醬爆八爪魚做法和步驟

　　1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊。

　　2、鍋里加水，加姜片后大火燒開。

　　3、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水。重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香。

　　4、放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。

　　5、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。

　　6、小貼士：

　　1.八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內(nèi)臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。

　　2.焯燙的時候不要太長。

　　3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。

　　4.八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。

　　5.豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調(diào)味。

　　6.洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。

　　醬爆八爪魚飲食特點

　　一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。

　　醬爆八爪魚飲食禁忌

　　有蕁麻疹史者不宜服。

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