餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編收集整理的餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)1

　　1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

　　2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

　　3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

　　4.向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头��?wù)標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實所批準(zhǔn)的各項程序及制度。

　　5.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　6.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

　　7.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

　　8.確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

　　9.在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

　　10.申請并確保部門行政計劃的.實施。

　　11.組織并主持餐飲部會議。

　　12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

　　13.在財務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

　　14.嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

　　15.確保部門的合理利潤率。

　　16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。

　　17.補(bǔ)充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。

　　18.在相關(guān)部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　19.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　20.指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　21.保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

　　22.保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

　　23.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

　　25.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

　　26.在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。

　　27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

　　28.保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。

　　29.通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

　　30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果

餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)2

　　一、工作內(nèi)容

　　1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。

　　3.了解市場動態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定。

　　5.指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。

　　6.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作。

　　7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。

　　8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

　　9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客戶利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項目內(nèi)容及要求

　　11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿�；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報告；掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實施；對各部門餐飲管理進(jìn)行指導(dǎo)；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評估并及時調(diào)整。

　　13.對下屬部門進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，指導(dǎo)下屬部門建立各項規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)；對下屬部門工作進(jìn)行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的.個人學(xué)習(xí)計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)；審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。

　　16.自我管理，制定個人學(xué)習(xí)計劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

【餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)2篇06-27

餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)(精選2篇)07-13

餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)(2篇)07-12

餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責(zé)合集2篇07-21

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)07-15

餐飲營運總監(jiān)崗位職責(zé)01-07

餐飲營銷總監(jiān)崗位職責(zé)07-04

餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé)02-13

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)03-23