糖腌金桔蜜餞做法

　　1、金桔洗凈，在頂端用利刃劃破表皮；加入冰糖和適量清水上火，大火煮開(kāi)后，小火慢慢熬煮；煮至表皮呈透明狀，關(guān)火；撈出金桔，瀝干水分后，排在微波容器里，放進(jìn)微波爐，高火“微”至表面干爽、有韌勁即可。

　　2、小貼士：1、煮金桔前劃破表皮，可以使金桔更入味；2、煮的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，我有點(diǎn)兒煮過(guò)了；3、進(jìn)微波爐后謹(jǐn)防打過(guò)頭，變成橡皮筋就沒(méi)法吃了。 我的做法是：每次打2分鐘，打了大概5、6次。保險(xiǎn)的做法是打2、3次后拿出來(lái)看看，翻翻面；往后每2分鐘，拿出來(lái)檢查一下成色。4、煮金桔的水不要扔掉，可以放進(jìn)冰箱沖水喝，也可以加進(jìn)別的甜點(diǎn)中做甜味劑。

　　3、吃金桔一定要帶皮吃，而且吃的主要是皮�？墒切∨栌巡幌矚g，于是做成蜜餞，雖然維生素C破壞了不少，不過(guò)味道香甜，口感軟韌，還是挺受歡迎的。

　　4、金桔果皮中的維生素C含量高達(dá)70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃媲美，此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、鋅和鐵等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。中醫(yī)認(rèn)為，金桔可以理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。在寒冷的凍結(jié)，金桔能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，防治感冒。

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