品才網(wǎng)>清明節(jié)>清明節(jié)吃什么

清明節(jié)吃什么

時(shí)間：2022-07-06 04:12:48 清明節(jié) 我要投稿

2021年清明節(jié)吃什么15篇

2021年清明節(jié)吃什么1

　　清明節(jié)的時(shí)候應(yīng)該吃些什么

2021年清明節(jié)吃什么15篇

　　艾粄(bǎn)客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。暖菇包暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的`暖菇草原料，形似圓月，類(lèi)似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。馓(sǎn)子我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。

　　馓子清明節(jié)是我們國(guó)家深受民眾重視的節(jié)日，有著十分重要的作用與意義，在清明節(jié)的時(shí)候，可以給身邊的朋友送上自己的祝福，讓他們知道他們?cè)谀阈哪恐械牡匚?

2021年清明節(jié)吃什么2

　　上海人清明節(jié)吃什么？

　　1、青團(tuán)

　　上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。傳統(tǒng)的青團(tuán)制作，將糯米粉和粳米粉按比例混合后，用開(kāi)水拌和、蒸熟，打爛成面團(tuán)狀，加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁，繼續(xù)打爛，再加入適量的堿水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團(tuán)狀和餅狀，就成了一只只青綠色的青團(tuán)。

　　但是這小小的青團(tuán)可不是誰(shuí)都能隨便吃的，特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)禁食用青團(tuán)，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的'糯米會(huì)導(dǎo)致炎癥復(fù)發(fā)或病情惡化；有膽囊炎、膽結(jié)石的患者也不宜食，可能會(huì)因?yàn)橄涣级又夭∏椤４送猓悄虿∪私扯股仇W等甜類(lèi)青團(tuán)。另外，老人孩子因?yàn)橄δ懿缓�，也不要貪嘴，少吃為宜�?/p>

　　2、藕

　　清明節(jié)，上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達(dá)了對(duì)祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。

　　“相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先�！鼻迕鲿r(shí)節(jié)，除了青團(tuán)，糯米藕也是一道時(shí)鮮美食。“冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時(shí)燒開(kāi)，余溫再燜7小時(shí)，然后冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營(yíng)養(yǎng)和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時(shí)，依然口感松軟、綿甜，香糯。

　　3、桃花粥

　　上海也有的人家清明節(jié)愛(ài)吃桃花粥。清明，是桃花開(kāi)得最盛的時(shí)節(jié)，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風(fēng)俗中就有“桃花粥”這一項(xiàng)，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽�！边@原是唐代漢族“寒食節(jié)”的食物，由于清明節(jié)與寒食節(jié)日期相近，于是二為一后，食“桃花粥”便成為清明的風(fēng)俗延續(xù)下來(lái)。

　　寒食節(jié)的所有特色食物中，桃花粥最受人青睞，這跟桃花所代表的美好寓意是離不開(kāi)的。桃花粥的原料和做法都很簡(jiǎn)單，原料是桃花、粳米和紅糖，也可以用冰糖代替，先將粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣數(shù)克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。

　　4、紫筍茶

　　上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺(tái)、迎城隍出巡的習(xí)俗。紫筍茶亦稱(chēng)湖州紫筍、長(zhǎng)興紫筍，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣。早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細(xì)嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。

　　每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過(guò)程。制成的極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

　　5、鱽魚(yú)

　　江南素有在清明前食江鮮的習(xí)俗。說(shuō)到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭(zhēng)端，但是在肉食中“開(kāi)春第一鮮”的稱(chēng)號(hào)則當(dāng)之無(wú)愧地屬于長(zhǎng)江三鮮之一的鱽魚(yú)。南方人，尤其是上海人非常講究吃鱽魚(yú)的時(shí)間。食鱽魚(yú)，以清明為分界線，清明之前為最佳時(shí)節(jié)，清明之時(shí)已是食鱽魚(yú)的“尾季”，時(shí)間十分之短。

　　鱽魚(yú)有著清蒸、花雕等諸多的吃法。鱽魚(yú)味美，做法卻簡(jiǎn)單。小蔥姜絲，加上醬油鹽清燉即可，沒(méi)有什么大菜的講究。清蒸鱽魚(yú)，鮮嫩而細(xì)膩，含在口中，鮮香的味道久久回蕩在齒間。

　　另外，上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。

2021年清明節(jié)吃什么3

　　1、北京清明節(jié)吃什么

　　1.1、馬蹄燒餅

　　老北京有句俗語(yǔ)“東一伙子,西一伙子,早點(diǎn)就吃馬蹄燒餅夾果子”,就說(shuō)的是馬蹄燒餅。制作馬蹄燒餅用的是一個(gè)長(zhǎng)方形的磚砌吊爐,下面是煤火,上面正面開(kāi)有洞口,爐頂上帶有幾個(gè)馬蹄凹圓形的印模子。

　　1.2、奶油炸糕

　　北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃品種,它用上好面粉為原料,先燒適量開(kāi)水,水開(kāi)后,改用小火,將面粉倒人鍋內(nèi),迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色,不粘手時(shí),取出稍晾成燙面。

　　1.3、糖耳朵

　　又稱(chēng)蜜麻花,是北京小吃中常見(jiàn)名品,又稱(chēng)糖耳朵,因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹�。糖耳朵炸制成形�?要趁熱放入溫?zé)岬娘嵦侵薪菀环昼姟斑^(guò)蜜”。適宜在秋、冬、春三季食用,因?yàn)橄募狙谉?蜜容易脫落。蜜麻花色澤棕黃油亮,綿潤(rùn)松軟,甜蜜可口。

　　2、北京清明節(jié)習(xí)俗

　　老北京清明節(jié)時(shí)的`另一習(xí)俗,是在這一天要去城隍廟燒香叩拜求簽還愿問(wèn)卜,在明清民國(guó)時(shí)老北京有七八座城隍廟,香火亦以那時(shí)最盛。城隍廟里供奉的“城隍爺”,是那時(shí)百姓信奉灶王爺、財(cái)神爺外最信奉的神佛。這個(gè)“爺”其實(shí)就是一個(gè)城、一個(gè)縣的“不管部”部長(zhǎng),城隍廟在每年的鬼節(jié)——清明節(jié)開(kāi)放時(shí),人們紛紛前往求愿,為天旱求雨(多雨時(shí)求晴),出門(mén)求平安、有病企求康復(fù),為死者祈禱冥福等諸事焚香拜神,那時(shí)廟會(huì)內(nèi)外異常熱鬧,廟內(nèi)有戲臺(tái)演戲,廟外商品貨什雜陳。據(jù)家中老人回憶在民國(guó)初時(shí)還有“城隍爺”出巡之舉,人們用八抬大轎抬著用藤制的“城隍爺”在城內(nèi)巡走,各種香會(huì)相隨,分別在“城隍爺”后賽演秧歌、高蹺、五虎棍等,邊走邊演,所經(jīng)街市觀者如潮。有一首雜詠:“神廟還分內(nèi)外城,春來(lái)賽會(huì)盼清明,更兼秋始冬初候,男女燒香問(wèn)死生�！奔凑f(shuō)的清明節(jié)這一習(xí)俗。

　　3、清明的天氣特點(diǎn)

　　清明是表征物候的節(jié)氣,含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。常言道:“清明斷雪,谷雨斷霜�！睍r(shí)至清明,華南氣候溫暖,春意正濃。但在清明前后,仍然時(shí)有冷空氣入侵,甚至使日平均氣溫連續(xù)3天以上低于12℃,造成中稻爛秧和早稻死苗,所以水稻播種、栽插要避開(kāi)暖尾冷頭。在西北高原,牲畜經(jīng)嚴(yán)冬和草料不足的影響,抵抗力弱,需要嚴(yán)防開(kāi)春后的強(qiáng)降溫天氣對(duì)老弱幼畜的危害。

　　“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”,是唐代著名詩(shī)人杜牧對(duì)江南春雨的寫(xiě)照。但是就一些地區(qū)而言,情況并非如此。特別是華南西部常處于春旱時(shí)段,4月上旬雨量一般僅10至20毫米,尚不足江南一帶的一半;華南東部雖然春雨較多,但4月上旬雨量一般也不過(guò)20至40毫米,自然降水亦不敷農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之需還須靠年前蓄水補(bǔ)充。此外,5-6月是一年之中冰雹最多的月份,應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)雹災(zāi)的防御。

　　清明節(jié)氣喝什么湯養(yǎng)生

　　1、桑葚薏米燉白鴿

　　材料:桑葚20克,薏米30克,白鴿1只,姜、鹽、香油少許。

　　做法:桑葚和薏米洗凈;洗凈宰好的鴿子,氽水撈起;煮沸清水,倒入大燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效:利水滲濕,補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血舒筋。

　　2、河蚌豆腐湯

　　材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大蔥,姜,鹽,味精適量。

　　做法:將豆腐切成長(zhǎng)條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥?湯鍋置火上,放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內(nèi),淋入香油即可。

　　功效:清熱解毒,滋陰明目。

　　3、荷葉薏米煲瘦肉湯

　　材料:荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、干淮山等適量。

　　做法:將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈,薏米、扁豆和淮山浸泡一個(gè)小時(shí);瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效:升發(fā)陽(yáng)氣,健脾祛濕,驅(qū)除疲勞。

　　清明時(shí)節(jié)踏青的好處

　　1、改善血液循環(huán):清明時(shí)節(jié),氣溫轉(zhuǎn)暖,郊野春游,做些輕微活動(dòng),可以增強(qiáng)下肢肌肉和筋鍵的活力,靈活百骸,使氣血運(yùn)轉(zhuǎn),冠狀動(dòng)脈血循環(huán)得到改善,是強(qiáng)心最佳法。

　　2、按摩人體臟器:清明時(shí)節(jié),芳草萋萋,心戀崎嶇,信步閑游,全身都會(huì)受到震蕩,這種震蕩可以防止血管壁出現(xiàn)沉淀物,加速里面渣滓的散退;有節(jié)奏的步行,低頻、適度的顫動(dòng),對(duì)內(nèi)臟器官更能起到按摩的作用。

　　3、調(diào)整人體代謝:清明時(shí)節(jié),春和景明,大地綠遍,空氣新鮮,陽(yáng)光充足,大氣中的“長(zhǎng)壽素”——陰離子較多,是調(diào)整人體代謝的天然“藥物”,更是治療精神緊張的理想“解毒劑”。

2021年清明節(jié)吃什么4

　　1、清明節(jié)吃什么水果

　　1.1、甜橙:不僅可以有效補(bǔ)充水分,還富含維生素C及花青素,踏青路上能量滿(mǎn)滿(mǎn)。

　　1.2、香蕉:香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物,還有鈣、磷、鋅以及胡蘿卜素,被稱(chēng)為“能量水果”。

　　1.3、青棗:古人有“日食三棗、長(zhǎng)生不老”之說(shuō)。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,有凈化血液,助消化,養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁,甜度高,因而有“熱帶小蘋(píng)果”“維生素丸”之美稱(chēng)。

　　2、清明節(jié)的簡(jiǎn)介

　　清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。

　　清明最早只是一種節(jié)氣的名稱(chēng),其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過(guò)寒食節(jié);榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過(guò)寒食節(jié);垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié),前二天為小寒食。

　　3、清明節(jié)的由來(lái)

　　談到清明節(jié),有點(diǎn)歷史知識(shí)的人,都會(huì)聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載,在兩千多年以前的春秋時(shí)代,晉國(guó)公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的`腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái),重耳回到晉國(guó),做了國(guó)君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨(dú)介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來(lái)。

　　晉文公無(wú)計(jì)可施,只好放火燒山,他想,介子推孝順母親,一定會(huì)帶著老母出來(lái)。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推,晉文公下令每年的這一天,禁止生火,家家戶(hù)戶(hù)只能吃生冷的食物,這就是寒食節(jié)的來(lái)源,也是清明節(jié)的由來(lái)。

　　中國(guó)清明節(jié)吃什么食物

　　1、青團(tuán)子:清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開(kāi)始制作團(tuán)子。

　　2、艾粄:客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　3、馓子:我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�,香脆精美,古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。

　　清明節(jié)的習(xí)俗有哪些

　　1、蕩秋千:這是中國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,后為了避忌諱,改之為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架,再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。

　　2、蹴鞠:鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的,最初目的是用來(lái)訓(xùn)練武士。

　　3、踏青:又叫春游。古時(shí)叫探春、尋春等。四月清明,春回大地,自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象,正是郊游的大好時(shí)光。

　　4、掃墓:清明掃墓,謂之對(duì)祖先的“思時(shí)之敬”。其習(xí)俗由來(lái)已久。明《帝京景物略》載:“三月清明日,男女掃墓,擔(dān)提尊榼,轎馬后掛楮錠,粲粲然滿(mǎn)道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者,焚楮錠次,以紙錢(qián)置墳頭。望中無(wú)紙錢(qián),則孤墳矣�？蘖T,不歸也,趨芳樹(shù),擇園圃,列坐盡醉”。

2021年清明節(jié)吃什么5

　　清明節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，清明節(jié)的習(xí)俗則是祭祖掃墓。那么，清明節(jié)的食俗又是什么呢？古代清明節(jié)的食俗是什么呢？看看這篇古代清明節(jié)吃什么的文章！

　　1 青團(tuán)子 吃青團(tuán)的食俗可追溯到兩千多年前的周朝。江南的“麥漿草”，清明而生，過(guò)則難覓，也正是因?yàn)槿绱�，用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。

　　每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團(tuán)好入籠蒸熟，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見(jiàn)的清明食材。將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了艾草糍粑。

　　2 野菜 清明時(shí)節(jié)各種鮮嫩的野菜都成為南京人餐桌上的美食。清炒蘆蒿或者蘆蒿炒香干，再加上一點(diǎn)尖辣椒一起炒，簡(jiǎn)直是南京人心尖上的一道菜。這個(gè)季節(jié)還是吃馬蘭頭最好的時(shí)候。

　　《西吳食風(fēng)謠》說(shuō)：“二月春風(fēng)燕子飛，筍芽絕嫩蚌肉肥。枸杞、馬蘭滋味好，雞蛋攤攤豆腐皮……”清明吃野菜的樂(lè)趣更在于可以親手采摘，每年清明時(shí)節(jié)，南京不少人自發(fā)組成“民間野菜團(tuán)”，在全城展開(kāi)野菜大搜索，踏青時(shí)節(jié)帶著小鏟子小籃子去挖野菜，追尋兒時(shí)的黃金回憶，莫愁湖、玄武湖、梅花山、北極閣、江寧、八卦洲等地，都有市民邊踏青郊游，邊去挖野菜，馬蘭頭、母雞頭、豌豆頭、枸杞頭，用手掐下小芽子，回家下鍋熱炒，香氣撲鼻，綠色健康。而且南京有春發(fā)“八野”之說(shuō)，是指“旱八鮮”和“水八鮮”兩類(lèi)，包括薺菜、蘆蒿、馬蘭頭、枸杞頭、苜蓿頭、馬齒莧、鵝兒腸和香椿頭等。清明吃野菜成了南京的一道特色。

　　3 吃清明 清明節(jié)在古代是祭祀性的節(jié)日，一般人家要用四碟六碗時(shí)饈清酒祭奠祖先。祭完之后，家人和應(yīng)邀來(lái)的親戚共享酒食，叫“吃清明”。

　　古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過(guò)節(jié)，清明掃墓時(shí)要做黃花青果糕作供物，采用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成。清明美食的傳統(tǒng)還來(lái)自于古代清明踏青之后的野餐。

　　4 油炸撒子 油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣，洪洞縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一，在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民，所以，現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作。

　　“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”，是著名時(shí)令美食。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱(chēng)之為“炊熟”，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。

　　5 子推蒸餅 子推蒸餅，俗稱(chēng)蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品，據(jù)說(shuō)已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來(lái)的一種熟食，人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱(chēng)為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的`，所以又稱(chēng)為子推蒸餅。

　　6 醬爆螺螄 民間向來(lái)有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。

　　這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于過(guò)去窮，買(mǎi)不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。

　　醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊！

2021年清明節(jié)吃什么6

　　春食蔬菜勝靈丹：春天，是一年中生長(zhǎng)收藏的“春生”時(shí)節(jié)，有句俗語(yǔ)：“春吃蔬菜勝補(bǔ)藥”，此時(shí)宜多吃一些應(yīng)時(shí)蔬菜以求升發(fā)肝氣。

　　春菜

　　以其性甘苦寒而澀腸止血、健脾理氣而助消化，有利于肝氣和脾氣的升發(fā)疏泄。

　　春韭

　　即春天的韭菜，其性溫升發(fā)，是春天補(bǔ)藥，可增加人體胃腸蠕動(dòng)，起著血管清道夫作用，以其補(bǔ)益肝腎而增加人體抵抗力作用，但對(duì)于“熱身”或有積火、痰濕者不宜吃用。

　　春筍

　　性味甘微苦，能解除胃腸燥熱、通便理氣去瘀，因其含較多纖維素，大便稀溏者不宜多食，風(fēng)濕病人也不宜食用。

　　枸杞菜

　　與豬肝瘦肉共用為湯品，可以清肝明目，有利于解郁肝氣。

　　可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、母雞等協(xié)助人體陽(yáng)氣升發(fā)之品，并可適當(dāng)加入人參以大補(bǔ)元?dú)庥植恢略餆幔ㄈ邕x用洋參、生曬參、黨參）。

　　枇杷果

　　性涼味甘酸，可潤(rùn)肺、止渴、下氣，適用于痰多咳嗽或一般保健之用。

　　�？�

　　含有7種維生素和葡萄糖及人體需要的16種氨基酸，性味甘寒無(wú)毒，功能補(bǔ)肝、益腎、息風(fēng)、滋液。除生食外，有的還喜歡加糖或蜜熬膏，浸酒等食用。

　　藥膳方面可以選擇

　　扁豆粥

　　即白扁豆60克，浸泡2小時(shí);粳米150克煮粥。

　　枸杞銀耳羹

　　枸杞、銀耳（即白木耳）各10克、山藥15克，加水煮爛后加入冰糖30克，雞晝清兩個(gè)，最后撒入鮮菊花3克左右。

　　錢(qián)蔥蘿卜汁

　　錢(qián)蔥與蘿卜汁各250克，分別洗凈榨汁食用。

　　清明飲食注意事項(xiàng)

　　注意“病從口入”

　　而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場(chǎng)所，尤為注意“病從口入”。

　　忌食“發(fā)物”

　　此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。

　　宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋(píng)果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚(yú)頭、韭菜滾狗肚魚(yú)、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。

　　飲食規(guī)律，低鹽多蔬果

　　飲食須定時(shí)定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當(dāng)“增甘”即多食甜食，順應(yīng)春天養(yǎng)生生機(jī)。但肥胖者宜相應(yīng)減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜，對(duì)老年高血壓者應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，相應(yīng)增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類(lèi)食品。以上這些同樣也是健康人群要注意的。

　　清明養(yǎng)生“明前茶”

　　著名明代大醫(yī)家李時(shí)珍在清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生中最推崇的'是品茶，尤其是“明前茶”�！懊髑安琛笔侵该磕昵迕髑安烧庸さ男虏�，有養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴的功效。俗話說(shuō)“春眠不覺(jué)曉”，飲用“明前茶”則有提神醒腦之功，如李時(shí)珍所說(shuō)的“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”宜飲茶為單樅、鐵觀音、龍井和花茶等。此時(shí)節(jié)也是胃腸容易不適之時(shí)，近年人以三花奶沖普洱茶的方法來(lái)健腸胃，有胃病的人不妨一試。

2021年清明節(jié)吃什么7

　　即便你平日里對(duì)二十四節(jié)氣并不是很注意，或者你從沒(méi)刻意數(shù)過(guò)中國(guó)到底有多少個(gè)節(jié)氣，清明節(jié)，也不會(huì)讓你感到陌生，因?yàn)檫@一天是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子，一個(gè)紀(jì)念祖先、懷念已故親友的日子。

　　談到清明節(jié)，我想有很多人都會(huì)想到一個(gè)歷史故事：史書(shū)記載，在春秋時(shí)代，晉國(guó)公子重耳逃亡在外，生活艱苦，快要餓死的時(shí)候，跟隨他的介子推從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái)，重耳回到晉國(guó)，做了國(guó)君(即晉文公，春秋五霸之一〕，于是封賞所有跟隨他流亡、一直效忠于他的隨從們，可介子推拒絕接受封賞，而是選擇帶母親隱居山中，過(guò)起了隱居的生活。晉文公無(wú)計(jì)可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親,一定會(huì)帶著老母出來(lái)。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令每年的`這一天，禁止生火，家家戶(hù)戶(hù)只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來(lái)源。

　　寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，古人常把寒食節(jié)的活動(dòng)延續(xù)到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一�，F(xiàn)在，清明節(jié)取代了寒食節(jié)，習(xí)俗也變成清明掃墓了。故事說(shuō)完了，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)清明養(yǎng)生，當(dāng)然不能吃“寒食”嘍，實(shí)際上，清明開(kāi)始，氣候上基本上不會(huì)再有寒流出現(xiàn)了�！扒迕鲿r(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”，雨季又開(kāi)始出現(xiàn)，氣溫會(huì)隨著降雨而略有降低，但是雨后天晴，氣溫又會(huì)不斷升高。

　　在這個(gè)節(jié)氣里，大家千萬(wàn)不要整日窩在家中，要經(jīng)常外出到樹(shù)林河邊或者公園，綠色植物多的地方散步，保持樂(lè)觀的心情，多呼吸新鮮空氣，進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。飲食方面，清明時(shí)節(jié)的飲食仍以春季養(yǎng)肝、養(yǎng)陽(yáng)、護(hù)脾胃為主，但要開(kāi)始增加補(bǔ)益肺氣的食物了，這是因?yàn)?月已經(jīng)接近春季的尾聲，夏季的主氣是火，五行中心火克肺金，因此要補(bǔ)益肺氣，未病先防啦。

　　服一些適時(shí)的滋補(bǔ)品，如煲點(diǎn)銀耳湯(銀耳甘平，無(wú)毒，能潤(rùn)肺生津，益陰柔肝);泡杯菊花茶(菊花疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用)。也算提前為即將到來(lái)的夏季，心之主氣做做準(zhǔn)備。這個(gè)季節(jié)常會(huì)有新鮮的桑椹兒上市，有條件的朋友可拿它與菊花一起泡茶喝，桑椹益腎潤(rùn)肺，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。

2021年清明節(jié)吃什么8

　　一、山東清明節(jié)吃什么

　　1、山東清明節(jié)吃大蔥和蛋餅

　　清明節(jié),青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅,寓意聰明伶俐,這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外,舊時(shí)青島地區(qū)有的人家還要捏面花,稱(chēng)作“蒸小燕”,吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來(lái)了,真正的春天到來(lái)了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞,心明眼亮不得病,很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

　　2、山東清明節(jié)吃棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門(mén)上,可以冷食,以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類(lèi),谷物類(lèi)加上棗,符合春季養(yǎng)生增甘的目的,可以增加脾的功能來(lái)限制一下肝氣過(guò)分的往外張揚(yáng)。

　　3、山東清明節(jié)的習(xí)俗

　　在清明時(shí)節(jié),山東很多地方的農(nóng)村,還有飯牛、飯馬、飯?bào)H的傳統(tǒng)。例如在齊河、博山等地,每到清明,農(nóng)夫們會(huì)煮上一鍋小米干飯讓牛飽餐一頓,以犒勞它一年的苦勞,這就叫“飯牛”。

　　另外,在長(zhǎng)島當(dāng)?shù)?清明節(jié)這天還是“驢生日”,當(dāng)?shù)厝藭?huì)吃高粱米稠粥,而在飯熟之后,一定要先盛一碗喂給家里的驢。

　　關(guān)于清明節(jié)氣的由來(lái)

　　清明節(jié)的起源,據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,后來(lái)民間亦相仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。本來(lái),寒食節(jié)與清明節(jié)是兩個(gè)不同的節(jié)日,到了唐朝,將祭拜掃墓的'日子定為寒食節(jié)。

　　“清明節(jié)”的得名還源于我國(guó)農(nóng)歷24節(jié)氣中的清明節(jié)氣。冬至后第105天就是清明節(jié)氣。清明節(jié)氣共有15天。作為節(jié)氣的清明,時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去,春意盎然,天氣清朗,四野明凈,大自然處處顯示出勃勃生機(jī)。用“清明”稱(chēng)這個(gè)時(shí)期,是再恰當(dāng)不過(guò)的一個(gè)詞。

　　冬至后一百零五天謂之寒食,從前這天禁火,冷食,故又稱(chēng)“冷節(jié)”、“禁煙節(jié)”。民間傳說(shuō)寒食是為了紀(jì)念春秋時(shí)的介子推被火焚于綿山,晉文公下令禁火。介子推是山西人,所以冷食習(xí)俗在山西首先流行。舊時(shí)寒食斷火,次日宮中有鉆木取新火的儀式,民間也多以柳條互相乞取新火。

　　二、清明吃什么養(yǎng)生

　　清明是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)氣,在這個(gè)萬(wàn)物生長(zhǎng)的時(shí)節(jié),人體肝氣當(dāng)令,整整一冬蓄積在體內(nèi)的陽(yáng)氣隨著春暖轉(zhuǎn)為向外生發(fā),如果體內(nèi)蓄積的陽(yáng)氣過(guò)多,會(huì)化成熱邪外攻。此時(shí),人們既要注意保護(hù)體內(nèi)的陽(yáng)氣,又要防止肝火過(guò)旺,在防寒的同時(shí)也要抑火。清明吃什么養(yǎng)生呢？

　　1、枇杷葉粥

　　配方:枇杷葉10～15克(鮮者30～60克),粳米50～100克,冰糖少許。

　　做法:先將枇杷葉用布包入煎,取濃汁后去渣,或?qū)⑿迈r枇杷葉刷盡葉背面的絨毛,切細(xì)后煎汁去渣,入粳米煮粥,粥成后入冰糖少許,煮成稀粥。

　　此方清肺,化痰,止咳,降氣,適用于肺熱咳嗽,咳吐黃色膿性痰,或咳血,嘔血,以及胃熱嘔吐呃逆。

　　2、絲瓜花蜜飲

　　配方:絲瓜花10克,蜂蜜15克。

　　做法:將絲瓜花洗凈,放入茶杯內(nèi),加開(kāi)水沖泡,蓋上蓋,浸泡10分鐘后,倒入蜂蜜攪勻即成。服用時(shí),揀去絲瓜花不用。趨熱飲用,每日三次。

　　此方具有清肺平喘之功效。適用于肺熱型支氣管炎、咳吐黃痰、喘息、胸痛、口燥等癥。

　　3、銀耳茶

　　配方:銀耳20克,茶葉5克,冰糖20克。

　　做法:茶水去渣,銀耳泡開(kāi)加冰糖燉爛,倒入茶汁攪勻即可。

　　此方具有滋陰潤(rùn)肺之功效,適用于陰虛久咳、發(fā)熱等患者。

2021年清明節(jié)吃什么9

　　很多地方在完成祭祀儀式后,將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí),習(xí)慣用白面蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤(pán)成龍形,龍身中間扎一個(gè)雞蛋,名為“子�！薄Ｒ粢粋€(gè)很大的總“子�！�,象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí),將總“子�！鲍I(xiàn)給祖靈,掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗,用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái),晾干后存放著,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。部分地區(qū)清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗,青團(tuán)又稱(chēng)清明餅、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾葉糍粑、艾粄、艾草糕、清明團(tuán)子、暖菇包等等。

　　2、清明節(jié)的別稱(chēng)

　　3、清明節(jié)的養(yǎng)生方法

　　清明時(shí)期,飲食方面,有些地方還保留著清明禁火吃冷食的習(xí)慣。但是,有一部分人群是不適合吃冷食的。清明時(shí)節(jié)飲食宜溫,多進(jìn)食蔬菜水果,尤其是時(shí)令蔬菜。另外,清明節(jié)氣中,可多吃些護(hù)肝養(yǎng)肺的食品,例如薺菜、菠菜、山藥,對(duì)身體有好處。飲食須定時(shí)定量,不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可適當(dāng)“增甘”即多食甜食,順應(yīng)春天養(yǎng)生生機(jī)。但肥胖者宜相應(yīng)減少甜食,限制熱量攝入,多食瓜果蔬菜。清明節(jié)氣中,不宜進(jìn)食筍、雞等�！皠�(dòng)風(fēng)升陽(yáng)性發(fā)物”指易引動(dòng)肝風(fēng),易升氣升陽(yáng)的發(fā)物,發(fā)物會(huì)動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪,有慢性病的人要忌食。

　　清明節(jié)掃墓的注意事項(xiàng)

　　避開(kāi)掃墓高峰、避免擁擠周六周日是掃墓高峰期,市民最好避開(kāi)這兩天去掃墓。由于現(xiàn)在開(kāi)私家車(chē)的人越來(lái)越多,每年掃墓高峰期都有交通堵塞現(xiàn)象發(fā)生,對(duì)此,九天陵園提醒廣大市民,前往掃墓時(shí)盡量選擇乘坐各類(lèi)公共交通工具,將掃墓時(shí)間拉長(zhǎng)一些或錯(cuò)開(kāi)重點(diǎn)時(shí)段,以緩解人多車(chē)多給道路交通帶來(lái)的壓力。

　　注意防火,確保安全,文明祭祀呼吁市民轉(zhuǎn)變舊的.掃墓觀念,掃墓時(shí)不搞封建迷信活動(dòng),不買(mǎi)小販兜售的迷信物品,大力提倡“鮮花祭奠”,用鮮花代替焚燒紙錢(qián)、香燭以及燃放鞭炮祭掃,這既是對(duì)親人的最好的祭奠,又減少了消防隱患。

　　銀耳。銀耳是平民補(bǔ)品,但是卻能夠和人參、燕窩等媲美,是女性的最佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來(lái)煮甜湯,是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、補(bǔ)腎強(qiáng)精的保健藥物。而且女性月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)都可以食用銀耳湯。山藥。山藥在中醫(yī)上有極好的贊譽(yù),因?yàn)樯剿幙梢灶A(yù)防心血管疾病,保持血管具有彈性,避免動(dòng)脈硬化,同時(shí)多吃山藥可以避免脂肪沉積,減少引起肥胖的原因。另外,在山藥中有一種物質(zhì)叫做多巴胺,可以擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán)。

　　韭菜。韭菜有“洗腸草”之稱(chēng),它含有較多的粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。清明時(shí)分,正值春蔬飄香的時(shí)節(jié),人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng),此時(shí)正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜,在讓腸胃休息的同時(shí),還可借其纖維素來(lái)加速體內(nèi)油脂與毒素的排出,促進(jìn)新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。

2021年清明節(jié)吃什么10

　　宋朝詩(shī)人高菊卿也曾于一詩(shī)中描寫(xiě)道：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，一滴何曾到九泉！”就是到了今天的社會(huì)，人們?cè)谇迕鞴?jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢(qián)金錠，或簡(jiǎn)單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對(duì)先人的懷念。

　　清明團(tuán)子又稱(chēng)“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中東部一帶清明節(jié)前后的特有美食習(xí)俗。清明團(tuán)子的'制作技藝最為上乘的當(dāng)屬浙江東部臺(tái)州的黃巖地區(qū)，黃巖當(dāng)?shù)赜星迕鞴?jié)前后食用清明團(tuán)子的傳統(tǒng)，有上千年的歷史。

　　大多數(shù)杭州人，生前身后都講究一日三餐的菜肴口味，認(rèn)為一頓好菜好飯是莫大的解壓和享受。因此，如果晚輩給長(zhǎng)輩上墳，只帶了清明團(tuán)子、水果等等，那么不免被視為簡(jiǎn)陋。

　　一般認(rèn)真隆重的人家，是要帶親手烹制的菜肴的。比如鹵鴨、紅燒雞爪、煎鯽魚(yú)、走油肉、白斬雞……如果一戶(hù)人家有5個(gè)子女，他們大都會(huì)提前3天商量好，一人準(zhǔn)備一兩只菜肴帶上墳頭。咸鴨蛋也是很重要的祭祀菜肴，很多杭州人認(rèn)為，這道菜是清明祭祀的必備菜肴。

　　當(dāng)然，青團(tuán)子對(duì)杭州人來(lái)說(shuō)十分重要，不可缺少。如果沒(méi)有帶青團(tuán)子去上墳，那簡(jiǎn)直就像沒(méi)上過(guò)墳；如果春天沒(méi)有吃過(guò)江南春糕團(tuán)店的青團(tuán)子，那簡(jiǎn)直就像從冬天直接跳到了夏天。

2021年清明節(jié)吃什么11

　　1、四川清明節(jié)吃什么

　　1.1、草粑粑

　　清明草粑粑在宜賓的東、南片區(qū),清明草粑粑的做法大同小異,但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區(qū)是分界線,以東用的是清明草的嫩葉,做出來(lái)的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花,做出來(lái)的粑粑是黃色的。而我,綜合了東、西兩大片的做法,葉子和花各用一半,顏色雖然綠中帶黃,但香味和其他兩種差不多。

　　1.2、歡喜團(tuán)

　　歡喜團(tuán)也叫糖油果子歡喜團(tuán)四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團(tuán),用線穿之,或大或小,各色點(diǎn)染,名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí),在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云:“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán),春郊買(mǎi)食百憂(yōu)寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆�！�

　　2、四川清明節(jié)習(xí)俗有哪些

　　2.1、插竹簽

　　“插竹簽”指取整竹或竹片,寫(xiě)上所紀(jì)念的人的姓名,插在墳頭,四川因竹多,因此具有這一特色習(xí)俗。

　　2.2、頭上戴柳葉符

　　清明節(jié)插楊柳是全國(guó)各省份差不多的習(xí)俗,而四川地區(qū)獨(dú)特之處在于,除了將楊柳枝掛在門(mén)口、墳前,愛(ài)美的四川婦女還會(huì)在清明節(jié)這天將柳條戴在頭上,叫做柳葉符。

　　2.3、請(qǐng)城隍像祭孤

　　這一習(xí)俗很好地體現(xiàn)了四川古人的人文關(guān)懷。清明這天,城里的人抬著城隍像,走出北門(mén),前往城北的祭壇祭孤。這次祭孤會(huì)有人專(zhuān)門(mén)撰寫(xiě)祭文,拜祭的對(duì)象分為兩類(lèi):沒(méi)有后人的鰥寡孤獨(dú),以及幼年早夭的孩童。

　　2.4、火神門(mén)祭火神

　　這也是四川地區(qū)比較獨(dú)特的習(xí)俗之一。清明前一天是寒食節(jié),人們把家里的火都滅了。人們?cè)谇迕鳟?dāng)天專(zhuān)門(mén)去火神門(mén)祭拜火神,回來(lái)以后再重新生火。

　　3、清明節(jié)期間的禁忌有哪些

　　3.1、清明節(jié)忌諱探視朋友親人嗎

　　最好不要清明節(jié)當(dāng)天去探視親朋好友,隔天去探視為宜。因?yàn)榍迕鞴?jié)是祭奠的特殊時(shí)候,此時(shí)去探視親朋好友很說(shuō)不過(guò)去的,或者說(shuō)不吉利。當(dāng)然,你也可以請(qǐng)親朋好友在外面吃飯為宜。

　　3.2、選擇清明時(shí)期結(jié)婚好嗎

　　同上理,結(jié)婚是人生大事,最好避開(kāi)選擇清明節(jié)時(shí)期結(jié)婚。

　　3.3、清明節(jié)可以出去旅游嗎

　　清明節(jié)的重要活動(dòng)就是去踏青,春暖花開(kāi)的時(shí)候去感受一下大自然的美好,無(wú)可厚非。但是,特別需要注意的是不要去別人祭掃比較多的山!不要說(shuō)不吉利的話,更不能說(shuō)對(duì)亡者不敬的.話,晚上活動(dòng)要謹(jǐn)慎。因此清明節(jié)休假出去旅游不能說(shuō)是對(duì)不起列祖列宗。

　　清明節(jié)如何掃墓

　　按照習(xí)俗,祭掃的順序是首先要先掃墓,就是將墓園打掃干凈。其次是祭祀,這一程序很關(guān)鍵,一是寄托哀思,二是與先人相感,因?yàn)樯接徐`而無(wú)主,先人有主而無(wú)靈,與先人相感可以更好得到山川的靈氣。

　　掃墓時(shí),人們攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢(qián)焚化,為墳?zāi)古嗌闲峦�、修整墳�(zāi)?折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,還要在上邊壓些紙錢(qián),讓他人看了,知道此墳尚有后人,然后叩頭行禮祭拜。

　　古人會(huì)在祭拜后圍坐聚餐飲酒;也可放風(fēng)箏,甚至互相比賽,進(jìn)行相關(guān)活動(dòng)。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝,將撤下的蒸食供品用柳條穿起來(lái)。有的則把柳條編成籮圈狀,戴在頭上,謂“清明不戴柳,來(lái)生變黃狗”。

　　即:修正墓地——上香——上肉——敬酒——拜祭——放炮送別。

　　清明節(jié)的由來(lái)

　　談到清明節(jié),都會(huì)聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載,在兩千多年以前的春秋時(shí)代,晉國(guó)公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái),重耳回到晉國(guó),做了國(guó)君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨(dú)介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來(lái)。

2021年清明節(jié)吃什么12

　　踏著春天的節(jié)奏，4月5日(三月初三)我國(guó)又將迎來(lái)一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日--清明節(jié)。清明節(jié)距今已有2500多年的歷史，習(xí)俗是豐富有趣的。清明節(jié)氣，乃天清地明之意。此時(shí)，氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青，正是祭祖掃墓的日子。除此之外，食俗也是豐富多彩的，也是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)氣。

　　清明果

　　清明果也有叫清明稞的。

　　浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又稱(chēng)鼠曲草)，中草藥書(shū)上稱(chēng)“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來(lái)格外有味。

　　每到清明，家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。在我印象中，清明節(jié)的到來(lái)就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　年年艾葉綠，年年果泛香。鄉(xiāng)親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時(shí)節(jié)給我們送來(lái)自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時(shí)過(guò)境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉(xiāng)情。如今，遠(yuǎn)離故土的我一想起那青青綠綠的'清明果，便會(huì)從心底里涌起淡淡的鄉(xiāng)愁和甜甜的回憶。

　　又是一年清明至，由于工作原因我沒(méi)能回到家鄉(xiāng)給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉(xiāng)的清明果。見(jiàn)果如見(jiàn)人，我又想起了鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親親親熱熱在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那么溫馨和美，但這些在都市里，在物欲橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿(mǎn)誘惑，依然耐人尋味。

　　清明時(shí)節(jié)雨綿綿，艾果柔柔鄉(xiāng)情牽，春風(fēng)伴夢(mèng)回家去，又見(jiàn)村頭起炊煙。

　　青團(tuán)子

　　清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱�，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　馓子

　　我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑�，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　歡喜團(tuán)

　　四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云:“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買(mǎi)食百憂(yōu)寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�

　　山東清明節(jié)吃什么

　　山東清明節(jié)吃雞蛋和涼饅頭，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安清明節(jié)吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。山東清明節(jié)吃什么總和一些“有趣說(shuō)法”相關(guān)。

　　北京清明節(jié)吃什么

　　北京清明節(jié)時(shí)在古時(shí)吃麥糕、環(huán)餅、冷粥等，老北京人清明時(shí)喜歡吃馓子麻花、驢打滾和面茶等，而如今則更注重“應(yīng)令嘗新”--應(yīng)時(shí)應(yīng)景、新鮮而有季節(jié)特色的食物。看來(lái)北京清明節(jié)吃什么是是隨著時(shí)代季節(jié)略有變化的。

　　山西清明節(jié)吃什么

　　寒食節(jié)，是山西民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日。傳說(shuō)晉文公重耳流亡期間，介子推曾割股為他充饑。后來(lái)晉文公到綿山命手下放火焚山，本想逼介子推露面，結(jié)果介子推抱母被燒死在一棵大樹(shù)下。為了紀(jì)念他，后人在介子推死難之日吃冷食，稱(chēng)為寒食節(jié)。漢時(shí)要禁火一個(gè)月表示紀(jì)念。三國(guó)歸晉后，寒食習(xí)俗時(shí)間為三天。同時(shí)，寒食節(jié)紀(jì)念介子推的說(shuō)法擴(kuò)展到了全國(guó)各地，成了全國(guó)性的節(jié)日。寒食節(jié)禁火寒食成了漢民族的共同風(fēng)俗習(xí)慣。

　　據(jù)說(shuō)山西晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。山西舊有“清明細(xì)雨催人哀，漠漠(土番)頭野花開(kāi)，手端祭品肩扛鍬，都為先墳上土來(lái)”的民謠，生動(dòng)地概括了時(shí)人的心情與掃墓的特點(diǎn)。晉南地區(qū)民間要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類(lèi)，稱(chēng)為子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕席上搓拉，名曰驅(qū)蝎。晉東南地區(qū)，人人頭上插柳枝枯葉。婦女要用描金彩勝(頭飾)貼在兩鬢。晉北地區(qū)，習(xí)慣生黑豆芽，并用玉米面包黑豆芽餡食用。晉西北地區(qū)講究用黍米磨面作餅，俗稱(chēng)“攤黃兒”，呂梁地區(qū)在清明后一天，要接女邀婿，俗稱(chēng)“清新火”�？磥�(lái)山西清明節(jié)吃什么是很有講究的。

　　浙江清明節(jié)吃什么

　　浙江各地清明前戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，清明草俗稱(chēng)綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說(shuō)：“清明粽子穩(wěn)牢牢。”清明前后，螺螄肥壯。俗話說(shuō)：“清明螺，賽只鵝�！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能?chē)樑芾鲜�，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒(méi)有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們?cè)谝黄鹁鄄�。社酒的菜肴，葷以魚(yú)肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說(shuō)法，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說(shuō)聲音能?chē)樑芾鲜�，毛毛蟲(chóng)會(huì)鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來(lái)騷擾蠶。

　　四川清明節(jié)吃什么

　　四川清明節(jié)吃歡喜團(tuán)。四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云：“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買(mǎi)食百憂(yōu)寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！眱珊�、四川盆地的部分居民清明節(jié)有吃粽子的習(xí)俗，既可以用于上墳祭祖，也可以在出游時(shí)自己食用。

　　福建清明節(jié)吃什么

　　閩東閩南，家家戶(hù)戶(hù)則要煮烏稔飯——將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹(shù)葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風(fēng)味。此外，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)大多吃芥菜飯，據(jù)說(shuō)可以終年不長(zhǎng)疥瘡。這也是廣東清明節(jié)必吃的食物。在泉州及閩南一帶清明姐還常吃潤(rùn)餅菜——用面粉等擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴，葷素搭配，美味可口。溫州和潮汕人清明節(jié)還吃清明餅。

　　上海清明節(jié)吃什么

　　上海清明節(jié)吃什么呢?上海清明節(jié)吃什么和江浙一帶清明節(jié)飲食差別不大。青團(tuán)是江南地區(qū)的清明時(shí)令點(diǎn)心。上海清明節(jié)有吃青團(tuán)、吃藕的習(xí)俗。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。上海也有的人家清明節(jié)愛(ài)吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。

　　江南清明節(jié)吃什么

　　三月江南好風(fēng)光。江南清明節(jié)吃什么呢?江南一帶清明節(jié)吃青團(tuán)子——用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，制成團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱�，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　南方、北方清明節(jié)其它飲食

　　我國(guó)南北各地清明節(jié)還有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美。馓子的品種繁多，風(fēng)味各異。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。有些地區(qū)在清明佳節(jié)還有食蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣食品的習(xí)俗。

　　清明節(jié)吃什么呢?筆者看來(lái)清明節(jié)吃什么是很有講究的，而各地也略有不同。其實(shí)對(duì)于清明節(jié)吃什么而言，更重要的是遙祭古人思來(lái)者及對(duì)健康幸福生活的祈福。

　　此外，我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。

2021年清明節(jié)吃什么13

　　福州清明節(jié)食俗：菠菠稞

　　福州人掃墓祭祖還要供奉供品，供品并不復(fù)雜，只有光餅、豆腐和面點(diǎn)等，但有一供品是絕對(duì)少不了的，即福州特制的“菠菠稞”（也稱(chēng)“清明粿”），所以清明節(jié)前后，福州家家戶(hù)戶(hù)都要做菠菠稞，如今，清明節(jié)前后，街上店鋪也大量出售菠菠稞。

　　菠菠稞是用菠菠菜壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成稞皮，以豆沙、蘿卜絲等做成餡捏制而成的，造型比較簡(jiǎn)單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意，掃墓后回家的路上，菠菠稞就成了很好的充饑的點(diǎn)心。

　　也有一種說(shuō)法，正宗的福州“清明粿”則是以鼠曲草為原料，先將其花葉榨汁，再混合糯米制成黃綠色的粿皮，然后在里面裹上用紅豆沙和蘿卜絲混合制成的餡。

　　糯米、鼠曲草汁液、紅豆沙和蘿卜絲是制作福州傳統(tǒng)口味“清明粿”的4種主要原材料，這些原材料分別有不同的養(yǎng)生功效。

　　糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。鼠曲草是南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色，通常在春季開(kāi)花時(shí)采收。鼠曲草也是一種藥材，根據(jù)相關(guān)資料記載，其具有祛痰、止咳、平喘、祛風(fēng)濕等功效。

　　傳統(tǒng)“清明粿”中的主要混合餡料——紅豆沙和蘿卜絲，紅豆在《本草綱目》中的正式名稱(chēng)為“赤小豆”，它有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫等效果。蘿卜絲則有清熱生津的功效。

　　因此，用傳統(tǒng)手法烹制而成的“清明粿”極具清熱、健脾、平肝等功效，很適合在清明期間食用，但胃潰瘍患者或胃腸道功能不佳者應(yīng)不食或少食。目前，市面上有一部分“清明粿”沒(méi)有鼠曲草汁液的成分，而是用人工色素著色而成，不提倡多食。

　　糯米本身的糖分很高，糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用。另外，糯米不易消化，老人和小孩食用清明粿要有所節(jié)制。年輕人一天食用2—3個(gè)為宜，老人和小孩食用1—2個(gè)，嘗嘗鮮就可以了。

　　另外，福州民間有句諺語(yǔ)叫“（農(nóng)歷）三月薺菜當(dāng)靈丹”，意思是說(shuō)清明期間的薺菜鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有清熱解毒的.功效，清明期間多吃些薺菜水餃、涼拌薺菜等菜肴有益健康。

　　福建清明節(jié)其他食俗

　　在永定，有句俗話說(shuō)：沒(méi)吃過(guò)“清明粄”，便不算過(guò)清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物，這葉子是綠面白背的，用它做出來(lái)的點(diǎn)心，吃起來(lái)有種特別的香味，多吃也不覺(jué)得飽膩。連城的“清明桃”也有些類(lèi)似。皮是米漿做的，里面加了鼠曲草或艾葉的汁，因此是綠色的，里面包著筍、香菇和肉，或是芋頭和蝦米。

　　而在三明泰寧每家都要做的是一種叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰寧話音譯過(guò)來(lái)的，其實(shí)就是鼠曲草。上山掃墓時(shí)，帶些暖菇包子作為祭品，還會(huì)配上茶。

　　永泰通常在清明時(shí)節(jié)制做一種名為“鼠曲粿”的特色糕點(diǎn)，用以祭奠先人，饋贈(zèng)親友。福清清明節(jié)并沒(méi)有吃菠菠稞的習(xí)俗，反而更注重光餅。福清人前往給祖先祭掃前，都必須帶上光餅，但光餅并不是祭品，是回程時(shí)候用來(lái)食用的點(diǎn)心。

　　清明節(jié)介紹

　　清明是我國(guó)的二十四節(jié)氣之一。由于二十四節(jié)氣比較客觀地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動(dòng)人民用它安排農(nóng)事活動(dòng)�！痘茨献�？天文訓(xùn)》云：“春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至�！卑础稓q時(shí)百問(wèn)》的說(shuō)法：“萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈。故謂之清明�！鼻迕饕坏剑瑲鉁厣�，雨量增多，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)。故有“清明前后，點(diǎn)瓜種豆”、“植樹(shù)造林，莫過(guò)清明”的農(nóng)諺�？梢�(jiàn)這個(gè)節(jié)氣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切的關(guān)系。

　　但是，清明作為節(jié)日，與純粹的節(jié)氣又有所不同。節(jié)氣是我國(guó)物候變化、時(shí)令順序的標(biāo)志，而節(jié)日則包含著一定的風(fēng)俗活動(dòng)和某種紀(jì)念意義。

　　清明節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱(chēng)上墳，祭祀死者的一種活動(dòng)。漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。

　　按照舊的習(xí)俗，掃墓時(shí)，人們要攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢(qián)焚化，為墳?zāi)古嗌闲峦粒蹘字δ劬G的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代詩(shī)人杜牧的詩(shī)《清明》：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村�！睂�(xiě)出了清明節(jié)的特殊氣氛。

　　清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節(jié)，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開(kāi)展一系列體育活動(dòng)的的習(xí)俗。

　　直到今天，清明節(jié)祭拜祖先，悼念已逝的親人的習(xí)俗仍很盛行。

2021年清明節(jié)吃什么14

　　1、南方清明節(jié)吃什么

　　艾粄,客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。青團(tuán)子,清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。

　　2、清明節(jié)什么節(jié)日

　　清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的'第108天,是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。中國(guó)漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。清明節(jié)原是指春分后十五天,1935年中華民國(guó)政府明定4月5日為國(guó)定假日清明節(jié),也叫做民族掃墓節(jié)。20xx年5月20日,經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn),將清明節(jié)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　3、清明節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣

　　清明節(jié)植樹(shù)的習(xí)俗,發(fā)端于清明戴柳插柳的風(fēng)俗。關(guān)于清明戴柳插柳,有三種傳說(shuō)。最古老的傳說(shuō),是說(shuō)為了紀(jì)念教民稼穡耕作的祖師—神農(nóng)氏,后來(lái)由此發(fā)展出祈求長(zhǎng)壽的意蘊(yùn)。再晚點(diǎn)的傳說(shuō)與介子推有關(guān)。據(jù)說(shuō)晉文公率眾臣登山祭奠介子推時(shí),發(fā)現(xiàn)介子推死前曾經(jīng)靠過(guò)的老柳樹(shù)死而復(fù)活,便賜老柳樹(shù)為“清明柳”。更晚點(diǎn)的傳說(shuō)是唐太宗給大臣柳圈,以示賜福驅(qū)疫。

　　清明節(jié)喝什么茶好

　　1、茉莉花茶可“祛寒邪、助理郁”,是春季飲茶之上品。喝茉莉花茶可以振奮精神,還能清熱解暑、健脾安神,并能滋潤(rùn)肌膚、養(yǎng)顏美容。金銀花茶性味甘寒,具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、消腫止痛的功效,可緩解春季常見(jiàn)的上呼吸道感染、流行性感冒也有緩解之效。特別需要提醒的是,虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用,否則,可能出現(xiàn)不良反應(yīng)。

　　2、白菊花茶具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效,特別適宜春季飲用,尤其適合工作與電腦有密切聯(lián)系的姑娘們。同時(shí),其可排毒健身、驅(qū)邪降火、疏風(fēng)清熱、利咽消腫,對(duì)體內(nèi)積存的有害化學(xué)或放射性物質(zhì)有抵抗、排除的功效。玫瑰花茶可提供纖維質(zhì),長(zhǎng)期飲用可清除宿便,維持新陳代謝的功能正常,讓皮膚看起來(lái)細(xì)嫩,而且也不容易在體內(nèi)堆積脂肪,可達(dá)到減肥效果。

　　清明節(jié)喝什么酒

　　1、清明酒冷喝有消食化積和鎮(zhèn)定作用,對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁、瀉紅痢等有特效;燙熱飲用,能驅(qū)寒祛濕,活血化淤,對(duì)腰酸背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨,可防治神經(jīng)衰落、頭暈耳鳴、失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效,對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等均有療效。

　　2、清明酒最好在清明節(jié)前后5天開(kāi)始釀。用紅殼早糯谷為原料,用剝殼機(jī)把糯谷殼去掉。將糙米用清水浸泡一兩天后,再用清水沖洗干凈,即可上甑蒸。再用事先準(zhǔn)備好的井水快速淋透。待甑下流出的水變冷,再取下面的溫水回淋。接下來(lái)加甜酒曲,待缸裝到半滿(mǎn)即可。因要留一半位置方便以后加酒釀和白酒。做好后即封口,保溫發(fā)酵,一周后成糟。

2021年清明節(jié)吃什么15

　　醬爆螺螄——清明螺，頂只鵝

　　做法：

　　螺螄反復(fù)用清水搓洗干凈，剪去尾部，瀝干水份。準(zhǔn)備一湯匙郫縣豆瓣醬、把姜切片、蔥白切段、蔥青切蔥花

　　鍋中放油燒熱，放入姜片和蔥白爆香

　　放入一湯匙郫縣豆瓣醬，爆炒出香味

　　倒入螺螄一起翻炒一分鐘

　　加一湯匙料酒翻炒一分鐘

　　加半湯匙老抽炒勻

　　加半湯匙白糖，加點(diǎn)水，大火快炒一分鐘

　　加點(diǎn)雞精，撒入蔥花，炒勻出鍋

　　烹飪小技巧：

　　1、我買(mǎi)的螺螄是攤主已經(jīng)養(yǎng)過(guò)吐凈臟物的，所以買(mǎi)回來(lái)洗干凈就可以烹飪了。螺螄買(mǎi)回來(lái)如果臟，需要用清水養(yǎng)半天，水里滴幾滴香油，讓螺螄把臟東西吐凈，期間換幾次水，再搓洗干凈就可以了。

　　2、螺螄炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，我一般螺螄入鍋后炒3～4分鐘。受熱時(shí)間長(zhǎng)了螺螄肉會(huì)縮，這樣口感就老了，而且會(huì)導(dǎo)致吃的時(shí)候唆不出來(lái)。

　　3、炒的時(shí)候要加點(diǎn)水，這樣螺螄才會(huì)入味。

　　4、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，老干媽或者其它，口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選六月香的豆瓣醬或者甜面醬。

　　家常春餅

　　做法：

　　面粉置于一大盆中

　　一邊緩緩倒入開(kāi)水，一邊用一根筷子快速攪拌

　　直至攪拌至面團(tuán)呈絮狀，基本無(wú)干粉狀態(tài)時(shí)，停止加水

　　倒在砧板上，揉成光滑的面團(tuán)

　　搓成長(zhǎng)條，分切成約40克一個(gè)的小劑子

　　逐一搓圓

　　砧板抹少許撲粉，搟開(kāi)成薄薄的圓形面片

　　煎鍋開(kāi)最小火，抹少許油預(yù)熱

　　下入面皮烙制

　　一面烙約1-2分鐘后轉(zhuǎn)烙另一面，再烙一分鐘即可取出，然后重復(fù)搟皮烙餅的動(dòng)作，直至全部烙完

　　豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右

　　煎鍋倒適量油燒熱后下入肉絲扒熟

　　加入甜面醬和少量水，翻炒均勻后關(guān)火

　　大蔥切細(xì)絲

　　取一張烙好的面皮，中間放上肉絲和大蔥絲

　　卷起即可（12個(gè)的份量）

　　推薦理由：

　　春餅“是中國(guó)古老的傳統(tǒng)美食之一。中國(guó)自古就有立春吃春餅的習(xí)俗，立春季節(jié)，春回大地，大蔥出嫩芽稱(chēng)羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱(chēng)為”咬春“，如今春暖花開(kāi)依然是適宜吃春餅的季節(jié)。

　　春筍薺菜炒蝦仁——一口吃進(jìn)春天的味道

　　做法：

　　明蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調(diào)入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；鍋中放水燒開(kāi)后加入薺菜氽燙30秒撈出備用

　　春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分后切成碎末；鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出；用余油接著放入春筍煸炒

　　稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

　　烹飪小技巧：

　　1、春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；

　　2、薺菜熱水里氽燙后撈出可放到冷水下過(guò)涼后用手徹底擠干水分再切成末；

　　3、最后一步勾薄芡可入味且顏色好。

　　推薦理由：

　　春天的時(shí)令野菜中薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，口感清新，營(yíng)養(yǎng)豐富，將應(yīng)季的春筍與薺菜相結(jié)合，加入蝦仁，整體口感和視覺(jué)都很清新的一道菜，適合做為春季餐桌上的.一道當(dāng)季小炒。另外，20種野菜辨別及推薦DIY菜品請(qǐng)點(diǎn)擊：這里。

　　鍋塌香椿豆腐

　　做法：

　　豆腐洗凈后切成片放在盤(pán)中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）

　　香椿洗凈后放入開(kāi)水中焯燙一下

　　將焯燙好的香椿切成碎末備用

　　將腌制好的豆腐蘸上面粉

　　再放入打散雞蛋液中沾上蛋液

　　鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐

　　炸至金黃色撈出

　　鍋中留少許底油，放入蔥花炒香

　　再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水

　　放入香椿翻炒