中秋各地美食

　　在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，許多人都知道中秋吧，以下是小編收集整理的中秋各地美食，希望能夠幫助到大家。

　　北京：

　　老北京的傳統(tǒng)月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說通俗點(diǎn)“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購買時(shí)，就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛吃。

　　福建：

　　福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗，因此時(shí)正是鴨子最肥壯的季節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。

　　檳榔芋是薯蕷科作物，也叫荔浦芋，主產(chǎn)于廣西、福建等沿海地區(qū)，已有上千年歷史。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城和福建的閩南地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)。

　　檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時(shí)節(jié)開始種植，霜降時(shí)即可收獲，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

　　山東：

　　據(jù)相關(guān)民俗專家介紹，在整個(gè)山東都有當(dāng)天吃飯改善伙食的習(xí)慣，只不過各地有所不同，像濟(jì)南，早餐吃米飯，中午吃水餃，而膠東地區(qū)是中午蒸餑餑、包子；山東慶云縣農(nóng)家八月十五日祭土谷神，稱「青苗社」；諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖；冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶；

　　山西：

　　山西潞安人在中秋節(jié)會(huì)宴請(qǐng)女婿。大同縣月餅稱團(tuán)圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。山西月餅多以油和面，餡子有紅棗、核桃、豆類、柿子、果脯、紅糖等種類。月餅形狀以圓為主，也有葫蘆形、桃形或月牙形月餅。

　　團(tuán)圓饃

　　陜西西安一帶，每到中秋節(jié)，當(dāng)?shù)孛考易鲳x，全家共吃一饃，稱“團(tuán)圓饃”。饃有頂、底兩層，中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊，上站一個(gè)吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋里烙熟后，切成尖牙狀，全家每人一牙，家人短期外出，則留下一牙。出嫁的姑娘，娘家則送饃上門，以示全家團(tuán)圓不忘。

　　糍粑

　　中秋吃糍粑起源于20xx多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期，是人們?yōu)榧o(jì)念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。通常人們把過中秋看成僅次于春節(jié)的農(nóng)歷節(jié)日，素有“小年”之稱。中秋節(jié)這一天天還未亮，家里的婦女就早早地起床開始忙活了，把清洗干凈的糯米倒進(jìn)木甑里蒸熟。糯米飯蒸好后，由家庭的男主人把木甑抬到院壩里，將香噴噴的糯米飯倒進(jìn)石碓窩里，由兩個(gè)人一組開始用粑捶或木杵搗爛它，家里的小孩們則興高采烈地圍著石碓窩觀看大人們一拉一杵搗糯米，期待著能吃上香甜的糍粑。

　　山東麥箭

　　說到山東中秋美食，麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應(yīng)節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷成筒狀蒸熟，吃時(shí)加上調(diào)料，味道十分鮮美。據(jù)說，中秋節(jié)當(dāng)天，青島人除了要吃好中秋晚宴外，早餐、午餐也作了改善，一般都蒸餑餑、包子，給一家人改善伙食。麥箭就是其中一種。

　　起，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。同時(shí)，月餅也是中秋時(shí)節(jié)朋友間用來聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。

　　喝桂花酒

　　人們經(jīng)常在中秋時(shí)吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，以糕點(diǎn)、糖果最為多見。中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日一種美的享受。到了現(xiàn)代，人們多是拿紅酒代替。

　　吃藕盒子

　　中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認(rèn)為，藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。

　　吃田螺

　　至于中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認(rèn)為，中秋吃田螺，可以明目。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢?中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美，因此是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

　　廣東吃芋頭

　　廣東潮汕各地有中秋拜月的習(xí)俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。當(dāng)?shù)剡�有中秋吃芋頭的習(xí)慣，潮汕有俗諺：“河溪對(duì)嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時(shí)節(jié)，農(nóng)民都習(xí)慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農(nóng)事有關(guān)，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對(duì)漢人進(jìn)行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。中秋夜燒塔在一些地方也很盛行。

　　吃桂花鴨

　　江南一帶的民間在中秋節(jié)人習(xí)俗也是多種多樣。南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨�！肮鸹�鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言�！肮饾{”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物，變?yōu)樽郎霞央取?南京人合家賞月稱“慶團(tuán)圓”，團(tuán)坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。

　　中秋習(xí)俗

　　江蘇

　　江西吉安在中秋節(jié)的傍晚，每個(gè)村都用稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅后，再放醋進(jìn)去。這時(shí)就會(huì)有香味飄滿全村。新城過中秋時(shí)，自八月十一夜起就懸掛通草燈，直至八月十七日止。

　　南昌最特別的地方就應(yīng)該是中秋節(jié)送鞋了。在過去，每當(dāng)中秋節(jié)，已經(jīng)嫁出去的女兒，一定要回到娘家。這其中，除了是與家人團(tuán)聚外，最主要的就是要送一雙千層底鞋給父母。因?yàn)�，在中秋�?jié)過后，馬上就要到重陽節(jié)，女兒們希望老人能夠在重陽節(jié)外出登高，同時(shí)也是祈愿老人身體健康。

　　每年的中秋佳節(jié)，除了要吃月餅外，還習(xí)慣吃柚子。柚子在南昌的方言里面，諧音是“有子”，因此中秋節(jié)吃柚子也有早生貴子的吉祥寓意。有的家庭，在中秋節(jié)還會(huì)有吃鵝的習(xí)慣。此外，在沿襲了古代祭月的習(xí)俗的同時(shí)，南昌還有“男不拜月，女不祭灶”的風(fēng)俗。

　　舞草龍燈是婺源鄉(xiāng)村慶中秋的古老習(xí)俗，意在祈福、圖吉利。草龍燈是由稻草、木棍扎成的一條龍。中秋之夜，鄉(xiāng)親們會(huì)拿出祈福用的香燈，點(diǎn)燃插在草龍上，長長的草龍燈星星點(diǎn)點(diǎn)，與天空的明月對(duì)應(yīng)，煞是壯觀。

　　堆寶塔，是孩子們中秋最歡樂的時(shí)光。這一習(xí)俗，在全國來說也是絕無僅有的。晚飯后，孩子們?cè)诩议T口、巷子里或在河邊，用磚頭堆砌起一個(gè)個(gè)圓形的空心塔，在塔上擺著月餅和食品，塔下面燒著火。當(dāng)燈塔內(nèi)的火堆燃起之時(shí)，狂歡時(shí)刻便拉開帷幕。而在績溪，當(dāng)?shù)貎和瘯?huì)打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成發(fā)辮狀，浸濕后再拿起來向石上打擊，使發(fā)出巨響。

　　中秋節(jié)水果

　　鮮棗

　　俗話說“七月十五紅棗圈，八月十五打棗桿”，中秋前后，脆嫩甜美的鮮棗就到了收獲的季節(jié)。鮮棗可謂是維生素c的無冕之王，每百克鮮棗含量高達(dá)200~500毫克，明顯高于獼猴桃60~200毫克的含量。鮮棗營養(yǎng)豐富，不寒不熱，而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特。

　　鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6-8倍，彌猴桃的10倍，橘子的13倍，蘋果的70-100倍，梨的140倍，被譽(yù)為“百果王”、“活維生素丸”。而且鮮棗中還含有黃酮類物質(zhì)，有利于維生素C的保存。鮮棗其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應(yīng)。

　　在挑選鮮棗時(shí)，不要買顏色發(fā)青的棗，棗色發(fā)白、發(fā)亮且有一定紅色的為最好。如果售賣的棗個(gè)頭大小形狀差別不大，也從一定程度上能反映棗的品質(zhì)比較好。挑選鮮棗，也不用迷信個(gè)大的，小個(gè)頭的棗也可以很可口。品嘗起來脆、甜、不發(fā)黏的棗是好棗。而如果發(fā)現(xiàn)鮮棗表面比較甜，里面卻不甜，需謹(jǐn)慎購買。

　　柿子

　　中秋時(shí)節(jié)，又到了柿子成熟的時(shí)候，但是中秋為什么要吃柿子呢?因?yàn)橐粋�(gè)個(gè)紅紅的掛在書上壓彎了樹枝，就像一串串紅燈籠，仿佛代表著吉祥如意。所以，很多家庭會(huì)在中秋佳節(jié)時(shí)購買品嘗。這種水果也是中秋家宴上必不可少的應(yīng)節(jié)應(yīng)景的小食。

　　柿子營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣等，其礦物質(zhì)的含量超過蘋果、梨、桃等水果。柿子不僅營養(yǎng)豐富，且醫(yī)學(xué)價(jià)值也很高。柿子含有豐富的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用；柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效。另外柿子葉煮水喝，可以促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓。

　　祭月

　　江淮賞月之俗一般是先祭月再賞月。香案供桌大多擺放在庭院中，供桌上擺放的祭品一般都有月餅和水果，有些地方水還加有特殊的供品，如六安貢茶水、蒙城供焦饃等。祭祀時(shí)五河是月出鳴炮敬祭、巢湖市是月出鳴炮染香拜月，屯溪是點(diǎn)上紅燭全家跪拜。祭過月神，才真正開始賞月。

　　舞香龍

　　徽州的舞香龍，最有特色的是歙縣洪琴村的舞香龍。全村分東南西北中5個(gè)方位扎成5條香龍，作“五龍鬧中秋”之舞。中秋之夜，龍頭燈火齊明，龍身插滿蔑香，星光遍體，香龍所到之處，各戶均插一炷香并放鞭炮，表示歡迎助興。

　　火把節(jié)

　　火把節(jié)是為了紀(jì)念元末農(nóng)民劉福通（阜陽人）領(lǐng)導(dǎo)的紅巾軍起義。今天阜陽地區(qū)的農(nóng)村，每到農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)，仍然流行著一年一度的“火把節(jié)”，以至于當(dāng)?shù)氐陌傩崭纱嘀苯訉⒅星锕?jié)叫成“火把節(jié)”了。

　　舞草龍

　　在徽州等地皆有中秋玩草龍習(xí)俗。黔縣又稱“舞草龍”，用稻草扎成龍頭，又以稻草捆成一束一束，連成龍身，再以一段由粗到細(xì)稻草束作龍尾，每段之間用繩系著，每人手擎一段，配以鑼鼓，上下滾動(dòng)，歡度中秋。

　　堆寶塔

　　徽州地區(qū)，以磚瓦堆一個(gè)中空的寶塔，塔上掛帳幔匾額等裝飾品，再將一張桌子放在塔前，陳設(shè)各種敬“塔神”的器具。

　　夜間則內(nèi)外皆點(diǎn)上燈燭，光輝可愛。

　　打中秋炮

　　績溪中秋是流行兒童打中秋炮，中秋炮以稻草扎成辮狀，浸濕后再拿起來向石頭上打擊，使其發(fā)出巨響。

　　舞板凳龍

　　每年農(nóng)歷八月十四到八月十六晚，休寧田里村村民有自發(fā)舞板凳龍的習(xí)俗，每戶一節(jié)板凳，每節(jié)固定上三瓣老南瓜，再插上點(diǎn)燃的香火，最長時(shí)達(dá)100多節(jié)，200多米長，表達(dá)鄉(xiāng)親們的團(tuán)結(jié)友愛和慶祝豐收之情。

　　竊瓜祈子

　　安徽歙縣一帶，中秋節(jié)時(shí)，大人們讓稚童偷人家的倭瓜或者連娘帶子的子母芋，泥水淋漓地放到新婚人家的被子里，弄得床褥極臟。用這種方式表示送子。有詩說：“送子中秋記美談，瓜頂芋子總宜男，無辜最惜紅綾被，帶水拖泥那可堪”

　　放蓮花燈

　　中秋節(jié)放蓮花燈，是華夏民族傳統(tǒng)習(xí)俗，用以對(duì)逝去親人的悼念，對(duì)活著的人們良好祝福，表達(dá)一種對(duì)生活的希望。

【中秋各地美食】相關(guān)文章：

中秋各地美食09-30

各地中秋美食01-24

中秋各地美食4篇09-30

各地中秋美食【優(yōu)秀】07-05

各地中秋美食5篇01-24

各地中秋美食(5篇)01-24

中秋各地美食通用4篇09-30

中秋節(jié)各地的習(xí)俗07-03

中秋節(jié)各地習(xí)俗09-13