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三杯雞做法和步驟

時間:2022-06-01 11:14:51 美食 我要投稿
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三杯雞做法和步驟

  1、切塊的童子雞洗凈血水,充分瀝干。(瀝干入油鍋才不會油花四濺)油鍋姜片爆香。(油要比平常燒菜多一些)

  2、雞塊入鍋不斷翻炒,翻炒至微焦發(fā)黃;轉(zhuǎn)入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,冰糖大火煮開;

  3、轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊;土豆入鍋,并根據(jù)口味調(diào)入鹽;

  4、小火燉至土豆軟爛后,大火收汁。(這步一定不能少,大火收汁,能讓湯汁濃稠,鮮亮,也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨特風味才真正發(fā)揮出來)

  5、正宗的三杯雞是用一杯油,一杯酒,一杯醬油燒出來的。但我們家庭做的時候,大多會改良一下,減少油和醬油的量。做三杯雞最重要的一點,就是不放水,只要遵循了這一條,那這三杯雞就還算正宗,只是更適合我們家庭的做法。

  6、但肯定也有人要說我的三杯雞不正宗的,因為我還加了土豆。其實不管哪一道菜,一百個人做就有一百種味道。即使全按菜譜來做,結(jié)果也是一樣的,所以適合自己的才是最好的。

  7、我們在家做菜,保證味道的同時,還要考慮營養(yǎng)的均衡。所以我不管做什么菜,都會盡可能的加一些配菜進去。讓葷素搭檔配更合理,也讓家人盡可能多的攝入不同品種的營養(yǎng)元素。

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