西餐羊排做法(3篇)

西餐羊排做法1

　　西餐羊排做法——簡易烤羊排

　　材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

　　方法：

　　1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

　　2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。

　　撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。

　　3、如此反復(fù)將所有羊排包好。然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度(華氏)的烤箱。定時每面20分鐘。

　　4、40分鐘后再每面10-15分鐘(依羊排數(shù)量多少而訂)。這樣大約1個小時后香香的烤羊排就可以出爐了。

　　注：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。

　　西餐羊排做法——羊排骨粉絲湯

　　原料：羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。

　　制作：

　　1、將羊排洗凈，切塊;蔥切末;姜切絲;香菜擇洗干凈，切小段

　　2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。

　　西餐羊排做法——烤香草羊排配薄荷少司

　　用料：干面包渣200克，細(xì)香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。

　　制法：

　�、賹⑽骞茄蚺湃サ舯韺拥慕詈湍ず�，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。

　�、趯⒏擅姘�渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細(xì)蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻后，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟(肉里面的溫度在55℃—70℃之間)取出，靜置10分鐘—15分鐘。

　�、哿砣∩偎惧伾匣馃裏�，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味后再放剁碎的.薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調(diào)好口味后過羅，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中，即成薄荷少司。

　�、苎b盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

　　西餐羊排做法——蝎戲羊排

　　【原料】：乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個，面粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。

　　【制作過程】

　　1、羊排剁6厘米長的段，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

　　2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

　　3、待油溫升至8成熱時，用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋，炸至松脆時撈出，放在排骨中間，把炸好的全蝎放在粉絲上即可。

　　西餐羊排做法——香辣羊排

　　原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。

　　制作：

　　1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色(這樣可去膳味);

　　2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內(nèi)調(diào)味，先大火燉，上氣后改為小火，十分鐘后關(guān)火。

　　3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色(1分鐘即可)，起鍋。

　　4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、姜片一同翻炒出鍋即成。

　　特點：香辣、酥脆，熱吃味更好

西餐羊排做法2

　　西餐羊排做法——紅燒羊排

　　原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

　　制作：

　　①將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。

　�、阱亙�(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。

　�、鄢村佔⒂蜔裏�，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

　　特點：羊肉酥爛，味美可口。

　　西餐羊排做法——芝麻羊排

　　原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。

　　做法：

　　1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下；

　　2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的`雞蛋糊，蘸上芝麻待用；

　　3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；

　　4。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。

　　西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排

　　用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

　　制法：

　　1、羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。

　　2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。

　　3、將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。

　　西餐羊排做法——碧綠羊排

　　原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

　　制作方法：

　　1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。

　　2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。

　　3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

　　4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi)。

　　5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。

西餐羊排做法3

　　西餐羊排做法1、紅燒羊排

　　材料

　　羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。

　　2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

　　3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

　　4、添水沒過羊排，同時扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。

　　5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。

　　西餐羊排做法2、胡蘿卜燉羊排

　　材料

　　法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香

　　做法

　　1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);

　　3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;

　　4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開;

　　7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

　　8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　西餐羊排做法3、蘿卜煲羊排

　　材料

　　羊排，白蘿卜，枸杞，老姜，花椒，鹽

　　做法

　　羊排切小塊，洗凈，氽燙.

　　白蘿卜切塊.

　　砂鍋放水燒開后放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉(zhuǎn)小火煲制二至三小時即可.

　　出鍋前放鹽調(diào)味.