鹽爆魷魚(yú)卷做法和步驟

　　1、將魷魚(yú)剖開(kāi)，去軟骨、并撕掉紅褐色表皮，洗凈后在表面劃上十字花刀并切片，然后將魷魚(yú)放入滾水中汆燙一下后撈出瀝水；

　　2、青紅椒洗凈切成條、香菜洗凈切成小段、紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎。.將料酒、生抽、鹽、醋、清水混合成調(diào)味汁備用；

　　3、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然后放入魷魚(yú)片和青紅椒大火爆炒，將調(diào)味汁倒入翻炒均勻，最后加入香菜翻炒一下即可出鍋。

　　4、小貼士：1. 魷魚(yú)在水中汆燙的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉卷曲后即可撈起，2. 翻炒魷魚(yú)的時(shí)間也不要太久，以免肉質(zhì)變老口感不好。

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