泰國(guó)餐飲禮儀

　　泰國(guó)美食的特點(diǎn)要根據(jù)廚師、就餐人、場(chǎng)合和烹飪地點(diǎn)情況而定，以滿足所有人的胃口。下面小編為您帶來(lái)泰國(guó)餐飲禮儀！

　　無(wú)論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導(dǎo)原則。泰式烹調(diào)實(shí)質(zhì)上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機(jī)的結(jié)合在一起，形成了獨(dú)特的泰國(guó)飲食。泰國(guó)美食的特點(diǎn)要根據(jù)廚師、就餐人、場(chǎng)合和烹飪地點(diǎn)情況而定，以滿足所有人的胃口。泰國(guó)烹飪最初反映了水上生活方式的特點(diǎn)。水生動(dòng)物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。后來(lái)的影響使得泰國(guó)飲食中也使用相當(dāng)大塊的肉。

　　因?yàn)橛蟹鸾瘫尘�，所以泰�?guó)人避免使用大塊動(dòng)物的肉。大塊的肉被切碎，再拌上草藥和香料。泰國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由于受到中國(guó)影響，引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀(jì)以來(lái)，烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國(guó)和日本的影響。在 17世紀(jì)后期，葡萄牙傳教士在南美洲習(xí)慣了紅辣椒的味道，于是在泰國(guó)菜中引入了紅辣椒。

　　泰國(guó)人非常擅長(zhǎng)"暹羅-伊勢(shì)"的外國(guó)烹飪方法，并替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。減少使用過(guò)于強(qiáng)烈的純香料，增加了新鮮的草藥，比如檸檬草和高良姜。最后，在泰國(guó)咖喱中使用較少的香料，而增加新鮮草藥的使用量。通常人們都知道泰國(guó)咖喱的辣味很強(qiáng)烈，但持續(xù)時(shí)間短，而其他咖喱，由于香料味道強(qiáng)烈，辣味會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。泰國(guó)菜上菜不是按照一定的順序，而是一次上齊，這樣用餐的人就可以盡情享受各種味道相互補(bǔ)充，相互結(jié)合。

　　完整的泰餐應(yīng)該包括一份湯，一份有調(diào)味品的咖喱菜，魚和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。湯也可以是辛辣的，但是咖喱應(yīng)該被不辣的菜取代。每道菜和整頓餐都必須在口味和材質(zhì)上協(xié)調(diào)。

　　泰國(guó)的飲食文化也因地形而分為四個(gè)區(qū)域，生產(chǎn)出各式各樣不同的菜系特色：

　　一、北部

　　以清邁為首的北部地區(qū)，是舊時(shí)的古都所在，因此有許多當(dāng)時(shí)留下的文化與藝術(shù)，而北部地區(qū)的傳統(tǒng)主食是以米漿制成的米糕，而在菜肴方面，則以具有中國(guó)西南部風(fēng)味的腌生豬肉或咖哩及色拉為主要特色。

　　二、東北部

　　鄰近高棉的東北部地區(qū)處于偏僻，是泰國(guó)環(huán)境最原始，也較窮困的地區(qū)。因此，東北部的菜肴便以口味濃郁且辛辣聞名，但有些東北部的菜肴也對(duì)于泰國(guó)菜有很深遠(yuǎn)的影響，例如：泰北辣肉(Laab)便是一道極為出名的泰國(guó)東北美食了。

　　三、中央平原

　　以泰國(guó)首都為首的中央平原，不但正對(duì)著印度洋，而且氣候濕溫，適合耕作，加上，湄公河亦流經(jīng)此處，因此那里便成為了泰國(guó)飲食文化最豐盛的地區(qū)。也由于曼谷本身是一個(gè)港口的關(guān)系，因此，在吸收了許多外來(lái)的文化后，也發(fā)展出一套獨(dú)特的美食文化。中央平原的傳統(tǒng)主食是米食與各類的米制品、炒飯，加上當(dāng)?shù)氐暮ｕr、肉類以及各種豐美的水果、蔬菜，讓曼谷不僅是泰國(guó)的首都，更是泰國(guó)的美食之都。更值得一提的是：泰國(guó)有名的調(diào)味品"魚露"與"蝦醬"，都是中央平原的特產(chǎn)。

　　四、南部

　　由于南部以回教徒、印度、南洋移民居多，因此菜肴特色除了口味重、辣椒之外也運(yùn)用了大量的咖哩、熱帶椰子(椰奶、椰糖及椰肉)來(lái)烹調(diào)，更由于擁有豐富的海鮮來(lái)源，因此這一區(qū)的特色菜式多以咖哩烹海鮮為主。

　　美味認(rèn)證

　　在泰國(guó)部分店家門口會(huì)有一個(gè)手繪碗的標(biāo)志。早年有一位泰國(guó)王室成員，他對(duì)美食相當(dāng)有研究，也愛品評(píng)美食，當(dāng)時(shí)只要是他認(rèn)為味道好的店家都會(huì)獲頒一個(gè)碗形圖章和他的簽名。在泰國(guó)挑餐廳時(shí)，可以看一下有沒有這個(gè)標(biāo)志，據(jù)說(shuō)絕大部分有此圖章的店家仍保持著舊日的好味道。

　　桌上四大天王

　　在泰國(guó)吃棵條湯，湯頭不一定都很辣，多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調(diào)味料，想吃多辣多甜自己決定。此外，泰國(guó)人習(xí)慣在吃米線或棵條時(shí)配生菜，通常，賣米線的攤位桌上會(huì)免費(fèi)提供各種生蔬菜，可自行取用。

　　泰國(guó)餐桌禮儀

　　1、得到任何場(chǎng)合的邀請(qǐng)去聚餐的時(shí)候，不管是西餐還是泰餐都要遵循同樣的餐桌禮儀，如果是坐在椅子就餐的話，就要坐得端端正正的，用屬于自己的餐具就餐，例如：碟子、碗、勺子、叉子、刀、分餐盤、擦手布、水杯和酒杯，如果是泰餐的話就用放于餐桌中央的公用筷子來(lái)夾菜，而不應(yīng)拿自己的餐具去盛放于餐桌中央的食物。

　　2、當(dāng)就餐的時(shí)候一定要小心，不要吃得太“骯臟”滿臉都是，嘴腮皆臟，吃東西的時(shí)候一定要閉上嘴咀嚼，以免發(fā)出太大的聲響。

　　3、不要用自己的手去觸碰他人或者餐桌中央的食物。

　　4、跟長(zhǎng)輩一起就餐的時(shí)候一定要等到長(zhǎng)輩來(lái)了再就座，要在長(zhǎng)輩就餐后再動(dòng)手就餐。

　　5、坐椅子的時(shí)候一定要端正，不要把手肘放在桌子上，要是坐在地板上應(yīng)該摺腿側(cè)坐，不要用手臂撐地。

　　6、使用擦手布。在就座就餐之前應(yīng)該把布平鋪在膝蓋上，在每次喝酒水之前都要拿布來(lái)擦一下嘴巴，避免弄臟杯子，喝完了以后再擦一次嘴巴。

　　7、在食用泰餐的時(shí)候左手拿叉，右手拿勺子。

　　8、在喝水或者喝湯的時(shí)候，要沿著勺子的邊緣喝，并且要慢慢的不要發(fā)出太大的聲響。

　　9、使用刀的時(shí)候。刀是留著切食物的，不管在任何場(chǎng)合誰(shuí)要是拿刀把食物放入嘴里都是非常失禮的。

　　10、在喝茶或者咖啡的時(shí)候，咖啡匙或者茶匙僅僅是用于攪拌的，攪拌好了以后就要放在墊盤上，不要把它放在杯子里，也絕對(duì)不可以拿著它來(lái)喝咖啡或者茶。

　　11、在食用泰餐或自己去吃的時(shí)候，我們只可以看著自己餐盤里的食物。在就餐前要把手洗干凈，在家里鋪上干凈的布，就餐的人圍成一圈坐下，大家用放置于中央的勺子盛食物，用右手抓起盛在自己盤里的食物，揉成合口的團(tuán)狀，再利用大拇指把食物推放到嘴里，要小心不要讓食物從嘴里掉出來(lái)，那樣會(huì)很失禮。

　　12、在吃自助餐時(shí)。在有很多客人的時(shí)候，房東就會(huì)把葷食甜食成片的放在一起，把它們放置得很漂亮。然后再邀請(qǐng)客人按自己的喜愛就餐。

　　13、客人在就餐之前就會(huì)去拿餐具，例如：盤子、碗、叉子、勺子、刀等等。

　　14、在餐具拿齊全了之后再去選自己喜歡的食物。

　　15、我們要知道自己的胃能夠承受多大的食量，要根據(jù)自己的需求來(lái)盛食物，不要盛得太多導(dǎo)致自己無(wú)法吃完，在盛的時(shí)候不要去摳，不要破壞了那些房東擺放得整齊漂亮的食物。

　　16、在就餐結(jié)束以后要把自己用過(guò)的盤子、碗放在指定的位置�；蛘哌f給那些專門收拾客人用過(guò)的餐具的傭人。

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