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茄汁鮰魚肚的做法
茄汁鮰魚肚做法和步驟
1、鮰魚肚解凍后清洗干凈濾干水分,雞蛋一個打散,加入30ML水、一小勺鹽和50克干淀粉攪成均勻的面糊,再準備適量干淀粉備用;將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊,再在干淀粉中打個滾,將蛋糊表面均勻的掛上干粉;下入六成熱的溫油,以中火炸制,一面炸好后要翻動魚肚,使其兩面都炸成金黃色;炸好后撈起濾干油份;
2、將炸魚的油盛起,鍋中留少量底油,下入兩大勺番茄醬,一小勺料酒,少量的水攪勻,大火收至濃稠后轉(zhuǎn)小火;下入炸過的魚肚翻炒均勻,大火收汁后起鍋裝盤。
3、鮰魚肚是洪湖的水產(chǎn)加工企業(yè)制作的半成品,將新鮮鮰魚宰殺后,去鱗抽刺,只取其魚肚,清洗干凈后冷凍保存。這樣我們做菜的時候只需要解凍就可以直接下鍋,煎炒炸煮均可,方便快捷。
4、可能冷凍半成品會損失一定的口感和新鮮度,但卻節(jié)省了我們大部分的時間和精力,尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚肚的問題,魚頭、尾、背、皮等被另外分開加工,也節(jié)省了資源,避免了不必要的浪費,真的是很好的東西。
5、所以這個冷凍鮰魚肚我們家經(jīng)常買,做給孩子吃一點也不費神,大塊大塊塞他嘴里也不用擔(dān)心他會卡著,孩子吃得也很爽。這魚的做法很多,可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯,而做的這種,掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法,每次寶貝能吃完一整盤。
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