油條的做法

時間：2022-06-26 17:39:19 美食我要投稿

油條的做法

油條的做法1

　　這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的里面是綿軟的，入口香味濃郁。

　　配料：

　　面粉500克、鹽4克、泡打粉11克、牛奶11克、黃油50克、蛋1個、水275克左右

　　制作方法：

　　1、所有材料放一起頜成光滑的`面團，初醒10分鐘。

　　2、取出面團按壓折疊后搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。雞

　　3、案板撒上面粉將冷藏后的面團放在上面，面團的表面也撒上面粉防粘。

　　4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。

　　5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。

　　6、稍微拉抻兩頭捏緊。

　　7、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復(fù)撥弄油條，使其快速膨脹浮起。

　　8、炸至金黃色時撈出控油。

　　測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。

　　用料：

　　面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

　　油條的做法：

　�。�、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；２、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；３、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

　�。�、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

　�。怠⑶谐�2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

　　怎樣做出松軟的油條？

　　１、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；２、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應(yīng)有的蓬松度；

　�。�、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

　　４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

　　這個油條是很早以前做過的'，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點制作提示。其實我這次做的油條因為時間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過已經(jīng)很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會兒，就更松軟了。

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