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蛋黃焗南瓜的美味做法
1、老南瓜去皮切條,蛋黃用小勺碾散(越散越好)。南瓜條放進加了少許鹽的開水里煮到六分熟,起鍋過涼后瀝干水份。
2、瀝過水的南瓜條,加生粉,讓每根南瓜都被包裹;鍋里放多點油,下南瓜條,表面炸硬之后撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)放少許油,下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的南瓜條。輕輕翻動,讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤。
4、小貼士:1.南瓜最好挑紅心的老南瓜,做出來顏色更漂亮。2.南瓜條加鹽是為了讓南瓜的甜味更好的釋放,所以量一定不要多。3.煮南瓜時,六分熟就好了。太熟后面炸過后沾蛋黃會容易斷。4.咸蛋黃的用量,酌情增加哈,我這個蛋黃有些少了點。
5、做好的蛋黃焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯。
6、十分好吃的一道特色小吃。