所以要比平時(shí)煮粥放的水多一些

　　4、將火候跳到最大鐺

　　5、煮開(kāi)的過(guò)程中，鍋中會(huì)有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開(kāi)之后，調(diào)到小火慢熬，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋，同時(shí)避免粥溢出鍋外

　　6、大概半小時(shí)之后，粥做好了，將粥盛入碗中

　　7、臘八粥就算做好啦

　　烹飪技巧

　　蓮子要剔除蓮心，喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖。

2021臘八粥的做法12

　　每年臘月初八（即十二月初八）是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”，在這一天里，我國(guó)一些地區(qū)有吃臘八粥的習(xí)俗，古人有祭祀先祖和神靈，祈求豐收的傳統(tǒng)。那么今天臘八，你吃臘八粥了嗎？據(jù)說(shuō)各地區(qū)的臘八粥做法是不同的哦，有的是甜口，有的是咸口，你們家鄉(xiāng)的臘八粥是什么口味的呢？讓我們一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)不同地區(qū)臘八粥的做法吧！

江浙地區(qū)

　　江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入松子仁、芡實(shí)、紅棗、茨菰、荸薺、胡桃仁、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的'話，在里面加入青菜和油即可。

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。（甜咸都有）

北京地區(qū)

　　北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。（甜口的）

山西地區(qū)

　　以小米為主，附加豇豆、小棗，還有黏黃米、小豆、綠豆、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。（甜口的）

陜西地區(qū)

　　陜南地區(qū)過(guò)臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、白果、糯米、花生、豆子煮成，后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，還要加調(diào)味品。（咸口的）

四川地區(qū)

　　做法甜咸麻辣五花八門(mén)，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，仍很難習(xí)慣�，F(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱(chēng)風(fēng)味各異。（甜咸都有）

河南地區(qū)

　　臘八吃臘八飯，用小米、綠豆、斑豆、麥仁、紅棗、玉米糝等八種原料煮成，煮熟后盛到碗里再加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，寓意來(lái)年五谷豐登。（甜口的）

甘肅地區(qū)

　　蘭州、白銀地區(qū)的臘八粥由大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜子、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，然后分給親鄰，最后自家享用。武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是糝子稠飯，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，稱(chēng)作扁豆粥泡馓。（甜口的）

2021臘八粥的做法13

　　方法一：

　　材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng),熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　方法二：

　　材料：花生： 40克，黃豆：40克，薏仁： 40克，紅豆 ： 40克，紅棗：6--8個(gè)，蓮子： 15克，桂圓肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯

　　1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4—6小 時(shí)。

　　2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　　3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆 子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開(kāi)可熄火。

　　咸臘八粥做法，咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　方法三：

　　材料：桂圓、蓮子、薏仁、紅豆、花生、糯米、大米、紅棗、桂圓和冰糖。

　　制作方法：先桂圓去殼，蓮子去心，先燒蓮子、薏仁、紅豆、花生，再放糯米、大米，最后放入紅棗、桂圓和冰糖

　　這次的蓮子很快就熟了，反倒是花生最后吃還是不夠爛。

　　臘八這天，我國(guó)民間有喝“臘八粥”的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng)，并效法佛祖成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，取香谷及果實(shí)等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動(dòng)碩果，祈求來(lái)年五谷豐登。

　　方法四：

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克 花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　制作方法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。

　　4、將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　方法五：

　　材料： 糯米半碗、黑米小半碗、 花生、 蕓豆 、赤小豆 、核桃(干)、蓮子 、棗(干)、 薏米、 桂圓肉 、銀耳3朵

　　制作方法：難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒(méi)有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開(kāi)后，繼續(xù)煮30分鐘(期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋)，然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過(guò)夜，這樣做出來(lái)的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可

　　方法六：

　　材料：食材臘肉、豆腐干、大棗、蓮子、糯米、花生米、黑桃仁、香菇、白果、木耳。(后面這三樣老家是不用加進(jìn)去的)

　　制作方法：先把臘肉、香菇、豆腐干切小方塊，然后煲鍋水燒開(kāi)加入糯米、花生米、香菇、臘肉、蓮子。上述材料加入燒開(kāi)后加入大棗、黑桃、白果、木耳。米差不多煮軟最后再加入豆腐干，香噴噴的臘八粥就好了。

　　二、臘八粥是甜的還是咸的

　　北方是甜滴，南方是咸滴，各地習(xí)俗不一樣。其實(shí)顧名思義，我覺(jué)得粥自然是甜的，各種豆類(lèi)和米類(lèi)一起煮的

　　其實(shí)最原始的`，是甜的，因?yàn)槟切┎牧现荒茏龀商鸬�。隨著時(shí)間的推移，各個(gè)地加入更多的材料，各個(gè)地方的人就隨自己的口味而定了， 對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，甜的咸的都算臘八粥。

　　三、臘八粥的作用是哪些

　　小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復(fù)骨骼，調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。

　　紅豆和綠豆，他們不僅富含B族維生素，還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，從中醫(yī)的角度講，紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，可以補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)。最重要的是豆類(lèi)的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。

　　花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內(nèi)儲(chǔ)存，可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子，具有益腎澀清，養(yǎng)心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。

　　大棗具有補(bǔ)充氣血的作用，同時(shí)在做臘八粥時(shí)大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來(lái)甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。

　　四、臘八粥的傳說(shuō)

　　“赤豆打鬼”的傳說(shuō)

　　傳說(shuō)上古時(shí)期，有惡鬼專(zhuān)門(mén)出來(lái)驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，而人們生病、身體不好都是臘八節(jié)這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。

　　紀(jì)念修長(zhǎng)城的民工

　　相傳，秦始皇下令修建長(zhǎng)城，民工們長(zhǎng)年在工地上不能回家，吃糧全靠家里人送。家里糧食送不到的，就有可能餓死在長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，一些少糧的民工們把各自剩下的五谷雜糧熬成稀粥，每人喝一碗抵御饑寒。為了悼念這些民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。

　　懷念岳飛

　　當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

　　牢記祖先勤儉之美德

　　傳說(shuō)，西晉時(shí)有個(gè)青年人很懶，游手好閑，坐吃山空，等到了年末的十二月初八，家里沒(méi)糧了。饑餓難熬的年輕人，遍搜家里的壇壇罐罐，將殘余的五谷顆粒連同可食的殘碎物，一起煮了一碗粥喝下。從此下定決心痛改前非，勤勞過(guò)日。人們借此教育子女，臘八喝粥，牢記祖先勤儉美德。

　　五、各地臘八節(jié)的風(fēng)俗有哪些?

　　陜西臘八節(jié)的習(xí)俗

　　臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

　　如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

　　甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗

　　傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　西寧臘八節(jié)的習(xí)俗

　　臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　江浙臘八節(jié)的習(xí)俗

　　江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。

　　西北臘八節(jié)的習(xí)俗

　　臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

　　寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗

　　做臘八飯一般用各種豆類(lèi)加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　北京臘八節(jié)的習(xí)俗

　　北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

2021臘八粥的做法14

　　做咸味臘八粥所需食材：

　　主料：大米100g，臘鴨腿1只，臘腸1根，臘肉1小塊，山藥1段，紅豆適量，蓮子適量，花生適量，松子適量，核桃適量，菰米，苡仁，燕麥，芡實(shí)各一小撮，黃豆適量，馬蹄15個(gè)，青菜200g

　　咸味臘八粥的做法步驟：

　　1. 我今天用的.材料就是這些，其實(shí)，這個(gè)配料和量都不是定量和標(biāo)配，完全根據(jù)自家的食量與喜好來(lái)搭配與增減。

　　2. 頭一天晚上，將臘腸臘肉臘鴨山藥馬蹄都改刀成小塊！

　　3. 把所有的食材除了青菜都清洗干凈，直接放入到電飯鍋中加入清水，預(yù)約煮粥功能。這樣在預(yù)約的幾小時(shí)時(shí)間里，豆子和一些干果也都浸泡好了，可以省事好多。

　　4. 第二天程序即將結(jié)束時(shí)，將切成細(xì)末的青菜倒入鍋內(nèi)，再次滾開(kāi)即可食用了！

　　5. 一碗咸香誘人的咸臘八，讓您開(kāi)始走入“忙年”中！

　　6. 料很豐富哦！

2021臘八粥的做法15

　　正宗臘八粥的做法

　　原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1、先把蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、把桂圓去掉皮、核，只要肉;把栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再把米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。

　　4、把粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔的鍋內(nèi)，撒上適量白糖。

　　臘八粥后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。

　　青海臘八粥

　　青海的西寧人，雖然是漢族人居多，但是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。把新碾的麥仁，和牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

　　甘肅臘八粥

　　甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　四川臘八粥

　　四川地大人多。臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的.比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖然入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱(chēng)風(fēng)味各異。臘八和粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

　　陜西臘八粥

　　山西的臘八粥，別稱(chēng)八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

　　天津臘八粥

　　同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。

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