蛋心元的做法步驟介紹

　　1. 蛋白加糖打發(fā)，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不帶彎的，并且比較短！

　　2. 蛋黃打到顏色發(fā)白，狀態(tài)濃稠

　　3. 蛋白跟蛋黃分三次拌勻，先三分之一蛋白跟蛋黃拌勻，再三分之一蛋白加進(jìn)去，最后把所有的蛋糊都倒回剩余的蛋白里面，拌勻。

　　4. 面粉過篩以后倒進(jìn)去

　　5. 拌勻，有光澤，濃稠，能保持形狀，不會(huì)有太大的流動(dòng)性

　　6. 裝進(jìn)袋子，擠到烤盤里，大小基本差不多，不要搞成整塊整塊的，不容易熟，烤箱中層190度，十分鐘

　　7. 烤至上色就取出來，內(nèi)部有些濕軟，等全部烤完以后，所有的餅干全部放回烤箱，接著余熱，悶著，或者低溫再烤一分鐘，然后就很脆了

　　8. 好吃又好做，大家都試一試吧

　　小貼士

　　也可以全蛋打發(fā)，也可以分蛋打發(fā)，兩種口感有細(xì)微差別。拌的標(biāo)準(zhǔn)就是不能讓面糊太稀，拌久了面糊會(huì)越來越稀，擠到烤盤上也會(huì)保持不住形狀，烤出來的餅干也會(huì)稍硬，但是依然很好吃，所以這個(gè)餅干不會(huì)失敗，隨便做都好吃。

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