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臘八粥制作方法2篇
臘八粥制作方法1
臘八粥制作方法
材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克調(diào)料:白糖30克
做法1.糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。
2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。
3.30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營養(yǎng)功效:臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。煲粥小貼士:此粥營養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
小提示蓮子和金銀花能一起吃:金銀花性味甘寒,具有清熱、解毒的功效。而蓮子是常見的滋補(bǔ)食物,具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花與蓮子肉搭配同食,可治療因熱毒內(nèi)擾大腸而引起的暴瀉、痢疾。蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用,有助于胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,故有減肥作用,并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
各地臘八粥介紹
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的"麥穗子",或者是做成小圓蛋的"雀兒頭",出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
青海的西寧人,雖是漢族人居多,可是臘八不吃粥,而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,肉、麥交融成乳糜狀,清晨揭鍋,異香撲鼻,食之可口。
山東"孔府食制"中,規(guī)定"臘八粥"分兩種,一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗里還要加些"粥果",主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府里當(dāng)差們喝的'。
河南">河南">河南人吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。
江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云:"臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調(diào)和,五味香摻入。"
臘八粥的簡介
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。
古時(shí)每逢農(nóng)歷十二月初八,中國民間流傳著吃"臘八粥"(有的地方是"臘八飯")的風(fēng)俗。在河南,臘八粥又稱"大家飯",是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
《燕京歲時(shí)記·臘八粥》:"臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。"。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蠟是"歲十二月,合聚萬物而索饗之也",臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。
臘八粥制作方法2
臘八節(jié),雖說不是重要的節(jié)日,在北方卻是特別要慶祝的,這一天北方基本上是最冷的時(shí)候,所謂“臘八臘八凍掉下巴”,臘八粥也由此受歡迎起來。
臘八粥寓意著豐收,又叫五谷雜糧粥,包含了十多種原料,包括幾種米、豆、干果、果干、薯類,營養(yǎng)極為豐富。其中有美白消腫的薏米,抗衰老的`蕎麥米、燕麥,有補(bǔ)血烏發(fā)又富含膳食纖維的紅豆、黑豆,有富含花青素的黑米、紫薯,有補(bǔ)腎養(yǎng)脾的山藥,有養(yǎng)顏補(bǔ)血的紅棗、葡萄干,有潤膚的核桃仁、花生,如果想,還可以加更多的原料進(jìn)去。營養(yǎng)、暖身、養(yǎng)顏、減肥,這一碗粥,都可以做到。 臘八粥的制作需要,不太容易煮熟的如白蕓豆花蕓豆糙米,并提前一夜用水浸泡,制作時(shí)將所有的米放入鍋中,加5倍的水大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮。讓粥更稠滑香濃的小竅門就是,在水煮開后加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽或者滴幾滴油同煮30分鐘以上。
臘八粥的傳統(tǒng)就是小火慢熬,熬好了,一碗熱騰騰的臘八粥就做成了!
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