蘿卜燒鯧魚的做法

　　1、鯧魚治凈，兩面打花刀，加入鹽、料酒和姜片腌制片刻；白蘿卜切薄片（盡量薄一點兒）；蔥姜蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒；鯧魚均勻裹上適量干面粉，入鍋前抖掉多余的面粉；

　　2、用適量食用油將鯧魚煎制兩面金黃；另起炒鍋，爆香蔥姜蒜片；

　　3、加入鯧魚和蘿卜片，同時加入醬油；加入料酒，晃動炒鍋，讓調(diào)味料均勻分布；加入白糖和雞精，晃動均勻；

　　4、加入開水，略沒過食材，大火燒開后，小火燉至魚熟；用適量水淀粉勾薄芡；撒上香蔥粒和紅椒粒，即可。

　　5、一條冰凍的鯧魚，清蒸就會差點兒味道，紅燒便成了不二之選。紅燒時，加幾片白蘿卜，魚肉味道更清爽，蘿卜也因為吸收了魚的鮮香味道，變得鮮美無比。結(jié)果就是魚的腥味和蘿卜的菜腥味統(tǒng)統(tǒng)不見了，剩下的只有鮮和香，甚至蘿卜比魚更好吃……

　　6、無論清蒸還是紅燒，都是鯧魚入滋入味的兩種簡單健康的處理方法。清蒸，材料、做法簡單，重在品嘗魚的鮮味兒；紅燒，入滋入味，口感復(fù)合，重在去腥增鮮；決定一條鯧魚是清蒸還是紅燒，關(guān)鍵看鯧魚的新鮮程度。

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