清明節(jié)的風(fēng)俗集合
清明節(jié)的風(fēng)俗集合1
轉(zhuǎn)眼又到清明。在華南大地，這個(gè)時(shí)節(jié)除了有延綿的細(xì)雨，還有盎然的春意、明凈的四野、勃勃的生機(jī)，當(dāng)然，對(duì)一眾饕餮客來說，這個(gè)時(shí)節(jié)的諸多美食也讓人垂涎不已。在廣東人的清明食單中，除了雞屎藤餅、樸籽粿、薺菜等這些傳統(tǒng)素食，還有豬肉、鵝肉這些葷食，它們色香味俱全，且?guī)в袧鉂獾泥l(xiāng)土氣息。不管你以祭祖的名義，還是踏青的由頭，在這樣的一個(gè)潤澤的季節(jié)，享用一份香濃大餐，都是一件美妙的事情。
燒豬膏肉香
清明時(shí)節(jié)，在廣東人的祭祖儀式上，燒豬必不可少。之所以一定要選用燒豬祭祖，源自古時(shí)的一個(gè)傳說，五月初八龍母誕，傳說龍母吃了金豬會(huì)賜福，而人們吃了金豬則百病不侵，招財(cái)進(jìn)寶。祭祖供奉燒豬，便成為長久流傳下來的習(xí)俗，無論是清明節(jié)，龍母誕，還是嫁女迎親，燒豬是傳統(tǒng)宴席上的絕對(duì)主角。
燒豬文化，還體現(xiàn)在“燒”的技巧上。用明爐燒烤，是廣東人燒制乳豬的傳統(tǒng)做法。“先炙里面肉，使油膏走入皮肉，則皮松脆而味不走。”在《隨園食單》中，燒制乳豬的步驟看似簡單，實(shí)則考究師傅的純熟技藝，為的是最終的外脆里嫩，肥而不膩。
為了使皮更脆，“炙皮”的功夫十分講究。除了火候得當(dāng)，涂料也需非常用心，在豬皮上灑酒抹油，還要加入飴糖和醋。為了讓肉質(zhì)更為香濃可口，內(nèi)腔還得涂上南乳、五香粉等其他醬料。
傳統(tǒng)老字號(hào)里，各家燒制乳豬的方法不盡相同，燒出來的成品大體分為“麻皮燒豬”和“光皮燒豬”兩種，相比之下，前者更為酥脆，而后者則以外形美觀取勝。
好美食的廣東人認(rèn)為，燒乳豬的精華在于皮。真正美味的燒豬，酥脆鮮香，無須蘸醬，皮膏肉之間所綻放的層層香氣，妙不可言。
石頭豬“鄉(xiāng)”味濃
能吃上豬肉，一度是中國人富裕的標(biāo)志。但是，“豬肉香”這種妙不可言的滋味，現(xiàn)在哪里還能吃到？
嘴刁的食客覺得，如今不少餐廳中所嘗到的燒豬、豬肉煲，漸漸失了鮮香滋味，腥味反倒更重。山間的'石頭豬，反而成了市面上的搶手貨，清明節(jié)前，也成為餐廳中熱銷的主打產(chǎn)品。
來自粵北高寒山區(qū)的石頭豬，號(hào)稱“長不大的豬”。雖然其生長期較長，但生長一年也不過百來斤。在農(nóng)家飼養(yǎng)的石頭豬，多以紅薯、玉米、蔬菜、野菜為食，不食飼料，更無污染無公害。這種“精干瘦小”的石頭豬，相比其他豬肉，總能在口感上略勝一籌，尤其是半肥瘦的五花肉，肥而不膩，口感爽滑，味道鮮美。
傳統(tǒng)的石頭豬烹法離不開燜、蒸、煮三種，燜則凸顯其香味，蒸能留其口感，煮則湯汁鮮美，入菜更鮮。而最近又流行起一種新的吃法，既能保留其爽口的口感，又能散發(fā)肉質(zhì)的鮮香，充分體現(xiàn)它的品質(zhì)。廣州勝利賓館西關(guān)粵餐廳最新研制出一種石頭豬的新吃法，將日本刺身、潮州鹵味等烹飪技法融合，將蒸好的肥瘦相間的石頭豬肉片與脆肉鯇相拼，風(fēng)味獨(dú)特。與脆肉鯇的搭配是廚師新想出來的妙招，清爽口感與春夏之季相吻合，而脆肉鯇經(jīng)過了鹵水和清酒的腌制后，再進(jìn)行冷凍處理，將其與爽口的石頭豬肉相搭配，再配搭青瓜，增添清新的香氣，更是相得益彰，讓人們不僅能嘗到石頭豬原本的特色，還能體會(huì)到另一種別樣的清爽。
肉質(zhì)結(jié)實(shí)、爽脆、鮮滑，燜煮的石頭豬則更為濃香撲鼻。通常紅燜石頭豬上桌揭開鍋后，色澤油潤，香氣四溢，足以吸引圍桌的食客們。為了能讓它能呈現(xiàn)出不一樣的鮮味，西關(guān)粵的大廚則將鮮鮑魚與石頭豬一齊燜扣，一道鮑魚扣石頭豬，則將水中與山間的鮮味融為一體，讓人感受來自不同時(shí)空截然不同的兩種味道，綻放出更多層次更豐富的滋味。
而在粵北地區(qū)的山野間，米湯浸石頭豬，則是一道鄉(xiāng)土氣息濃厚的傳統(tǒng)菜式，將石頭豬肉浸入米湯中，肉質(zhì)松軟，保留著原汁原味，還帶有米漿的清甜。
燒鵝獨(dú)步天下
獨(dú)步天下的廣東燒鵝，是不少來粵的外地人不得補(bǔ)償?shù)牡氐烂牢�。而清明�?jié)前，品燒鵝正當(dāng)時(shí)。肉質(zhì)較為粗糙的獅頭鵝，人們通常用來做鹵水鵝，而燒鵝，多選用清遠(yuǎn)的黑鬃鵝，肥瘦適中，燒出來皮脆肉滑。廣東人對(duì)燒鵝的烹制自有一套技術(shù)。選好了鵝種后，把鵝清理干凈，再用各種香料醬料放入鵝的胸腔中，進(jìn)行腌制，接著再將鵝胸腔縫合好，從鵝的頸部進(jìn)行吹起，將鵝身吹鼓之后，再放入沸水中過一道定型。最后再在鵝皮上涂抹一層麥芽糖后進(jìn)行燒制。毋庸置疑，炭火燒制的燒鵝要比電爐燒的更為美味，油脂能更好地滲入至鵝肉之中，令其非常肥美。當(dāng)然，現(xiàn)在不少燒味檔中的燒鵝，只是半成品的加工，鮮有幾分皮脆柔滑。而只有現(xiàn)燒現(xiàn)賣的燒鵝，剛剛出爐的美味更是叫人垂涎。
而今，在廣東人清明祭祖的大菜中，燒鵝也逐漸成為主角之一。說法不一，有人說這是因?yàn)槭萑饩录屓藗儗?duì)豬肉不放心，改用燒鵝，也有人認(rèn)為燒鵝是這個(gè)時(shí)節(jié)的美味，應(yīng)當(dāng)讓祖先也品嘗一番，無論如何，燒鵝已然成為清明時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過的美味，它延續(xù)了廣東人對(duì)于燒味的執(zhí)著。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合2
初春時(shí)節(jié)的細(xì)雨，伴隨著清明節(jié)靜靜地下著。天空低沉著，走在泥濘的鄉(xiāng)間小路上，心里是無盡的悲傷。伴著林里的鳥叫，本是清麗的風(fēng)景卻給自己又增添一份惆悵。這個(gè)清明，注定我的憂傷。
祖母走后的第一個(gè)清明節(jié)，屋里仍是有那股如往年一般的清香。春風(fēng)依舊，可卻已物是人非。老屋現(xiàn)在已經(jīng)不住，到處都堆滿垃圾。望著望著，眼淚就下來。還記得在這里，我們孩子的歡笑聲還在，地方雖然小又簡陋，但是卻有股野趣。在大大的`房子里，反而如在城市里般，還少城里的熱鬧。記得年年我們幾個(gè)孩子總是坐在電視機(jī)前，等著祖母給我們搬來椅子，大家坐在前面吃著清明饃饃。在山上掃墓時(shí)，放著鞭炮，孩子們喜歡裝著害怕，一個(gè)個(gè)搶著往祖母懷里鉆。
今年大家格外的沉默，一個(gè)個(gè)不吵也不鬧，安靜地走到祖母的墓前，一個(gè)個(gè)都閉著眼睛，跟祖母講著自己心里的話。總是覺得祖母還在，還在聲聲念念著叫我不要挑食，叫我吃飯。那些時(shí)候還是浮在眼前，走不開�？扇艘呀�(jīng)走…只是希望祖母在天上，不會(huì)再受病痛的折磨。鞭炮放響，心里的痛一陣陣襲來，這個(gè)清明過得好悲傷。每次夢(mèng)回，夢(mèng)見祖母，淚浸濕枕頭。
鄉(xiāng)村里的清新?lián)涿娑鴣�。村里的人過來看一眼，幫忙墊黃紙道：“走都走，還是別太傷心�！碧ь^，望著天空，讓眼淚回到眼眶中，靜下心來，好好體會(huì)這鄉(xiāng)村景色。
草沾濕身體，樹木從頭到尾透著一股蒼老又是一種新生。天空其實(shí)還是明亮的，純凈的沒有一絲雜質(zhì)。純藍(lán)的感覺突然有股明媚。或許，我們?cè)摵煤玫厝ビ^看世界，好好珍惜站在這里的一分一秒。
請(qǐng)讓這股憂傷，隨著清明的過去隨風(fēng)消逝吧。
朦朧中，似乎有種“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。”的感覺。祖母，走好。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合3
清明節(jié)的習(xí)俗除了講究掃墓，還有踏青、蕩秋千、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因?yàn)榍迕鞴?jié)要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家都會(huì)參加一些體育活動(dòng)，以鍛煉身體。因此，節(jié)日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚流，又有踏青游玩的歡聲笑語，是一個(gè)有特色的.節(jié)日。
掃墓：清明掃墓，謂之對(duì)祖先的“思時(shí)之敬”。按長期形成的風(fēng)俗習(xí)慣，北京人多在清明掃墓，但祭掃儀式并不在清明的當(dāng)天，而是在臨近清明的“單”日舉行。據(jù)說，只有僧人才在清明當(dāng)天祭掃墳塋。
插柳：據(jù)說，插柳的風(fēng)俗，也是為了紀(jì)念“教民稼穡”的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預(yù)報(bào)天氣，古諺有“柳條青，雨蒙蒙；柳條干，晴了天”的說法。黃巢起義時(shí)規(guī)定，以“清明為期，戴柳為號(hào)”。起義失敗后，戴柳的習(xí)俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。楊柳有強(qiáng)大的生命力，俗話說：“有心栽花花不發(fā)，無心插柳柳成蔭。”柳條插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，處處成陰。
清明插柳戴柳還有一種說法：原來中國人以清明、七月半跟十月朔為三大鬼節(jié)，是百鬼出沒討索之時(shí)。人們?yōu)榉乐构淼那謹(jǐn)_迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認(rèn)為柳可去鬼，而稱之為“鬼怖木”。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合4
清明節(jié)的由來
1、清明節(jié)的由來
要談清明節(jié),需從一個(gè)節(jié)日——寒食節(jié)說起。
寒食節(jié),又稱熱食節(jié),禁煙節(jié),冷節(jié),它的日期又距冬至108天,也就是距清明節(jié)不過一天或兩天,這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗是禁火,不許生火煮食,只能食備好的熱食,冷食,故而得名。
清明節(jié)的起源,據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,后來民間亦相仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。
“清明節(jié)”的得名還源于中國農(nóng)歷24節(jié)氣中的清明節(jié)氣。冬至后第106天就是清明節(jié)氣。清明節(jié)氣共有15天。作為節(jié)氣的清明,時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去,春意盎然,天氣清朗,四野明凈,大自然處處顯示出勃勃生機(jī)。用“清明”稱這個(gè)時(shí)期,是再恰當(dāng)不過的一個(gè)詞。
2、什么是清明節(jié)
清明節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日,一般是在公歷的四月五日。其的重要性是因?yàn)榍迕鞴?jié)習(xí)俗發(fā)展到現(xiàn)今是人們祭祖紀(jì)念已逝的親人的節(jié)日,因?yàn)橹腥A民族是一個(gè)重孝重德的民族。
清明節(jié)流行掃墓,其實(shí)掃墓乃清明節(jié)前一天寒食節(jié)的內(nèi)容,寒食相傳起于晉文公悼念介子推一事。唐玄宗開元二十年詔令天下,“寒食上墓”。因寒食與清明相接,后來就逐漸傳成清明掃墓了。清明時(shí)期,清明掃墓更為盛行。古時(shí)掃墓,孩子們還常要放風(fēng)箏。有的風(fēng)箏上安有竹笛,經(jīng)風(fēng)一吹能發(fā)出響聲,猶如箏的聲音,據(jù)說風(fēng)箏的名字也就是這么來的。
3、清明節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗
清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的,除了講究禁火、掃墓,還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因?yàn)楹彻?jié)要寒食禁火,為了防止寒食冷餐傷身,所以大家來參加一些體育活動(dòng),以鍛煉身體。清明節(jié),民間忌使針,忌洗衣,大部分地區(qū)婦女忌行路。傍晚以前,要在大門前灑一條灰線,據(jù)說可以阻止鬼魂進(jìn)宅。因此,這個(gè)節(jié)日中既有祭掃新墳生離死別的.悲酸淚,又有踏青游玩的歡笑聲,是一個(gè)富有特色的節(jié)日。
清明節(jié)各地的風(fēng)俗
1、山西南部地區(qū),人家不論貴賤貧富,上墳時(shí)男女都到,表示所有后代都在懷念祖先。北部地區(qū)上墳多是男子的事情,婦女一般不到墳瑩。大同、平遙等地,是日傍晚,舊俗婦女們要在大門外放聲大哭,“闔村哀聲連一片,傳入耳中都是悲”。
2、清明節(jié)上墳,山西南部多數(shù)地方不燃香、不化紙,要將冥錢等物懸掛墳頭,有“清明墳頭一片白”的說法。原因是寒食節(jié)習(xí)慣禁火,而清明節(jié)又在寒食節(jié)期間。
3、晉西北的河曲等地,舊俗上墳要帶酒肴,祭畢祖先,便在墳地里飲食,意寓與先人共飲共食。晉南的聞喜等地,上墳時(shí)要用嵌棗糕在墳堆上滾來滾去,傳說是為死去的老人抓癢癢。晉中的介休等地,上墳時(shí)供品為面餅,形如盤蛇�；丶液髮⒚骘灧旁谠豪�,吹曬干以后再吃。
4、晉南地區(qū)上墳后,回家時(shí)要拔些麥苗,并在門上插松枝柏葉或柳條以辟邪。晉北地區(qū)多插柳條。還有的地方,在墳上也插一些柳條。
清明節(jié)掃墓的注意事項(xiàng)
1、并不是所有民族都在清明節(jié)當(dāng)日祭祖
我國是一個(gè)多民族的國家,每個(gè)民族都有自己的一套風(fēng)俗習(xí)慣。雖然清明掃墓祭祖早已在許多人心中打上了烙印,但我國的一些少數(shù)民族會(huì)在其他的一些民族節(jié)日中進(jìn)行類似的活動(dòng)。如小年、除夕夜、正月十五、七月十二、七月十五等日子都是一些民族的傳統(tǒng)祭祀日。
2、常規(guī)順序不可反
掃墓祭祀是有個(gè)先后順序的,許多年紀(jì)大的老人都會(huì)相當(dāng)注意這點(diǎn)。一般都是先把墓園或墓地打掃干凈然后才是祭祀。由于祭祀是相當(dāng)講究風(fēng)水和禮節(jié)的,所以先后順序盡可能不要出現(xiàn)差錯(cuò)。先后順序如下:修正墓地-上香-上肉-敬酒-拜祭-送別。
3、何時(shí)拜山最佳
最佳的拜山時(shí)間為寅時(shí),也就是5-7點(diǎn)。不過由于墓地大多離居住地較遠(yuǎn),甚至不在日常生活工作的城市,通常都不會(huì)這么早,不過最好是在下午三點(diǎn)前完成掃墓拜祭。
4、掃墓前須禁食
當(dāng)你動(dòng)身開始掃墓,就最好不要吃食物或只吃食素。另外強(qiáng)調(diào)衣著整齊,以表示對(duì)先人的禮貌和尊重。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合5
清明習(xí)俗有哪些
祭拜與掃墓
掃墓，原本是清明的前一天(或前三天)寒食的習(xí)俗，唐代以來逐漸合并于清明，才成了清明節(jié)的習(xí)俗，謂之對(duì)祖先的“思時(shí)之敬”。
踏青
又叫探春、尋春、郊游，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。四月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。
蕩秋千
這是我國古代清明節(jié)的習(xí)俗。古時(shí)的秋千多用樹椏枝為架，再拴上彩帶做成，后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今仍為人們特別是兒童所喜愛。
放風(fēng)箏
每逢清明，人們不僅白天放風(fēng)箏，夜間也放。
過去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來好運(yùn)。
植樹
寒食過去，清明到來，是時(shí)候多種些樹木了。
先人的精神，當(dāng)像山上的樹木，是長青的;人的生命，也當(dāng)像新種下的樹木，在這春風(fēng)中成長、向上。因此，清明也是我國傳統(tǒng)的植樹節(jié)。
碰雞蛋
每到清明，總有一些小朋友愿意碰雞蛋，就是將兩個(gè)雞蛋對(duì)在一起，互相捏，看誰能把對(duì)方的雞蛋捏破。這個(gè)游戲是小朋友們的最愛。
清明節(jié)由來
我國傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，已有二千五百多年的.歷史。
清明最開始是一個(gè)很重要的節(jié)氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆”�！爸矘湓炝�，莫過清明”的農(nóng)諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時(shí)節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，清明之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合6
上墳頭
上墳掃墓是個(gè)很重要的活動(dòng)，為此，整個(gè)家族要提前商量，細(xì)致安排。到了上墳的日子，以家為單位，人們帶著祭祀用品和食物去上墳。傳統(tǒng)的祭祀品是紙錢、冥幣，還有12個(gè)大饅頭，準(zhǔn)備的食物有酒、米湯、奶茶、肉類，到墳上燒紙祭祀后，就把各家?guī)淼氖澄锛衅饋沓浴?/p>
添土
每年清明上墳時(shí)，家族中每個(gè)人都要或提或兜或背，從遠(yuǎn)處取些土來，添到墳上，墳頭越大，預(yù)示著家族更加興旺。
滾饅頭
吃飽喝足，該下山了。臨走前還要舉行一個(gè)儀式，由族中長輩挑選幾個(gè)饅頭，從墳上往下滾，子孫們圍著跪成一圈，饅頭滾到誰的懷里，誰就眉開眼笑。據(jù)說得了饅頭的人就有好運(yùn)道，沒子女的人可以生孩子、沒成家的'人就能找上對(duì)象、讀書的人可以考上大學(xué)、沒工作的人也能找到好工作……總之，這個(gè)饅頭就是一個(gè)福星，能保佑一切愿望都能夢(mèng)想成真。吃喝完畢，收拾好滾到懷里的饅頭，一家人慢悠悠地下山。途中，若遇上乞丐或者放羊娃，就把饅頭和剩菜全部給他們。因?yàn)檫@一天是行善的日子，要讓祖先看看，他的后代們也是樂善好施、積德行善的人。
洗頭、理發(fā)
很早以前，青海人過清明節(jié)還有一個(gè)習(xí)俗，掃完墓回家后，女人們要在這一天洗頭、理發(fā)。舊時(shí)的女人是不剪頭發(fā)的，平常只是綰個(gè)纂兒。在這一天，把纂兒打開，由家中的婦女們互相幫著修飾、打理一下。熬一罐濃濃的胡麻水，抿到洗干凈的頭發(fā)上，再梳一個(gè)光光亮亮的髻子。老太太們摸著新梳的硬邦邦的喜鵲尾巴髻子，咧開沒了牙的嘴便笑了。
清明節(jié)，不僅僅是思念！我們?cè)趹涯钜压视H人之時(shí)，也是一次感恩教育，感謝前人的奮斗給我們帶來了今天的幸福生活，感謝自然的包容與奉獻(xiàn)讓我們豐衣足食，讓我們?cè)诟卸饕压视H人的同時(shí)，更加珍惜身邊的親人。這個(gè)節(jié)日，教人倍加珍愛生命，而感恩是一個(gè)永恒而絢麗的主題！
清明節(jié)的風(fēng)俗集合7
1、清明節(jié)要掃墓祭祖
中國歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,于清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。唐朝大詩人白居易《寒食野望吟》詩云:“烏啼鵲噪昏喬木,清明寒食誰家哭?風(fēng)吹曠野紙錢飛,古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹,盡是生死離別處。冥漠重泉哭不聞,蕭蕭暮雨人歸去。”宋朝詩人高菊卿也曾于一詩中描寫道:“南北山頭多墓田,清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶,淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上,一滴何曾到九泉!”
2、清明節(jié)要踏青
清明之時(shí),正是春回大地,人們乃因利乘便,掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番,回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機(jī)勃勃的春日景象,郊外遠(yuǎn)足,一抒在嚴(yán)冬以來的郁結(jié)心胸,這種踏青也叫春游,古代叫探春、尋春。其含義,就是腳踏青草,在郊野游玩,觀賞春色。
3、清明節(jié)的飲食
3.1、青團(tuán)子:顧名思義是青色的團(tuán)子。用麥葉或青菜葉、艾葉、南瓜葉均可,先擠出汁,然后加入少許石灰和水拌勻,用此水與播米粉相拌搓揉成皮面(此時(shí)皮面已成育綠色),再以豆沙、玫瑰、芝麻等餡芯包入(以豆沙豬油餡為多),上籠蒸至熟即成。
3.2、薺菜團(tuán):清明節(jié)上墳所帶的糕點(diǎn)中,必有家庭自制的薺菜團(tuán)。早春三月,農(nóng)村田埂邊薺菜甚盛,且此時(shí)的薺菜鮮嫩無比。薺菜,性涼,味甘,有明目降血壓的功能。農(nóng)村姑娘多在此時(shí)手提竹籃、小刀,到田埂挑挖薺菜,或自己食用,或上街叫賣。薺菜團(tuán),便是用薺菜作餡、以播米粉為皮面傲成的粉團(tuán),由于薺菜有明目的功能,故又稱眼亮團(tuán),薺菜團(tuán)多以薺菜拌肉糜為餡(咸味),或以薺菜拌箱豬油作餡(甜味),另用糯米粉加沸水搓揉成皮面,做成團(tuán)子狀。
3.3、薺菜糕:又稱眼亮糕。以孺米粉揉入薺菜做成糕,再加入生板豬油,上籠蒸熟,待糕冷卻,切成片,再油煎食之,其味確不一般。
清明節(jié)的.由來
談到清明節(jié),有點(diǎn)歷史知識(shí)的人,都會(huì)聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載,在兩千多年以前的春秋時(shí)代,晉國公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來,重耳回到晉國,做了國君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨(dú)介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來。
晉文公無計(jì)可施,只好放火燒山,他想,介子推孝順母親,一定會(huì)帶著老母出來。誰知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推,晉文公下令每年的這一天,禁止生火,家家戶戶只能吃生冷的食物,這就是寒食節(jié)的來源,也是清明節(jié)的由來。
清明節(jié)吃什么水果
1、甜橙:不僅可以有效補(bǔ)充水分,還富含維生素C及花青素,踏青路上能量滿滿。
2、香蕉:香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物,還有鈣、磷、鋅以及胡蘿卜素,被稱為“能量水果”。
3、青棗:古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實(shí)營養(yǎng)豐富,有凈化血液,助消化,養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁,甜度高,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合8
清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春和暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一。中華民族傳統(tǒng)的清明大約始于周代，距今已有二千五百多年歷史。
習(xí)俗之一 掃墓祭祖
中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后，寒食節(jié)逐漸式微，于是清明掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。宋朝詩人高菊卿曾于《清明》一詩中描寫道："南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，夜歸兒女笑燈前。人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉。"就是到了今天的社會(huì)，人們?cè)谇迕髑昂笕杂猩蠅瀿吣辜雷娴牧?xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對(duì)先人的懷念。
習(xí)俗之二 踏青
清明之時(shí)，正是春回大地，人們乃因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番，回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，其樂融融。也有的人特意于清明期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機(jī)勃勃的春日景象，郊外遠(yuǎn)足，一抒在嚴(yán)冬以來的郁結(jié)心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。
清明前后正是踏青的好時(shí)光，所以成為清明俗的一項(xiàng)重要內(nèi)容。古時(shí)婦女平日不能隨便出游，清明掃墓是難得的踏青的機(jī)會(huì)，故婦女們?cè)谇迕鞅饶腥送娴酶_心，民間有“女人的清明男人的年”之說。
習(xí)俗之三 插柳
清明是楊柳發(fā)芽抽綠的時(shí)間，民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門楣、屋檐上。諺語有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說法，說明清明折柳在舊時(shí)是很普遍的習(xí)俗。據(jù)說柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不僅是時(shí)尚的裝飾，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過去寒食節(jié)以柳枝乞取新火的習(xí)俗有關(guān)。今天看來，隨意折取柳枝是對(duì)樹木的一種損害，是不宜提倡的。
清明插柳植樹的風(fēng)習(xí)，據(jù)說是紀(jì)念發(fā)明各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具并曾"嘗百草"的神農(nóng)氏；另一說是介子推死時(shí)所抱的柳樹后來復(fù)活，晉文公賜名為清明柳，并折柳成圈戴在頭上，此習(xí)俗后傳入民間。雖然有著不同的典故源流，但這些風(fēng)俗仍不離人們對(duì)春回大地的`喜悅。
習(xí)俗之四 放風(fēng)箏
放風(fēng)箏是清明人們最喜愛的活動(dòng)之一。古人相信若某人生病可將其病況寫或畫于扎制的風(fēng)箏上，用線系著風(fēng)箏在空中放飛，讓它飛至高空就拉線剪斷，疾病災(zāi)難便會(huì)隨著風(fēng)箏一起飛走。后來，風(fēng)箏亦逐漸發(fā)展成廣為流行的郊游娛樂活動(dòng)。
清人潘榮陛所著《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線軸，祭掃畢，即于墳前施放較勝。”古人還認(rèn)為清明的風(fēng)很適合放風(fēng)箏。《清嘉錄》中說：“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有‘清明放斷鷂’之諺。”在古人那里，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動(dòng)，而且是一種巫術(shù)行為：他們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的所有災(zāi)病都寫在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。
習(xí)俗之五 蕩秋千
秋千最早叫"千秋"，相傳秋千為春秋時(shí)齊桓公從北方民族山戎所傳入，漢以后成為清明及其它如端午節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日的民間游戲。秋千最初是用一根繩子，以手抓繩而蕩，后發(fā)展成于木架上懸掛兩繩，下拴橫板而成。
秋千之戲在南北朝時(shí)已經(jīng)流行�！肚G楚歲時(shí)記》記載：“春時(shí)懸長繩于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千。”唐代蕩秋千已經(jīng)是很普遍的游戲，并且成為清明習(xí)俗的重要內(nèi)容。由于清明蕩秋千隨處可見，元明清三代定清明為秋千節(jié)，皇宮里也安設(shè)秋千供皇后、嬪妃、宮女們玩耍。
今日的公園和游樂場(chǎng)仍然有秋千，供兒童玩耍。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合9
一年一度的清明節(jié)到了，我們一家準(zhǔn)備去掛親。
姑姑他們大清早就來了，我們先去小賣部買西，要買塑料紙、紙錢和紅蠟燭。
在差不多九點(diǎn)的時(shí)候出發(fā)，先去菜地。我和大哥把塑料紙拿跟棍子勾起來，再把棍子扎進(jìn)泥土里。然后放鞭炮，把紅蠟燭點(diǎn)燃放到墓碑前，臘肉、雞、酒擺前邊，最后燃燒紙。我們小孩子要把手心合攏，奶奶他們唱保佑，大家排成一排在火前面拜一拜。
去下一個(gè)目的地，還是像上回那樣重復(fù)。這次我不用扎棍子了，在觀察墓碑上的字，有一些看不清。我想起之前我和閨蜜走山路，看到墓碑就趕緊跑，好害怕，現(xiàn)在想想都好笑。
回到家，吃飯時(shí)，爺爺奶奶會(huì)盛兩碗飯放在桌上，用筷子往最近的菜碗上架起來，還說是“下姥姥”。之后要拿煤球在走廊上放著，把紅蠟燭點(diǎn)燃放到煤球洞里，我不懂這是什么意思。這樣以后再把飯倒進(jìn)電飯煲里。
這就是我的.家鄉(xiāng)邵陽掛親的風(fēng)俗。清明節(jié)有這樣一個(gè)風(fēng)俗真好，似乎不會(huì)感到寂寞了。
清明節(jié)的風(fēng)俗集合10
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏是清明節(jié)人們最愛的活動(dòng)之一。因?yàn)楣湃藗兿嘈�，將自身�?病痛寫在風(fēng)箏上，等風(fēng)箏飛到最高點(diǎn)時(shí)將其剪斷，自身的病痛也會(huì)跟著消散，雖然現(xiàn)今聽起來很好笑，但這也是清明時(shí)節(jié)人們的一種娛樂方式。
春游踏青
清明之時(shí)，也正是大地回春之時(shí)，掃墓之余一家老少在鄉(xiāng)間游樂一番，當(dāng)然也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去領(lǐng)略這天然的美，一抒在嚴(yán)冬以來的郁結(jié)心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。
清明掃墓祭祀，緬懷先人寄托哀思，根據(jù)至真道人講述清明節(jié)是中華民族幾千年來留下的優(yōu)良傳統(tǒng)，不僅有利于弘揚(yáng)孝道親情，喚醒家庭共同記憶，更有利于促進(jìn)家庭成員乃至民族的凝聚力和認(rèn)同感。
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